A los amantes del chocolate no les gusta el brownie.
El brownie es un famoso postre de chocolate americano, cortado en cuadritos y servido solo o acompañado de helado.
Un delicioso postre, que haremos de forma vegana y saludable. Las batatas serán las protagonistas de nuestro brownie de chocolate, un postre vegano que no contiene productos de origen animal, y también apto para quienes no toleran la lactosa y no consumen productos lácteos.
El brownie de boniato es bajo en azúcar, contiene una buena cantidad de fibra gracias a la presencia de avena, boniato y coco. Se elabora en poco tiempo y además queda delicioso frío sacado del frigorífico.
Propiedades y características del boniato o americano
Las patatas americanas son el ingrediente clave de este brownie de chocolate. Existen variedades de papas americanas de pulpa blanca, amarilla o morada, pero la más común es sin duda la variedad de pulpa anaranjada. Este color se deriva de la abundancia de carotenoides que la convierten en una de las fuentes vegetales más ricas en vitamina A.
La patata americana también se llama boniato, no es casualidad que contenga enzimas que se activan durante la cocción a temperaturas moderadas y actúan sobre el almidón, transformándolo en maltosa, un disacárido particularmente dulce (alrededor de un tercio en comparación con la sacarosa).
Las propiedades de la batata son similares a las de las patatas comunes de pulpa amarilla, pero las patatas americanas contienen más polifenoles, pero también más potasio, magnesio, manganeso y riboflavina.
100 g de boniato aportan 86 kcal.
A diferencia de las papas, el contenido de carbohidratos de las batatas es ligeramente más alto (17-20% versus 15-16%), al igual que el contenido de fibra. Sin embargo, el contenido de almidón es menor, aunque ligeramente.
El boniato se puede consumir junto con la piel entera, lo que garantiza una mayor cantidad de fibra.
Sin embargo, para hacer brownies de boniato, te sugerimos quitar la piel exterior para obtener un bizcocho con una textura óptima.
Veamos paso a paso cómo hacer un brownie vegano con ingredientes sencillos y saludables como batatas, crema de chocolate y coco y avena.
Ingredientes
230 g de batatas
6 cucharadas de cacao sin azúcar
100 g de avena con sabor a galleta
50 g de aceite de coco
40 g de harina de avena con sabor a avellana
sal
4 cucharadas de crema de coco Choco
Formación de hielo:
20 g de aceite de coco
2 cucharaditas de cacao sin azúcar
2 cucharaditas de sirope de arroz (o miel en la versión no vegana)
2 cucharadas de leche vegetal
1 pizca de sal
q.s. edulcorante
Para decorar: copos de coco
Método
Primero hierve las batatas o cocínalas en el microondas a 900w por 10 'en un recipiente especial.
Una vez listo, retira la piel y tritúralo con un machacador de patatas hasta que quede reducido a puré.
Ahora combine todos los ingredientes y mezcle bien. Alternativamente, puedes usar una licuadora y agregar las papas hervidas junto con el resto de los ingredientes, y licuar hasta obtener una masa espesa y compacta.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino (rectangular o cuadrado) y extienda bien la masa por toda la superficie.
Hornee en un horno de convección a 180 grados durante 10 '.
Mientras tanto, prepara el glaseado combinando todos los ingredientes con el aceite de coco líquido. Déjalo reposar en el frigorífico durante 5-8 minutos.
Saca el brownie del horno y vierte la salsa por encima. En este punto, déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérelo por 2 horas.
Corta el brownie en cubos, espolvorea con coco y ¡se sirve el bocadillo!
Se pueden conservar en el frigorífico cerrado en un recipiente hermético durante 3 días.
Conclusión
Hemos visto lo fácil que es usar batatas para hacer un brownie de chocolate y coco.
Un tratamiento ligero y saludable, de bajo índice glucémico y rico en fibra.
