Cosa sono gli anacardi?
Pianta di anacardi (Anacardium occidentale, L.) caratterizzata dalla presenza di due frutti: uno fresco, detto “mela d’anacardio”, e uno secco, detto “mandorla o nocciola d’anacardio", l'unico dei due commestibile.
Gli anacardi fanno parte della gustosa famiglia della frutta secca, anche se in Italia sono generalmente meno conosciuti e utilizzati rispetto ad altri frutti più popolari come arachidi, noci, nocciole o mandorle.
I maggiori produttori al mondo di anacardi sono l’India, lo Sri Lanka, il Kenya e la Tanzania, dove sono molto apprezzati nei piatti locali ma anche in ricette più orientali, come il pollo agli anacardi, un classico della cucina cinese e thai.
Negli ultimi tempi, l’utilizzo degli anacardi si sta diffondendo per la produzione di prodotti alternativi a quelli lattiero caseari come la bevanda vegetale a basa di anacardi (chiamata anche “latte di anacardi”), il formaggio di anacardi, salse, creme e panna acida. In questo articolo approfondiremo uno degli alimenti più interessati che derivano da questi frutti: la crema di anacardi, un’alternativa più "leggera" rispetto alle altre creme di frutta secca come quella di arachidi o mandorle.
Crema di anacardi biologica: provenienza e calorie
Deliziosa crema vegan con porri, patate, aglio, anacardi, arricchita con un cucchiaio di crema di anacardi.
Derivata dalla lavorazione di frutti di anacardio appena raccolti provenienti da agricoltura biologica, la crema di anacardi bio non contiene ingredienti raffinati come zuccheri, conservanti o addensanti, ma solo puri anacardi biologici tostati 100% naturali.
A livello di valori nutrizionali e calorie, la crema di anacardi apporta circa 550 calorie per 100 grammi, ponendosi come un’ottima alternativa naturale agli snack per sportivi o per chi cerca una crema spalmabile da usare a colazione o a merenda, buona sia per il palato, sia per la salute (tenendo sempre conto dell’impatto calorico degli anacardi sul proprio regime alimentare).
Le creme di frutta secca si stanno diffondendo moltissimo negli ultimi anni perché, non solo anacardi, mandorle, arachidi sono molto gustosi, ma anche perché la ricerca scientifica ha fatto emergere i moltissimi benefici per l’organismo (sempre se assunte con parsimonia, vista la densità calorica!).
Proprietà, nutrienti, benefici della crema di anacardi biologica
Sotto il profilo nutritivo, gli anacardi in crema o paté hanno un contenuto inferiore di grassi rispetto ad altra frutta secca (40/50% circa), mentre per il 30-35% sono composti da proteine e per il restante da carboidrati complessi/insolubili. I grassi degli anacardi sono principalmente:
- acidi grassi monoinsaturi (o “MUFA”, che contengono acido oleico), che rallentano la velocità con cui gli zuccheri vengono rilasciati nel flusso sanguigno con un conseguente maggior controllo glicemico
- acidi grassi polinsaturi in porzione minore (“PUFA”).
A causa delle proprietà benefiche dei grassi insaturi sul metabolismo, molti studi associano il consumo di anacardi (e di frutta secca in generale) a una riduzione del rischio di sviluppare malattie cardiache o coronariche, presentando un’influenza positiva sulla riduzione del colesterolo LDL e dei trigliceridi.
Gli anacardi sono inoltre ricchi di nutrienti come vitamine, minerali e aminoacidi:
- magnesio, minerale fondamentale per l’organismo che interviene in moltissime reazioni biochimiche del corpo, tra cui quelle muscolari e nervose;
- vitamine del gruppo B;
- aminoacidi essenziali;
- minerali come potassio, fosforo, sodio, zinco, rame, ferro e selenio;
- triptofano, un importante aminoacido precursore della serotonina (in 100 grammi di anacardi ci sono circa 400mg di triptofano) che rende gli anacardi grandi alleati del buon umore;
- acido anacardio, non solo stimola il controllo degli zuccheri, ma aiuta anche le cellule nel corretto assorbimento dello zucchero stesso.
Le proprietà degli anacardi non finiscono qui! Questi frutti contengono anche sostanze antiossidanti come la zeaxantina, un pigmento tra le cui funzioni c’è quella di filtrare i raggi UVA a livello della retina, aiutando così a prevenire la degenerazione oculare tipica dell’età avanzata.
Chi deve fare attenzione
Vista la natura allergica della frutta secca, i soggetti sensibili o allergici a questo tipo di alimenti o al nichel devono essere particolarmente prudenti nel consumo di anacardi.
La crema di anacardi 100% bio Smile Crunch
La crema di anacardi Smile Crunch è preparata con frutti di anacardio provenienti da agricoltura biologica; raccolti e immediatamente lavorati, tostati e macinati a pietra fino a ottenere un paté, una crema morbida e profumata. La crema di anacardi bio è del tutto priva di coloranti, conservanti, oli idrogenati nonché glutine e lattosio e garantisce tutti i benefici uniti al gusto dolce e naturale di questi frutti.
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