Attenzione! La crema di anacardi 100% bio Smile Crunch è talmente buona che potreste ritrovarvi a mangiarla tutta a cucchiaiate! Se riuscite a resistere alla tentazione provate le tre semplici ricette proposte qui da i nostri amici di Le Fit Bistro, che utilizzano in anteprima questa bontà a base di anacardi come ingrediente inaspettato, sano e godurioso.
Proprietà e valori nutrizionali degli anacardi
Vediamo subito quali sono le proprietà e i valori nutrizionali degli anacardi e perché è una buona idea introdurli nella nostra alimentazione.
Gli anacardi sono semi oleosi commestibili che appartengono alla categoria della frutta secca. Per circa il 45% sono composti da grassi (principalmente polinsaturi), per il 35% da proteine e per il restante da carboidrati complessi/insolubili.
Gli anacardi sono ricchi di fibre e di microelementi, in particolare vitamine B1,B2,PP,B6, acido folico e vitamina K. Importanti nell'anacardio sono anche le concentrazioni di sali minerali come ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco e selenio. Essendo ricchi di fibre, poi, sono anche un prezioso alleato per il transito intestinale.
Gli anacardi sono una buona fonte di Omega 6 (acido linoleico in particolare) per questo se ne consiglia il consumo per migliorare il colesterolo e controllare l'ipertensione, vista la loro funzione protettiva nei confronti dell'apparato cardiovascolare.
Insomma, gli anacardi sono una vera e propria miniera di benefici. Benché siano molto gustosi da mangiare da soli come snack, la crema di anacardi (detta anche burro di anacardi) costituisce il modo più interessante e versatile per consumarli e, perché no, stupire gli ospiti con ricette sane e originali.
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Ricette con anacardi - il primo piatto:
Rigatoni integrali con crema di anacardi, zucca e gorgonzola
Questo è uno di quei primi piatti che assaggi una volta e non te lo scordi più, perfetto in autunno e inverno, per lasciarsi coccolare dal sapore avvolgente degli ingredienti utilizzati.
Mi raccomando, non perdetevi nessun passaggio perché il risultato finale dev'essere un piatto super cremoso! Se volete renderlo più light potete sostituire la pasta integrale con prodotti alternativi come la pasta di lenticchie o di altri legumi. Chiaramente, in quel caso, cambieranno i tempi di cottura, i macros e le calorie finali.
Ingredienti:
- 400g rigatoni o paccheri integrali rigati
- 500g zucca senza buccia
- 2 cucchiai di burro ghee o in alternativa olio EVO
- 1 scalogno
- 200g gorgonzola
- 50g Crema di anacardi Smile Crunch 100% biologica
- Sale
Facoltativi:
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Erba cipollina
- Anacardi
- Pepe
Procedimento:
- Tagliate a dadini la zucca, cuocetela al vapore (in microonde, in una vaporiera, oppure lessatela) finché non sarà molto morbida. A questo punto schiacciatela con una forchetta.
- Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.*
- In una padella antiaderente scaldate il burro ghee e rosolate lo scalogno tagliato finemente. Poi aggiungete la zucca, la crema di anacardi, l'erba cipollina e un pizzico di sale. Mescolate finchè la crema e la zucca non si saranno completamente amalgamate tra di loro, continuando la cottura a fuoco lento.
- Scolate la pasta mantenendo da parte un po' d'acqua di cottura. Unite la pasta scolata e il gorgonzola tagliato a cubetti agli altri ingredienti. Mescolate bene dal basso verso l'alto, utilizzata un po' di acqua di cottura per mantenere la pasta cremosa.
- Una volta mantecata la pasta, aggiustate di sale e pepe. Impiattate, spolverate una generosa manciata di parmigiano e un cucchiaio di anacardi tritati.
Macros 1/4: C=67g, P=25g, F=25g
Kcal: 593
* Per rendere questa ricetta più light potete sostituire la pasta integrale alla pasta di legumi.
Ricette con anacardi - il secondo piatto:
Pollo indiano agli anacardi
Se non ne potete più del solito petto di pollo alla piastra con olio a crudo, provate questa alternativa sana e gustosissima! Questo pollo con gli anacardi è perfetto anche per chi segue una dieta povera di carboidrati come la dieta chetogenica e punta su proteine e grassi. I colori e il profumo di questo secondo mettono l'acquolina in bocca a chiunque abbia avuto la fortuna di provarlo almeno una volta!
Ingredienti:
- 300g yogurt greco 2%
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- Coriandolo fresco q.b.
- 700g petto di pollo
- 2 cipolle rosse
- 50g Crema di anacardi Smile Crunch 100% biologica
- 50g burro ghee
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaino di cannella
- Sale
Facoltativi:
- Peperoncino in polvere
- Un pizzico di cardamomo
- 3 chiodi di garofano
Procedimento:
- Tagliate il petto di pollo in bocconcini non troppo grandi. Ponetelo in una ciotola capiente aggiungendo lo yogurt greco, lo zenzero fresco grattugiato, 1 spicchio d'aglio tritato, una manciata di coriandolo e un pizzico di sale. Coprite con coperchio e lasciate a macerare in frigorifero dalle 3 alle 4 ore.
- In una padella antiaderente (assicuratevi che sia abbastanza capiente) sciogliete in burro ghee, poi aggiungete le cipolle a fette e lo spicchio d'aglio intero. Lasciatele rosolare qualche minuto, poi aggiungete il curry, la cannella e le altre spezie, lasciando da parte lo zafferano.
- Tirate fuori il pollo dalla marinatura e aggiungetelo agli ingredienti in cottura. Non appena si sarà rosolato su tutti i lati, unite la marinatura allo yogurt, aggiustate di sale, e lasciate cuocere con coperchio per 10 minuti a fuoco basso.
- Aggiungete la crema di anacardi bio e un goccio d'acqua. Mescolate bene finché la crema non si sia sciolta completamente. In ultimo aggiungete lo zafferano, e continuate la cottura a fuoco basso per altri 5-10 minuti. Aggiustate di sale e servite caldo.
Macros 1/4: C=7g, P=48g, F=20g
Kcal 1/4: 400
Ricette con anacardi - il dolce:
Muffin agli anacardi
Vi stupirete di quanto sono soffici questi muffin, pur avendo pochi grassi e pochissimi zuccheri. Un muffin infatti ha solo 120 kcal! Questi dolci sono perfetti a colazione o come spuntino, magari accompagnati da un misurino di proteine in polvere. I muffin con crema di anacardi sono ricchi di fibre e a basso indice glicemico e si conservano tranquillamente per tre o quattro giorni. Una volta sfornati, lasciateli freddare completamente a temperatura ambiente e riponeteli poi in un contenitori con coperchio ermetico per conservare tutta la loro fragranza.
Ingredienti:
- 2 uova
- 50g farina d'avena
- 50g farina 0
- 2 cucchiaini di miele
- 1 pizzico di zucchero
- 30g burro ghee od olio EVO
- 30g Crema di anacardi Smile Crunch 100% biologica
- 50ml latte di soia senza zuccheri
- 5g semi di papavero
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di bicarbonato
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180 gradi, statico.
- In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi. A parte mescola insieme tutti gli ingredienti umidi. Incorpora a poco a poco i secchi ai liquidi, fino a ottenere un impasto liscio e omogenneo. Per farlo ti basterà utilizzare un cucchiaio.
- Riempi i pirottini in silicone per ¾. Spolvera un po' di semi di papavero in superficie. Cuoci per 15 minuti previa prova stecchino. Et voilà! I muffin dolci alla crema di anacardi sono pronti.
Macros 1/10: C=11g, P=5.4g, F=6g
Kcal 1/10: 120
Queste sono solo tre idee molto semplici per utilizzare la crema di anacardi in cucina! Provatele tutte e pubblicatele su Instagram usando #lefitbistrot e #iafstoreitalia e taggando @lefitbistrot e @iafstoreitalia per farci vedere il risultato finale!
Alle prossime ricette!
