Gli amanti del cioccolato difficilmente non amano il brownie.
Il brownie è un famoso dolce al cioccolato stutunitense, tagliato a piccoli quadretti e servito da solo o accompagnato da gelato.
Un dolce delizioso, che realizzeremo in una chiave vegan e più healthy. Le patate dolci saranno le protagoniste del nostro brownie al cioccolato, un dolce vegan che non contiene prodotti di derivazione animale, e adatto anche per chi non tollera il lattosio e non consuma latticini.
Il brownie di patate dolci è a basso contenuto di zuccheri, contiene un buon numero di fibre grazie alla presenza dell’avena, delle patate dolci e del cocco. Si realizza in poco tempo ed è buonissimo anche freddo da frigorifero.
Proprietà e caratteristiche della patata dolce o americana
Le patate americane sono l’ingrediente chiave di questo brownie al cioccolato. Esistono varietà di patate americane a pasta bianca, a pasta gialla o a pasta viola, ma quella più diffusa è senz’altro la varietà a pasta arancione. Questo colore deriva proprio dall’abbondanza di carotenoidi che la rendono una delle fonti vegetali più ricche di vitamina A.
La patata americana viene anche chiamata patate dolce, non a caso infatti, contiene enzimi che si attivano durante la cottura a temperature moderate e agiscono sull’amido trasformandolo in maltosio, un disaccaride particolarmente dolce (circa un terzo rispetto al saccarosio).
Le proprietà della patata dolce sono simili a quelle delle comuni patate a pasta gialla, ma le patate americane contengono più polifenoli, ma anche più potassio, magnesio manganese e riboflavina.
100g di patata dolce forniscono 86 kcal.
A differenza della patata, il contenuto di carboidrati delle patate dolci è leggermente superiore (17-20% contro il 15-16%), così come ad essere superiore è il contenuto di fibra. Tuttavia il contenuto di amido è inferiore, anche se di poco.
La patata dolce puù essere consumata insieme a tutta la buccia, e questo garantisce un quantitativo di fibra più elavato.
Tuttavia, per preparare i brownie di patate dolci, vi suggeriamo di rimuovere la buccia esterna così da ottenere un dolce con una consistenza ottimale.
Vediamo passo dopo passo come realizzare un brownie vegan con ingredienti semplici e sani come le patate dolci, la crema al cioccolato e cocco e la farina d’avena.
Ingredienti
230g patate dolci
6 cucchiai di cacao amaro
100g farina d’avena gusto biscotto
50g olio di cocco
40g farina d’avena gusto nocciola
Sale
4 cucchiai di Choco coco cream
Glassa:
20g olio di cocco
2 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiaini di sciroppo di riso (o miele nella version non vegan)
2 cucchiai di latte vegetale
1 pizzico di sale
q.b. dolcificante
Per decorare: cocco in scaglie
Procedimento
Per prima cosa lessate le patate dolci o cuocetele in microonde a 900w per 10’ in un apposito contenitore.
Una volta pronte, rimuovete la buccia e schiacciatele con uno schiaccia patate fino a ridurle in purea.
Ora unite tutti gli ingredienti e mescolate bene. In alternativa potete utilizzare un frullatore e inserire le patate lessate insieme al resto degli ingredienti, e frullare fino ad ottenere un impasto denso e compatto.
Foderate una teglia con carta forno (rettangolare o quadrata) e spalmate per bene l’impasto su tutta la superficie.
Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 10’.
Nel frattempo preparate la glassa unendo all’olio di cocco liquido tutti gli ingredienti. Lasciate riposare in frigorifero per 5-8 m inuti.
Tirate fuori il brownie dal forno e colatevi sopra la salsa. A questo punto lasciate freddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 2h.
Tagliate il brownie a cubetti, spolverate con il cocco, e la merenda è servita!
Si conservano in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per 3 giorni.
Conclusione
Abbiamo visto quanto sia semplice utilizzare le patate dolci per realizzare un brownie al cioccolato e cocco.
Uno sfizio leggero e sano, a basso indice glicemico e ricco di fibre.
