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Insalata di anacardi e melograno

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Data: 01 ottobre 2021

Colorata, fresca e ricca di sapori, questa insalata vi stupirà con i suoi contrasti di sapori.

Perfetta ad inizio pasto come starter o utilizzata per comporre un piatto unico, con l’aggiunta di una fonte proteica a scelta e un cereale integrale. La crema di anacardi è il tocco finale che rende questa insalata semplicemente deliziosa.

Prima di passare alla ricetta scopriamo qualcosa in più sugli anacardi.

Anacardi

Gli anacardi sono semi oleosi commestibili (frutta secca) a basso contenuto di zucchero e ricchi di fibre, grassi salutari per il cuore e proteine vegetali. Sono anche una buona fonte di rame, magnesio e manganese, nutrienti importanti per la produzione di energia, la salute del cervello, l'immunità e la salute delle ossa.

Gli anacardi sono ricchi di carotenoidi e polifenoli, due categorie di antiossidanti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e offrire protezione dalle malattie. Tuttavia, sono necessarie ricerche più specifiche sugli anacardi.

Gli antiossidanti sono composti vegetali benefici che mantengono il tuo corpo sano, neutralizzando le molecole che causano danni - note come radicali liberi -. A sua volta, questo aiuta a ridurre l'infiammazione e aumenta la capacità del tuo corpo di rimanere sano e libero da malattie.

Gli anacardi sono una ricca fonte di polifenoli e carotenoidi, due classi di antiossidanti presenti anche in altre noci.

Indicati nelle diete ipocaloriche, il loro ricco contenuto di fibre e proteine può aiutare a ridurre la fame e aumentare la sensazione di sazietà. Messi insieme, tutti questi fattori possono aiutarti a perdere il peso in eccesso.

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Le diete ricche di noci hanno costantemente dimostrato di essere benefiche per la salute del cuore. Gli anacardi sembrano offrire alcuni benefici per abbassare la pressione sanguigna, i trigliceridi e il colesterolo. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi prima di poter trarre conclusioni forti.

Gli anacardi sono a basso contenuto di zucchero e ricchi di fibre, due fattori che, se combinati, possono aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e proteggere dallo sviluppo del diabete di tipo 2.

Insalata di anacardi e melograno

Ingredienti

  • 50 gr mela
  • 50 gr chicchi di melograno
  • q.b. rucola
  • q.b. lattuga
  • 80 gr yogurt di soia senza zuccheri aggiunti
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • q.b. sale
  • 10-20 gr di Cashew Cream

Procedimento

  1. Lavare e asciugare la lattuga, la rucola e la mela
  2. Preparare un dressing mescolando insieme lo yogurt di soia, la senape, l’aceto di mele e il sale
  3. Tagliare la mela in piccoli dadini
  4. Assemblare l’insalata ponendo come base la lattuga e la rucola, poi, i pezzetti di mela e i chicchi di melograno.
  5. Versare il dressing a filo su tutta l’insalata e ultimare la ricetta cospargendo la Cashew Cream

Conclusioni

La Cashew Cream senza zuccheri e grassi aggiunti, è un ingrediente estremamente versatile in cucina. Perfetta sia nelle ricette salate che in quelle dolci, può essere utilizzata a crudo o in cottura.

Gli anacardi sono una fonte alimentare che apporta numerosi benefici alla nostra salute, questa l’insalata ricca di sapore e altre fonti benefiche per il nostro corpo, è un esempio di come sia facile utilizzare la Cashew Cream in cucina!




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