Les amateurs de chocolat n'aiment guère le brownie.
Le brownie est un célèbre dessert au chocolat américain, coupé en petits carrés et servi seul ou accompagné d'une glace.
Un délicieux dessert, que nous réaliserons de manière végétalienne et plus saine. Les patates douces seront les protagonistes de notre brownie au chocolat, un dessert végétalien qui ne contient pas de produits d'origine animale, et convient également à ceux qui ne tolèrent pas le lactose et ne consomment pas de produits laitiers.
Le brownie à la patate douce est pauvre en sucre, contient un bon nombre de fibres grâce à la présence d'avoine, de patate douce et de noix de coco. Il est fait en peu de temps et est également délicieux froid du réfrigérateur.
Propriétés et caractéristiques de la patate douce ou américaine
Les pommes de terre américaines sont l'ingrédient clé de ce brownie au chocolat. Il existe des variétés de pommes de terre américaines à chair blanche, jaune ou violette, mais la plus courante est sans aucun doute la variété à chair orange. Cette couleur provient de l'abondance de caroténoïdes qui en font l'une des sources végétales les plus riches en vitamine A.
La pomme de terre américaine est aussi appelée patate douce, ce n'est pas un hasard si elle contient des enzymes qui s'activent lors de la cuisson à température modérée et agissent sur l'amidon, le transformant en maltose, un disaccharide particulièrement sucré (environ un tiers par rapport au saccharose).
Les propriétés de la patate douce sont similaires à celles des pommes de terre à chair jaune communes, mais les pommes de terre américaines contiennent plus de polyphénols, mais aussi plus de potassium, de magnésium, de manganèse et de riboflavine.
100g de patate douce apportent 86 kcal.
Contrairement aux pommes de terre, la teneur en glucides des patates douces est légèrement plus élevée (17-20% contre 15-16%), tout comme la teneur en fibres. Cependant, la teneur en amidon est plus faible, quoique légèrement.
La patate douce peut être consommée avec la peau entière, ce qui garantit une plus grande quantité de fibres.
Cependant, pour réaliser des brownies à la patate douce, nous vous suggérons de retirer la peau extérieure afin d'obtenir un gâteau à la texture optimale.
Voyons étape par étape comment faire un brownie végétalien avec des ingrédients simples et sains tels que des patates douces, de la crème au chocolat et à la noix de coco et des flocons d'avoine.
Ingrédients
230g de patates douces
6 cuillères à soupe de cacao non sucré
100 g de flocons d'avoine au goût de biscuit
50g d'huile de coco
40 g de farine d'avoine parfumée à la noisette
sel
4 cuillères à soupe de crème de coco choco
Glaçage:
20g d'huile de coco
2 cuillères à café de cacao non sucré
2 cuillères à café de sirop de riz (ou de miel dans la version non végétalienne)
2 cuillères à soupe de lait végétal
1 pincée de sel
q.s. édulcorant
Pour décorer : flocons de noix de coco
Méthode
Faites d'abord bouillir les patates douces ou faites-les cuire au micro-ondes à 900w pendant 10' dans un récipient spécial.
Une fois prêt, retirez la peau et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
Mélangez maintenant tous les ingrédients et mélangez bien. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur et ajouter les pommes de terre bouillies avec le reste des ingrédients, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et compacte.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (rectangulaire ou carré) et bien étaler la pâte sur toute la surface.
Cuire au four à convection à 180 degrés pendant 10'.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients avec l'huile de coco liquide. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 5 à 8 minutes.
Sortez le brownie du four et versez la sauce dessus. À ce stade, laissez-le refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant 2 heures.
Coupez le brownie en cubes, saupoudrez de noix de coco et le goûter est servi !
Ils se conservent au réfrigérateur fermé dans une boite hermétique pendant 3 jours.
Conclusion
Nous avons vu à quel point il est facile d'utiliser des patates douces pour faire un brownie au chocolat et à la noix de coco.
Un régal léger et sain, à faible indice glycémique et riche en fibres.
