La ricetta di oggi è tanto golosa quanto fit! Il brownie al cioccolato che prepareremo è senza carboidrati, senza glutine, senza zucchero, adatto per chi segue una dieta chetogenica o, semplicemente, per chi ha voglia di un dolce senza carboidrati. Prima della ricetta però, un piccolo approfondimento su un ingrediente che utilizzo spesso nelle mie ricette, dolci e salate, il burro ghee.
Scopriamo gli ingredienti: Burro Ghee
Il ghee è una specie di burro chiarificato ma, a differenza di quest'ultimo, si prepara portando a ebollizione il burro, che quindi viene privato della parte acquosa, delle le sue proteine e del lattosio.
Il burro, è stato spesso demonizzato a causa del suo contenuto di grassi saturi. Sappiamo infatti che questi grassi, se assunti in eccesso, sono collegati all'aumento del colesterolo, alle patologie cardiovascolari e ad altri problemi metabolici.
Voglio ricordare però che le giuste quantità di grassi saturi, da alimenti selezionati, sono necessarie per il funzionamento di diverse parti dell'organismo, per la salute delle ossa, per la funzionalità del sistema nervoso e per migliorare e rafforzare il sistema immunitario. Una caratteristica importante del ghee è che la sua preparazione lo porta a essere privo di caseine e senza lattosio, rendendolo un "grasso puro", non costituito da grassi idrogenati e trans, quelli che con il tempo possono essere molto dannosi per la salute. Il ghee è composto principalmente da acidi grassi a catena corta, facilmente digeribili, che si convertono in energia molto velocemente rispetto agli altri grassi saturi.
Da non dimenticare che contiene un acido grasso chiamato acido butirrico, importante per il suo ruolo nel benessere digestivo.
Nel ghee si possono trovare facilmente una vasta gamma di vitamine liposolubili come A,D,E e K, essenziali per la salute del nostro organismo. Inoltre la vitamina A contenuta nel ghee non è presente in altri oli edibili. Secondo la Medicina Tradizionale Indiana, sono molteplici i benefici del ghee: elimina le tossine del corpo, aumenta l'efficienza digestiva, aumenta ed equilibria l'energia vitale corporea e rafforza il sistema immunitario. Il ghee, come abbiamo visto, può apportare al nostro organismo molti benefici ma, come tutte le cose, non bisogna abusarne e bisogna scegliere un prodotto di qualità, possibilmente grass fed. Chi soffre d'intolleranza al lattosio o colesterolo alto, ma non vuole rinunciare al gusto del burro, può semplicemente sostituirlo con il ghee senza eccedere con le quantità.
Ricetta Brownie Chetogenico al Cioccolato
La dieta chetogenica non prevede l'utilizzo di carboidrati, ed è quindi più difficile soddisfare la propria voglia di dolce. Questa ricetta brownie al cioccolato è un'alternativa facile e veloce, non prevede l'utilizzo di farine glucidiche ed è realizzata con cacao amaro in polvere e farina di cocco.
Ingredienti
- 1 uovo
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 10g burro ghee o olio di cocco
- 2 cucchiaini di farina di cocco
- 1 cucchiaino di eritritolo
- ½ cucchiaino lievito vanigliato per dolci
- Essenza di vaniglia (facoltativo)
- 5-10g cioccolato fondente 99%
Per il Topping
- 1 cucchiaio di Iso Fuji al gusto Chocolate Gourmet
- q.b. Acqua
Procedimento
- Per prima cosa sciogliere il burro e il dolcificante. Aggiungere l'aroma naturale di vaniglia, il cacao amaro e la farina di cocco. Inserire anche un uovo intero di media grandezza e mescolare. Al centro della tazza ponete il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti.
- Cuocere in microonde a 900w per 1 minuto, massimo 1 minuto e 30 secondi.
- A parte mescolate le proteine isolate con un goccino d'acqua alla volta, fino a formare una cremina abbastanza densa.
- Ore assemblate il vostro tortino, potete aggiungere 1 cucchiaio di yogurt greco e infine la cremina di proteine in polvere.
- Questo brownie senza carboidrati è perfetto da consumare ancora caldo ma può essere gustato anche freddo.
Macros
C 3g, F 15g, P 12g
Conclusioni
Il nostro brownie può essere gustato anche se non si sta seguendo una dieta chetogenica ma si ha voglia di un dolce facile e veloce senza carboidrati e senza glutine, quindi adatto anche a chi soffre di celiachia!
