Was sind Cashewnüsse?
Cashewnusspflanze (Anacardium occidentale, L.), gekennzeichnet durch das Vorhandensein von zwei Früchten: eine frische, "Cashewapfel" genannte und eine trockene, "Mandel- oder Cashewnuss" genannte, die einzige der beiden essbaren Früchte.
Cashewnüsse gehören zur wohlschmeckenden Familie der Trockenfrüchte, obwohl sie im Allgemeinen weniger bekannt und verwendet werden als andere beliebte Früchte wie Erdnüsse, Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln.
Die weltweit größten Produzenten von Cashewnüssen sind Indien, Sri Lanka, Kenia und Tansania, wo sie sehr beliebt sind in lokalen Gerichten, aber auch in orientalischeren Rezepten wie Cashew-Hähnchen, einem Klassiker der chinesischen und thailändischen Küche.
In jüngster Zeit verbreitet sich die Verwendung von Cashewnüssen, um alternative Produkte zu Milchprodukten herzustellen, wie das auf Cashewnüssen basierende Gemüsegetränk (auch "Cashewmilch" genannt), Cashewkäse, Saucen, Cremes und saure Sahne. In diesem Artikel werden wir eines der beliebtesten Lebensmittel untersuchen, die aus diesen Früchten gewonnen werden: die Cashewcreme, eine "leichtere" Alternative zu anderen getrockneten Fruchtcremes wie Erdnüssen oder Mandeln.
Bio-Cashewcreme: Herkunft und Kalorien
Köstliche vegane, glutenfreie Creme mit Lauch, Kartoffeln, Knoblauch, Cashewnüssen, angereichert mit einem Esslöffel Cashewcreme.
Die Bio-Cashewcreme stammt aus der Verarbeitung von frisch gepflückten Früchten aus biologischem Anbau und enthält keine raffinierten Zutaten wie Zucker, Konservierungsmittel oder Verdickungsmittel, sondern ausschließlich 100% natürliche geröstete Bio-Cashewnüsse.
In Bezug auf Nährwerte und Kalorien liefert die Cashewcreme ungefähr 550 Kalorien pro 100 Gramm und ist damit eine ausgezeichnete natürliche Alternative zu Sport-Snacks oder für diejenigen, die eine streichfähige Creme zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit suchen, sowohl gesund als auch gut für den Gaumen (immer unter Berücksichtigung der kalorischen Auswirkungen der Cashewnüsse auf die Ernährung).
Trockenfrüchte-Cremes haben sich in den letzten Jahren stark verbreitet, weil nicht nur Cashewnüsse, Mandeln und Erdnüsse sehr schmackhaft sind, sondern auch, weil die wissenschaftliche Forschung die vielen Vorteile für den Körper herausgestellt hat (wenn sparsam eingenommen, angesichts der Kaloriendichte!).
Eigenschaften, Nährstoffe, Vorteile der Bio-Cashewcreme
Cashewnüsse in Sahne oder Pastete haben einen geringeren Fettgehalt als andere getrocknete Früchte (ca. 40%/50%) und bestehen hauptsächlich aus:
- einfach ungesättigte Fettsäuren (oder "MUFA", die Ölsäure enthalten), die die Geschwindigkeit verlangsamen, mit der Zucker in den Blutkreislauf freigesetzt werden, was zu einer stärkeren Blutzuckerkontrolle führt;
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren in kleinen Portionen ("PUFA").
Aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften von ungesättigten Fetten für den Stoffwechsel wird in vielen Studien das Risiko für Herz- oder Herzkrankheiten durch den Verzehr von Cashewnüssen (und Trockenfrüchten im Allgemeinen) gesenkt, was sich positiv auf die Senkung von LDL-Cholesterin auswirkt Triglyceride.
Cashewnüsse sind auch reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren:
- Magnesium, ein essentielles Mineral für den Körper, das in viele biochemische Reaktionen des Körpers eingreift, einschließlich muskulöser und nervöser;
- B-Vitamine;
- essentielle Aminosäuren;
- Mineralien wie Kalium, Phosphor, Natrium, Zink, Kupfer, Eisen und Selen;
- Tryptophan, ein wichtiger Aminosäurevorläufer von Serotonin (in 100 Gramm Cashewnüssen sind ungefähr 400 mg Tryptophan enthalten), macht Cashewnüsse zu hervorragenden Verbündeten für gute Laune.
- Cashewsäure stimuliert nicht nur die Zuckerkontrolle, sondern hilft auch den Zellen, den Zucker selbst richtig aufzunehmen.
Die Eigenschaften von Cashewnüssen enden hier nicht! Diese Früchte enthalten auch antioxidative Substanzen wie Zeaxanthin, ein Pigment, das UVA-Strahlen auf der Ebene der Netzhaut filtert und so die für das Alter typische Degeneration des Auges verhindert.
Wer sollte vorsichtig sein
In Anbetracht der allergischen Natur von Trockenfrüchten müssen diejenigen, die empfindlich oder allergisch auf diese Art von Lebensmitteln oder Nickel reagieren, beim Verzehr von Cashewnüssen besonders vorsichtig sein.
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