Se penso a qualcosa di goloso, la mente mi porta subito i muffin al cacao ripieni di morbido cioccolato.   

Tuttavia, pur essendo squisiti, la ricetta per preparare questi muffin è ricca di zuccheri e grassi saturi.

Non c’è nulla di nocivo in questo (se consumati con parsimonia all’interno di una dieta sana e bilanciata, ricca di fibre e alimenti non processati), ma indubbiamente questo aspetto condiziona il consumo di questi dolci nel quotidiano, in particolare se si sta seguendo una dieta ipocalorica o comunque si ha l’obiettivo di perdere un po’ di massa grassa!

Gli alimenti non sono buoni o cattivi in assoluto, ma le scelte alimentari che facciamo ogni giorno condizionano il nostro benessere nel medio/lungo periodo.

Per questa ragione, vi proponiamo una versione più leggera dei muffin al cioccolato, senza zuccheri aggiunti e con pochi grassi. Un’alternativa altrettanto gustosa che tuttavia peserà meno a livello calorico e potrà rivelarsi uno sfizio consumato con una frequenza leggermente più alta!

Perché dico “leggermente”? Quando si ha come obiettivo quello di dimagrire e mangiare in modo più sano, bisogna fare attenzione anche a tutti i prodotti light e a tutte le alternative “fit” di dolci tradizionali, Questo perché è facile cadere nella trappola del “è light quindi posso mangiarlo”, finendo così per mangiarne troppo e assumere comunque molte calorie che andranno a vanificare il deficit calorico creato nella vostra dieta!

Non è inconsueto che le persone a dieta confondano i prodotti light/senza grassi/senza zucchero per alimenti senza calorie, trovandosi così a mangiarne una quantità esagerata.

Fatta questa piccola premessa, torniamo ai nostri muffin al cioccolato!

L’impasto si compone di farina d’avena gusto nocciola e cacao amaro, non utilizzeremo lo zucchero bensì un pochino di dolcificante. Questo è facoltativo dal momento che la farina aromatizzata è già dolce di suo, tuttavia, se vogliamo un sapore più dolce, vi consiglio di compensare in questo modo!

Abbiamo già visto, in un precedente articolo, che il cacao amaro senza zuccheri aggiunti è un alimento incredibilmente utile per la nostra salute. E’ ricco di polifenoli antiossidanti protettivi per la nostra salute cardiovascolare e alleati del nostro microbiota instestinale ed è ricchissimo di sali minerali, in particolare magnesio, manganese, ferro e rame.

Una curiosità legata a questi dolcetti, i muffin, è che vengono citati per la prima volta in Inghilterra, nel 1703 con la dicitura “moofin”. I muffin originariamente non erano dolci nobili consumati a corte, ma venivano preparati per la servitù utilizzando gli avanzi di altre preparazioni.

Sicuramente i muffin hanno avuto una bella evoluzione nel corso dei secoli! Fino ad arrivare a varianti di tutti i tipo, colori e combinazioni di ingredienti!

I muffin al cacao ripieni di crema alle nocciole e cioccolato vi delizieranno ad ogni morso, sono soffici e golosi, con il ripieno più goloso possibile!

Ingredienti:

100g farina 00 o integrale o tipo 2

40g farina d’avena gusto nocciola

1 pizzico di sucralosio o altro dolcificante

5g lievito vanigliato per dolci

20g cacao amaro

2 uova

100ml latte/bevanda vegetale di soia senza zuccheri

50g burro o olio di cocco/semi

Per il ripieno:

Hazelnut and choco cream

Procedimento

In una ciotola, unite tutti gli ingredienti secchi setacciati. A parte, mischiate due uova con il burro o l’olio. Unite questo composto liquido al mix di ingredienti secchi e mescolate bene, aggiungete il latte a filo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.  L’impasto non va mescolato per troppo tempo perché altrimenti si otterranno dei muffin duri e poco soffici.

Imburrate ed infarinate gli stampi per i muffin o utilizzate un stampo in silicone o dei pirottini, e versate l’impasto (2/3 del totale). In ultimo inserite 1 cucchiaino di crema al centro di ogni muffin.

Fate cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Spolverate con zucchero a velo e gustateli! Si conservano in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per 3 giorni.

Conclusione

Abbiamo visto quanto è semplice realizzare dei muffin leggeri al cacao, ripieni di crema al cioccolato e nocciole, senza per questo rinunciare al gusto. E’ una ricetta veloce, per la quale vi occorreranno pochi ingredienti. La farina d’avena gusto nocciola è fondamentale per il gusto finale!