Integrazione Proteine

Proteine in polvere: quali scegliere?

Proteine in polvere: quali scegliere?

di in Integrazione - Proteine

ultima modifica: 04 luglio 2019


L'universo degli integratori proteine in polvere è veramente vasto e presenta una scelta infinita per quanto riguarda la fonte della materia prima (latte, carne, uova, pesce, soia e altri fonti vegetali), la qualità, il processo a cui è sottoposta, la presenza di additivi atti a migliorare digeribilità, palatabilità o a volte a mascherare difetti o furbizie nel rapporto qualità/prezzo.

L'universo degli integratori proteine in polvere è veramente vasto e presenta una scelta infinita per quanto riguarda la fonte della materia prima (latte, carne, uova, pesce, soia e altri fonti vegetali), la qualità, il processo a cui è sottoposta, la presenza di additivi atti a migliorare digeribilità, palatabilità o a volte a mascherare difetti o furbizie nel rapporto qualità/prezzo.
La domanda tipica di chi si appresta a comprare una polvere proteica è quasi sempre: 'quali sono le migliori?', e, onestamente, una risposta secca e assoluta (le whey isolate, idrolizzate etc..) è sempre sbagliata, perché invece la risposta più corretta e semplice è che, una volta appurata la buona qualità del prodotto, le migliori sono quelle che meglio si adattano alle proprie esigenze. Ciò detto, poi come appurare la qualità e come scegliere quelle migliori per una specifica esigenza richiede un doveroso approfondimento, e si entra in una materia a volte controversa e complicata, ma cerchiamo di stabilire le basi semplici che possano orientare voi stessi in autonomia o gli addetti ai lavori che vi consigliano (coach, negozianti, etc...) verso una scelta adeguata.

 

Intanto l'esigenza di creare degli integratori di proteine in polvere, che non è altro che l'estrazione della frazione proteica da un qualunque alimento naturale ed edibile, in campo sportivo risponde ad alcune esigenze principali:

  • isolamento della sola porzione proteica da tutte le altre (carboidrati, grassi) che possono essere presenti nell'alimento intero
  • praticità di sostituire la base proteica di un pasto con un qualcosa di pratico e veloce da consumare
  • integrazione di una quota proteica non raggiungibile con la normale alimentazione (un esempio possono essere le proteine in polveri vegetali nel caso di regimi vegani/vegetariani)
  • motivi di carattere prettamente tecnico quali la velocità di assimilazione; ad esempio nel post workout è indicata una proteina più velocemente assimilabile e alcune proteine in polvere, in particolare le versioni idrolizzate sono quelle che entrano nel circolo ematico nel minor tempo possibile dopo l'ingestione.

A tal proposito anticipo che lo scopo di questo articolo non è di addentrarsi a fondo in questioni tecnico-scientifiche di questo genere (cosa già fatta e che verrà comunque ancora trattata in altri articoli), ma di dare un orientamento razionale e pratico al consumatore all'interno della vasta offerta di proteine in polvere che trova sul mercato.

PROTEINE DEL LATTE

Quando parliamo di proteine ottenute dal latte vaccino una prima distinzione consiste in quelle ottenute dal siero del latte (note come whey) e proteine ottenute dalla caseina.
La frazione proteica del latte infatti, in questo caso vaccino, comprende due diverse classi di proteine:

  1. Caseine ( 80% delle proteine totali)
    caseina -α (50%)
    caseina -Β (30%)
    caseina -k (15%)
    (esiste inoltre una γ caseina (5%), che in realtà rappresenta soltanto una porzione, detta C-terminale, della B-caseina)
  2. Proteine del siero (20% delle proteine totali)
    Β-lattoglobulina (sintesi mammaria)
    α-lattoalbumina (sintesi mammaria)
    altre proteine (in gran parte filtrate senza modificazioni dal sangue, tra cui sieroalbumina, lattoferrina, , immunoglobuline, enzimi proteolitici, oligopeptidi)

Vi sono differenze notevoli tra caseine e proteine del siero sia per quanto riguarda la risposta a trattamenti termici o enzimatici che nella composizione amminoacidica. Le caseine sono poco sensibili ai trattamenti termici, quindi non subiscono perdite significative durante la pastorizzazione o la sterilizzazione del latte, coagulano invece per acidificazione o per l'azione di enzimi proteolitici. Al contrario le sieroproteine non coagulano né per effetto degli enzimi, né per acidificazione; coagulano invece per azione del calore e possono quindi essere denaturate durante i trattamenti termici di pastorizzazione e sterilizzazione (perdita limitata mediante l'utilizzo di giuste temperature e giusti tempi di esposizione al calore).
Dal punto di vista amminoacidico, sebbene le caseine abbiano comunque un elevato contenuto in amminoacidi e (trattandosi di proteine di origine animale) un alto valore biologico, questo è però inferiore rispetto a quello delle proteine del siero, che sono più ricche in amminoacidi essenziali.

PROTEINE DEL SIERO DEL LATTE WHEY

 

Quando parliamo di integratori Whey dunque questi contengono proteine del siero del latte che possono essere estratte in veri modi, la prima distinzione si fa tra Whey isolate e Whey concentrate.

Le proteine Whey concentrate sono ottenute tramite processi di micro ed ultrafiltrazione, che utilizzano filtri fisici per separare grassi e lattosio dalla proteina, senza danneggiarla (le differenze tra le due sono minime e dipendono dalla dimensione dei pori di filtrazione, grandi circa un micrometro nella microfiltrazione e 4 volte inferiori nell'ultrafiltrazione). In questo modo si ottiene una polvere più ricca di grassi, lattosio e minerali, a fronte di un minor contenuto proteico (70-85%). Per questo motivo risultano meno costose rispetto alle sieroproteine isolate, dove il contenuto proteico si colloca mediamente tra l'89 ed il 94%.
Le Whey isolate sono ottenute per scambio ionico o per microfiltrazione a flusso incrociato.
Lo scambio ionico è la tecnica che consente di ottenere proteine Whey isolate con la più alta concentrazione proteica (>90%), ma povere di alcuni componenti importanti, quali lattoferrine, immunoglobuline e glicomacropeptidi ,che vengono perduti o denaturati durante le fasi produttive (il processo di scambio ionico separa le proteine in base alla loro carica elettrica, mediante l'impiego di alcune sostanze chimiche). Il processo che offre il miglior compromesso tra tenore proteico e perdita di componenti preziosi della proteina è offerto dalla microfiltrazione a flusso incrociato, che permette di raggiungere tenori proteici prossimi al 90% preservando componenti importanti quali lattoferrine e macropeptidi.

Alla domanda dunque: ‘tra le whey sono migliori le isolate?' La risposta non è assolutisticamente si. Se volete una polvere che contenga un tenore altissimo di proteine e veramente pochissimi carboidrati e grassi (ad esempio se siete in fase di cutting o comunque a regime molto ristretto di carboidrati e grassi) o se volete limitare al massimo l'apporto di lattosio perché siete intolleranti (attenzione l'apporto è minimo ma mai nullo in una qualunque proteina del siero) allora la risposta è si; se siete ancora in una fase di massa o intermedia, o un principiante che sta ancora costruendo massa muscolare e non ha troppi problemi legati al lattosio allora la concentrata è sicuramente la scelta ideale, meno costosa, più gustosa e più ricca dei peptidi bioattivi naturalmente presenti nel siero del latte. Si tratta sempre dunque di scegliere il compromesso migliore per la propria situazione di volta in volta, discorso valido anche per i mix delle due proteine, che offrono diverse percentuali di entrambe le polveri in modo da modulare la percentuale proteica in base alle esigenze nutrizionali e di rapporto beneficio/costo.
Le proposte di Yamamoto® Nutrition sono schematizzate in Tabella 1.1 e sono: ISO-FUJI (isolata Volactive Ultrawhey XP ), ISO-WHEY COMPLEX (concentrata Volactive Ultrawhey 80 WPC80), MUSCLE WHEY COMPLEX e PURE ISOLATE (mix 50-50 e 75-25).


Un discorso a parte meritano le proteine del siero del latte idrolizzate, esse sono ottenute per idrolisi enzimatica, processo che consente di preservare alcuni componenti importanti che sarebbero inattivati da altre tecniche che sfruttano acidi o calore, e di migliorarne il gusto rispetto a questi ultimi processi. Il risultato è una polvere proteica costituita da amminoacidi liberi e di-tripeptidi (catene di solo 2 o tre amminoacidi) che sono in grado di attraversare la mucosa intestinale in modo anche più rapido degli amminoacidi liberi stessi. Sono in sostanza una sorta di proteine pre-digerite, in cui il lavoro di digestione normalmente svolto dagli enzimi gastrici nel nostro stomaco è stato già svolto, ne risulta una proteina dunque molto digeribile e che teoricamente entra nel circolo ematico con una velocità superiore a qualunque altra whey.
Uno studio [Power, O., Hallihan, A. & Jakeman, Human insulinotropic response to oral ingestion of native and hydrolysed whey protein] che ha messo a confronto alcuni effetti metabolici delle proteine del siero del latte isolate con delle proteine del siero del latte idrolizzate ha provato che la velocità di svuotamento gastrico è pressoché identica, mentre il picco insulinico conseguente l'ingestione delle due whey è più tardivo, ma anche più intenso e prolungato, dopo l'ingestione delle proteine whey idrolizzate rispetto alle whey isolate. Questo rende la Whey idrolizzata una proteina molto tecnica, adatta particolarmente al post-workout, e che , tra l'altro, può contenere delle note amare nel gusto dovute proprio alla presenza di alcuni aminoacidi liberi, quindi vivamente consigliata ad atleti elite, mentre altri tipi di consumatori potrebbero trovare un miglior compromesso nelle altre whey. L'offerta di Yamamotonutrition è rappresentata da Hydrorazan, in cui la materia prima è costituita al 100% da Carbery Optipep® 90 DH4 instant, con l'aggiunta di piccole dosi di enzimi digestivi (tra cui lattasi per renderla tollerabile al massimo, dal momento che, come già precisato, il contenuto di lattosio in una sieroproteina può essere più o meno basso ma mai nullo) e probiotici che ne favoriscono digestione e assorbimento.

PROTEINE OTTENUTE DALLA CASEINA DEL LATTE

A differenza delle whey che vengono digerite e trasportate nel flusso ematico in tempi piuttosto veloci la caseina è per definizione la proteina ad assorbimento lento. Ciò è dovuto alla sua caratteristica capacità di formare un gel nello stomaco, che allo stesso tempo ingloba e trattiene alcune importanti sostanze nutritive (ad esempio sali minerali tra cui calcio e fosforo, ma anche lattosio) ed è in grado di fornire un rilascio lento e sostenuto di amminoacidi nel flusso sanguigno, che può durare per diverse ore. Quindi, mentre le proteine del siero favoriscono una maggiore sintesi proteica, le caseine sono maggiormente in grado di fornire un apporto prolungato di aminoacidi nel tempo e limitare il catabolismo proteico soprattutto quando si resta a digiuno per periodi prolungati (es. durante la notte). Dal punto di vista del profilo amminoacidico, come già accennato, mentre la whey è più ricca globalmente di amminoacidi essenziali, la caseina è più ricca in bcaa e glutammina.
La caseina è estratta dal latte mediante ultrafiltrazione, senza l'utilizzo di sostanze chimiche, preservando la presenza di peptidi del latte bioattivi che supportano la funzione immunitaria e favoriscono la crescita muscolare. Esistono essenzialmente 3 tipologie di caseina:

  1. Caseina micellare: è la caseina nativa nella sua forma naturale, ottenuta solo mediante processi fisici di micro e ultrafiltrazione, che ne preservano tutte le caratteristiche naturali..
  2. Caseinato di calcio: ottenuta dal passaggio attraverso vari processi di precipitazione acida e con l'aggiunta di calcio alla caseina, il che produce una proteina con una maggiore percentuale proteica, maggiore solubilità in acqua, meno grassi, meno lattosio e meno sodio rispetto alla caseina micellare, con un miglioramento anche della digeribilità ma per contro una parziale denaturazione proteica indotta dai trattamenti chimici. E' anche la più economica tra le 3 tipologie.
  3. Caseina idrolizzata: caseina sottoposta al processo di idrolisi, che rende una proteina a rapida assimilazione e con delle caratteristiche molto interessanti e in parte sovrapponibili all'idrolizzata del siero, ma, mentre lo spike amminoacidico delle caseine idrolizzate nel torrente ematico è sovrapponibile a quello delle whey idrolizzate, il mantenimento dell'amminoacidemia ematica risulta ancora più prolungato nel tempo. Si tratta ancora di una proteina molto tecnica ideale nel post workout. L'offerta di Yamamotonutrition è rappresentata da Peptobol (anche poi nelle sue varianti recharge e perfomance), in cui la materia prima è costituita al 100% da caseina idrolizzata PeptoPro® (con aggiunta di ciclodestrine Cluster Dextrin® e L-Alanil-L-Glutammina Sustamine® nel Peptobol recharge e solo Sustamine® nel Peptobol Ultra). In Peptobol si è data la priorità assoluta al suo valore tecnico, evitando quindi l'aggiunta di qualunque aroma che possa intaccarne minimamente la purezza.

PROTEINE IDROLIZZATE DEL SALMONE

Si tratta di una proteina veramente unica nel suo genere, nata in origine per sopperire alle esigenze particolari degli astronauti e che ha trovato poi applicazione in campo medico e sportivo.
La materia prima utilizzata da Yamamoto® Nutrition per il prodotto Alphatec è AMIZATE®, prodotto da una azienda norvegese che utilizza un processo enzimatico proprietario specifico che estrae dalla materia base (esclusivamente salmone dell'atlantico) aminoacidi, piccoli peptidi.e micronutrienti.
Ne risulta un idrolizzato contenente un pattern amminoacidico molto vicino alla composizione del muscolo scheletrico e costituito da amminoacidi in forma libera (60%) e piccoli peptidi (40%) che non superano il peso molecolare di 560 Dalton, che sono in grado dunque di attraversare il tratto gastrointestinale senza nessuna digestione e entrare nel circolo ematico nella maniera più veloce che fonte proteica possa fare, mantenendo peraltro inalterati i peptidi bioattivi (ovvero piccole catene di amminoacidi che hanno funzioni particolari all'interno dell'organismo già nella forma in cui sono, tra cui ad esempio Anserina, Lysina-Prolina e Isoleucina/Leucina-Prolina) e preservando l'integrità di un gran numero di vitamine e sali minerali. Rispetto agli idrolizzati del siero e della caseina dunque, l'idrolizzato del salmone sembra essere ancora più velocemente assimilabile, presenta uno spettro amminoacidico ancora migliore, con un probabile tasso di ritenzione di azoto più alto, una maggiore biodisponibilità e una maggior presenza di peptidi bioattivi e oligoelementi. E', ancora, naturalmente priva di lattosio, quindi, tra le idrolizzate, sicuramente la scelta per chi soffre di severa intolleranza al lattosio.

Si tratta ancora di una proteina molto tecnica che trova la sua migliore applicazione nel post workout. Nel caso di Alphatec Yamamoto® Nutrition è minimamente aromatizzata (per correggere l'evidente odore sgradevole di un idrolizzato di questo genere) e si trova formulata in capsule.

PROTEINE DA ALTRE FONTI PROTEICHE (VEGETALI, UOVA, CARNE)

Le polveri proteiche possono ancora essere estratte da fonti vegetali, uova e carne. Sono polveri decisamente meno popolari e meno utilizzate delle precedenti, soprattutto in ambito sportivo, ma hanno certamente delle caratteristiche uniche e interessanti.
Quelle di origine vegetale sono normalmente estratte da soia, pisello, riso integrale, canapa sativa,
e con lo stesso concetto esposto prima possono essere in forma isolata o concentrata.
Il loro limite è rappresentato dal fatto che riflettono il valore biologico e il profilo amminoacidico della materia prima e quindi come tutte le fonti proteiche vegetali, singolarmente possono essere carenti in alcuni amminoacidi essenziali. Sono tuttavia un ottimo supporto nei regimi vegani/vegetariani (con un occhio magari a completare il profilo amminoacidico mixando proteine da fonti diverse o comunque tramite la gamma di alimenti proteici disponibili per tali regimi) o, assieme a un buon pool di amminoacidi essenziali, quando ad esempio l'atleta bodybuilder vuole effettuare dei periodi cosiddetti ‘detox' in cui si cerca di limitare al massimo la produzione di scorie azotate e il carico renale. La proposta di Yamamoto® Nutrition e' ENDOPRO, a base di proteine del pisello isolate, che presentano uno spettro amminoacidico ottimale nell'ambito delle proteine vegetali (tabella 1.3).

Le proteine dell'uovo sono ottenute a partire dall'albume, che possiede un valore biologico pari a 100 e un tasso proteico elevato. Sono dunque una ottima alternativa alle whey isolate, naturalmente prive di lattosio e con una velocità di assorbimento intermedia tra quella delle whey e quella della caseina. La proposta di Yamamoto® Nutrition è ULTRA EGG PROTEIN (tabella 1.3).

Le proteine in polvere della carne infine sono normalmente ottenute per idrolisi della carne di manzo, hanno un alto valore biologico e sono naturalmente prive di lattosio e ricche in BCAA, glutammina e creatina. Attenzione a non farsi fuorviare dal termine idrolisi, l'idrolisi è semplicemente un processo che estrae ‘frazioni più piccole' dalla proteina intera, è poi il grado di idrolisi e la tecnica che può arrivare o meno a produrre gli amminoacidi liberi e i di-tripeptidi delle whey o caseine idrolizzate o dell'Amizate da salmone di cui si è parlato prima, non si tratta dello stesso concetto in questo caso. La proposta di Yamamoto® Nutrition è ULTRA BEEF PROTEIN (tabella 1.3), in fase di riformulazione.

COME VALUTARE QUALITA’ E RAPPORTO QUALITA’/PREZZO

E' questo forse l'argomento più controverso di tutti perché aldilà di qualunque discussione tecnica su opportunità, efficacia, timing e ottimizzazione dell'utilizzo di una polvere proteica, certamente volete essere sicuri di acquistare ciò che effettivamente state pensando di acquistare e di pagarlo un prezzo giusto. Gli elementi che avete a disposizione per assicurarvi questo sono:

  1. Etichetta:
    • Non fatevi ammaliare da nomi e slogan ma andate a leggere i dati dell'etichetta, un nome o uno slogan di proteina tale al 100% ad esempio, andate a vedere 100% di cosa. Il tasso proteico non può esserlo mai, ci sono vari fattori (naturale tasso di umidità, carboidrati e grassi anche se minimi e altri ingredienti o elementi) che tengono questo tasso inferiore al 90-95% anche nella proteina più pura. Inoltre proprio a causa di fattori quali l'umidità della polvere esiste per legge una tolleranza del 15% sul tasso proteico, il che vuol dire che il produttore furbo potrebbe dichiarare del tutto legalmente un 15% in più. Dunque,appunto , non fatevi affascinare da tassi proteici altissimi e fidatevi di più di quelli che vedete mediamente dichiarati dai produttori più accreditati sul mercato per quel genere di proteina. A tal proposito, per quanto riguarda Yamamoto® Nutrition, esportando in tutto il mondo e in particolare nei paesi arabi dove tale tolleranza è molto più bassa, deve necessariamente adeguare il suo prodotto a rispondere a criteri molto più restrittivi e sottopone le sue polveri a controlli molto serrati per rientrarvi.
    • Materia prima: la fonte proteica deve essere chiara, se certificata dalle aziende produttrici della materia prima meglio, anche se anche qui si possono nascondere delle furbizie, come la dichiarazione di una materia certificata, di loghi permessi o meno, quando poi tale materia costituisce solo una piccola porzione della polvere utilizzata e il resto è costituito da materia prima meno pregiata. Se il prezzo di tale prodotto è molto più basso rispetto ad altre che dichiarano la stessa materia prima al 100% siete autorizzati ad avere dei sospetti. Altro inganno più grossolano è vedere una proteina ad esempio pubblicizzata come una Whey isolata (più costosa) e poi leggendo in etichetta la si trova in mix con altre proteine; non è il mix di per se sbagliato, come detto in precedenza può rispondere meglio a vostre esigenze di rapporto qualità/prezzo/palatabilità, ciò che è sbagliato è il messaggio ingannevole che probabilmente maschera un prezzo alto per quel prodotto.
    • Ingredienti: alcuni ingredienti come aromi, vitamine, sale e additivi vari non sono necessariamente un inganno, a volte sono necessari e voluti per migliorare le proprietà della proteina, altre volte sono decisamente eccessivi. Una lista ingredienti troppo lunga o con gli ingredienti meno pregiati scritti per primi nella lista deve farvi chiedere meglio cosa state acquistando. Tra gli ingredienti che devono farvi sospettare una bassa qualità del prodotto ci sono olio di palma, maltodestrine, carragenina e aminoacidi in forma libera (questi ultimi aumentano falsamente la percentuale proteica del prodotto, alterandone il profilo amminoacidico e introducendo amminoacidi non essenziali e poco costosi, tipo la glicina).
  2. Prezzo di mercato:
    • come già accennato il prezzo di mercato è un parametro molto importante e ormai l'offerta di polveri proteiche è vastissima e il mercato globalizzato, il che schiaccia decisamente la variabilità di prezzo. A parità di tipologia di proteina un prezzo base troppo basso quasi certamente maschera una bassa qualità (che sia della materia prima, di amminoacidi o altri ingredienti aggiunti etc.) e un prezzo troppo alto allo stesso modo può essere indice di uno scarso potere di acquisto dell'azienda produttrice (probabilmente perché ha produzioni molto piccole) che si riflette poi al prezzo al pubblico, quindi se decidete di non badare a spese per avere un prodotto di qualità altissima fate attenzione che sia veramente altissima e che invece non stiate pagando solo tantissimo qualcosa che potete trovare facilmente e onestamente sul mercato a un prezzo inferiore.

 

ISO -FUJI

 

MUSCLE WHEY COMPLEX

ULTRA WHEY

COMPLEX

HYDRORAZAN

PURE ISOLATE

FONTE PROTEICA

Latte (siero)

Latte (siero)

Latte (siero)

Latte (siero)

Latte (siero)

PROCESSO

isolate mediante ultrafiltrazione a flusso incrociato e microfiltrazione 

Concentrate (microfiltrazione)

50% concentrate + 50% isolate mediante ultrafiltrazione a flusso incrociato e microfiltrazione 

 

Isolate idrolizzate

25% concentrate + 75% isolate mediante ultrafiltrazione a flusso incrociato e microfiltrazione 

PERCENTUALE PROTEICA

86

68

75

80

82

CARBOIDRATI

1,8

7,3

5,5

1,3

1,9

GRASSI

1,1

8,5

6,9

1,6

1,2

Profilo aminoacidico

(100 gr)

Alanina
arginina
Acido aspartico
Cisteina
Acido glutammico
Glicina
Istidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

4,30g
1,85g
9,26g

1,97g
15,23g

1,34g
1,28g
5,73g
8,72g
8,01g
1,83g
2,51g
5,18g
3,98g
5,91g
1,32g
2,28g
 5,31g 

Alanina
Arginina
Acido aspartico
Cisteina
Acido glutammico
Glicina
Istidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

3,31g
1,66g
7,26g

1,47g
11,90g

1,21g
1,32g
3,98g
6,98g
6,08g
1,37g
2,14g
3,83g
3,41g
4,61g
1,03g
1,83g
 3,83g 

Isoleucina

Leucina

Valina

Lisina

Metionina

Fenilalanina

Treonina

Arginina

Alanina

Acido aspartico

Cisteina

Acido glutammico

Glicina

Istidina

Prolina

Serina

Tirosina

Triptofano

4,80g

7,95g

4,43g

7,20g

1,65g

2,25g

5,03g

1,58g

3,75g

8,25g

 

1,65g

13,58g

 

1,05g

1,28g

4,13g

3,45g

1,95g

1,05g

Alanina
Arginina
Acido aspartico
Cisteina
Acido glutammico
Glicina
Istidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

4,30g
1,50g
8,27g

1,83g
14,07g

1,20g
1,20g
5,62g
7,66g
7,54g
1,66g
2,20g
4,68g
3,87g
5,49g
1,25g
2,09g
5,14g 

Isoleucina

Leucina

Valina

Lisina

Metionina

Fenilalanina

Treonina

Arginina

Alanina

Acido aspartico

Cisteina

Acido glutammico

Glicina

Istidina

Prolina

Serina

Tirosina

Triptofano

5,38g

8,25g

5g

7,55g

1,72g

2,39g

5,58g

1,77g

4,06g

8,79g

 

1,84g

14,40g

 

1,28g

1,22g

4,87g

3,76g

2,16g

1,25g

ADDITIVI e altri ingredienti

cacao magro in polvere, Bromelina, sucralosio, vit B6

cacao magro in polvere, gomma di xanthan, sale, sucralosio

 

cacao magro in polvere, acesulfame K, sucralosio, vit B6

cacao in polvere , sucralosio, miscela di microrganismi probiotici, lattasi, bromelina, estratto secco di papaia frutto, vit B6

cacao magro in polvere, gomma di xanthan, acesulfame K, sucralosio

MATERIA PRIMA CERTIFICATA

Volactive Ultrawhey XP

Volactive Ultrawhey 80 WPC80

50% Volactive Ultrawhey 80 WPC80 + 50% Volactive Ultrawhey XP

Carbery Optipep® 90 DH4 instant

25% Volactive Ultrawhey 80 WPC80 + 75% Volactive Ultrawhey XP

VELOCITA’ ASSORBIMENTO

veloce

Medio veloce -

Medio veloce

Ultra veloce prolungato

veloce

TIMING SUGGERITO

Pre, post workout, spuntini

Pre, post workout, spuntini

Pre, post workout, spuntini

Post workout

Pre, post workout, spuntini

TAB 1.1 Polveri proteiche Yamamoto Nutrition®
*in caso di polveri multigusto i valori sono riferiti al gusto cacao/cioccolato , con minime variazioni nel caso di altri gusti.

 

 

ULTRA CASEIN COMPLEX

HIROBLEND

PEPTOBOL (+ recharge e perfomance)

ALPHATECH [capsule]

FONTE PROTEICA

caseina micellare nativa (latte), caseinato di calcio (latte),

-proteine del siero di latte concentrate e isolate,

-caseina micellare nativa (latte), caseinato di calcio (latte),

-proteine da albume d’uovo

Idrolizzati di caseina (latte)

Proteine idrolizzate del salmone

PROCESSO

ultrafiltraggio a bassa temperatura

ultrafiltrazione a flusso incrociato e microfiltrazione (isolate), ultrafiltraggio a bassa temperatura (micellari)

Idrolisi enzimatica

Idrolisi enzimatica

PERCENTUALE PROTEICA

70

78

80

400mg/capsula

75gr/100gr

CARBOIDRATI

18

4,3

0,5

0/capsula , 2/100gr

GRASSI

2,2

4,1

1,2

0/capsula, 1/100gr

Profilo aminoacidico (100gr)

Alanina
Arginina
Acido aspartico
Cisteina
Acido glutammico
Glicina
Istidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

3,6g
2,5g
8,6g

1,7g
13,4g

1,5g
1,5g
4,8g
9,0g
7,2g
1,7g
2,6g
5,7g
4,8g
5,0g
1,3g
2,3g
4,5g 

Alanina
Arginina
Acido aspartico
Cisteina
Acido glutammico
Glicina
Istidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

3,47g
2,13g
7,02g

2,68g
10,65g

4,99g
1,72g
3,98g
7,47g
7,14g
2,80g
2,61g
4,16g
4,78g
4,70g
1,84g
1,90g

4,16g

Alanina
Arginina
Acido aspartico
Cisteina
Acido glutammico
Glicina
Istidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

2,7g
3,5g
6,1g

0,7g
20,3g

2,0g
2,9g
4,7g
8,9g
7,7g
3,1g
4,9g

9,4g
5,3g
4,0g
1,3g

5,4g

6,1g

Alanina
Arginina
Acido aspartico
Cisteina
Acido glutammico
Glicina
Istidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

5,2g
3,8g
6,0g

0,5g
9,1g

 5,6g
1,6g
3,1g
5,5g
5,3g
1,9g
2,9g
3,4g
2,9g
3,1g
0,8g
2,0g
4,1g

ADDITIVI e altri ingredienti

cacao magro in polvere , sucralosio, vit B6

cacao magro in polvere , lecitina di soia, bromelina, sucralosio, vit B6

-Peptobol (nessuno)

-Peptobol recharge:  Cluster Dextrin® e Sustamine®,  citrati di sodio, potassio, magnesio citrato.-

Peptobol performance: Sustamine®

capsula (gelatina); agente antiagglomerante: sali di magnesio degli acidi grassi, olio essenziale di limone.

MATERIA PRIMA CERTIFICATA

 

 

caseina idrolizzata PeptoPro® (da latte)

proteine idrolizzate del salmone Amizate®

VELOCITA’ ASSORBIMENTO

lenta

media

Ultra veloce prolungato

Ultra veloce prolungato

TIMING SUGGERITO

Notte o in previsione di digiuno proteico prolungato

Notte o in previsione di digiuno proteico prolungato

Post workout

Post workout

 TAB 1.2 Polveri proteiche Yamamoto Nutrition®
*in caso di polveri multigusto i valori sono riferiti al gusto cacao/cioccolato , con minime variazioni nel caso di altri gusti.

 

 

ENDOPRO

ULTRA BEEF PROTEIN

ULTRA EGG PROTEIN

FONTE PROTEICA

pisello

manzo

Albume d’uovo

PROCESSO

isolate

idrolisi

 

PERCENTUALE PROTEICA

73

80

76

CARBOIDRATI

1,2

0,7

4,9

GRASSI

2,2

2,3

1,1

Profilo aminoacidico

(100gr)

Alanina
Arginina
Acido aspartico
Cisteina
Acido glutammico
Glicina
Istidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

4,3g
8,7g
11,5g

1,0g
16,8g

 4,1g
2,5g
4,5g
8,4g
7,2g
1,1g
5,5g
4,5g
5,3g
3,9g
1g
3,8g
5,0g

Alanina
Arginina
Acido aspartico
Cisteina
Acido glutammico
Glicina
Istidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

8,1g
6,7g
5,5g

0,1g
9,6g

18,9g
0,9g
1,6g
3,4g
3,5g
0,80g
2,20g

10,1g
2,90g
1,90g
0,20g
0,90g
2,70g

Alanina
Arginina
Acido aspartico
Cisteina
Acido glutammico
Glicina
Istidina
Isoleucina
leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

4,72g
4,28g
6,48g

1,82g
10,22g

2,74g
1,66g
4,47g
6,38g
4,51g
2,85g
4,61g

2,75g
5,40g
3,26g
1,13g
2,94g
5,48g

ADDITIVI e altri ingredienti

cacao magro in polvere , isomalto, sucralosio

creatina monoidrato, cacao magro in polvere, sucralosio, vitamina B6 (piridossina HCl), vitamina B1 (tiamina HCl), vitamina B2 (riboflavina).

  cacao magro in polvere, sucralosio, vit B6

MATERIA PRIMA CERTIFICATA

 

 

 

VELOCITA’ ASSORBIMENTO

Medio veloci

Medio veloci

Medio veloci

TIMING SUGGERITO

Pre, post workout, spuntini

Pre, post workout, spuntini

Pre, post workout, spuntini

TAB 1.3 Polveri proteiche Yamamoto Nutrition®
*in caso di polveri multigusto i valori sono riferiti al gusto cacao/cioccolato , con minime variazioni nel caso di altri gusti.


Autore

Dott.Agnese Russo, dott.ssa in Dietistica e ingegneria, atleta professionista IFBB pro league, Yamomoto Nutrition Research Team. Email:agnese.r@yamamotonutrition

Tag: migliori proteine in polvere 2019migliori proteine in polvere marcaproteine in polvere miglioriproteine isolatequali proteine prendere per palestraquali proteine scegliere per dimagrire

Articoli consigliati:

Le proteine del siero del latte o Whey protein

Le Proteine del siero del latte o semplicemente Whey sono senza dubbio le proteine più utilizzate e più vendute nel mondo degli integratori proteici… leggi tutto

5 integratori utili per bodybuilding e massa muscolare

Gli integratori per il bodybuilding e sport di potenza possono essere utilizzati per colmare carenza alimentari e favorire i processi di recupero… leggi tutto

Integratori proteici di qualità, come riconoscerli

Se stai cercando di costruire muscoli, perdere peso o migliorare la tua prestazione atletica, un integratore proteico può permettere alla tua… leggi tutto