Colorata, fresca e ricca di sapori, questa insalata vi stupirà con i suoi contrasti di sapori.
Perfetta ad inizio pasto come starter o utilizzata per comporre un piatto unico, con l’aggiunta di una fonte proteica a scelta e un cereale integrale. La crema di anacardi è il tocco finale che rende questa insalata semplicemente deliziosa.
Prima di passare alla ricetta scopriamo qualcosa in più sugli anacardi.
Anacardi
Gli anacardi sono semi oleosi commestibili (frutta secca) a basso contenuto di zucchero e ricchi di fibre, grassi salutari per il cuore e proteine vegetali. Sono anche una buona fonte di rame, magnesio e manganese, nutrienti importanti per la produzione di energia, la salute del cervello, l'immunità e la salute delle ossa.
Gli anacardi sono ricchi di carotenoidi e polifenoli, due categorie di antiossidanti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e offrire protezione dalle malattie. Tuttavia, sono necessarie ricerche più specifiche sugli anacardi.
Gli antiossidanti sono composti vegetali benefici che mantengono il tuo corpo sano, neutralizzando le molecole che causano danni - note come radicali liberi -. A sua volta, questo aiuta a ridurre l'infiammazione e aumenta la capacità del tuo corpo di rimanere sano e libero da malattie.
Gli anacardi sono una ricca fonte di polifenoli e carotenoidi, due classi di antiossidanti presenti anche in altre noci.
Indicati nelle diete ipocaloriche, il loro ricco contenuto di fibre e proteine può aiutare a ridurre la fame e aumentare la sensazione di sazietà. Messi insieme, tutti questi fattori possono aiutarti a perdere il peso in eccesso.
Le diete ricche di noci hanno costantemente dimostrato di essere benefiche per la salute del cuore. Gli anacardi sembrano offrire alcuni benefici per abbassare la pressione sanguigna, i trigliceridi e il colesterolo. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi prima di poter trarre conclusioni forti.
Gli anacardi sono a basso contenuto di zucchero e ricchi di fibre, due fattori che, se combinati, possono aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e proteggere dallo sviluppo del diabete di tipo 2.
Insalata di anacardi e melograno
Ingredienti
- 50 gr mela
- 50 gr chicchi di melograno
- q.b. rucola
- q.b. lattuga
- 80 gr yogurt di soia senza zuccheri aggiunti
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- q.b. sale
- 10-20 gr di Cashew Cream
Procedimento
- Lavare e asciugare la lattuga, la rucola e la mela
- Preparare un dressing mescolando insieme lo yogurt di soia, la senape, l’aceto di mele e il sale
- Tagliare la mela in piccoli dadini
- Assemblare l’insalata ponendo come base la lattuga e la rucola, poi, i pezzetti di mela e i chicchi di melograno.
- Versare il dressing a filo su tutta l’insalata e ultimare la ricetta cospargendo la Cashew Cream
Conclusioni
La Cashew Cream senza zuccheri e grassi aggiunti, è un ingrediente estremamente versatile in cucina. Perfetta sia nelle ricette salate che in quelle dolci, può essere utilizzata a crudo o in cottura.
Gli anacardi sono una fonte alimentare che apporta numerosi benefici alla nostra salute, questa l’insalata ricca di sapore e altre fonti benefiche per il nostro corpo, è un esempio di come sia facile utilizzare la Cashew Cream in cucina!
