¿Qué son los anacardos?
Planta de anacardo (Anacardium occidentale, L.) caracterizada por la presencia de dos frutos: uno fresco, y uno seco llamado "almendra o anacardo", el seco es lo único de los dos comestibles.
Los anacardos son parte de la sabrosa familia de frutas secas, aunque generalmente son menos conocidos y utilizados que otras frutas más populares como maní, nueces, avellanas o almendras.
Los productores de anacardos más grandes del mundo son India, Sri Lanka, Kenia y Tanzania, donde son muy populares en platos locales pero también en recetas más orientales, como el pollo con anacardo, un clásico de la cocina china y tailandesa.
En los últimos tiempos, el uso de anacardos se está extendiendo para producir productos alternativos a los productos lácteos, como la bebida vegetal a base de anacardo (también llamada "leche de anacardo"), queso de anacardo, salsas, cremas y crema agria. En este artículo, exploraremos uno de los alimentos más queridos que derivan de estas frutas: la crema de anacardos, una alternativa "más ligera" a otras cremas de frutas secas como el maní o las almendras.
Crema orgánica de anacardos: procedencia y calorías
Deliciosa crema vegana, sin gluten con puerros, papas, ajo, anacardos, enriquecida con una cucharada de crema de anacardos.
Derivada del procesamiento de frutas recién recolectadas de la agricultura biológica, la crema orgánica de anacardos no contiene ingredientes refinados como azúcares, conservantes o espesantes, sino solo anacardos orgánicos tostados 100% naturales.
En términos de valores nutricionales y calorías, la crema de anacardos proporciona alrededor de 550 calorías por cada 100 gramos, por lo que es una excelente alternativa natural a los refrigerios deportivos o para aquellos que buscan una crema para untar para el desayuno o como refrigerio, tanto buena para el paladar como saludable. (siempre teniendo en cuenta el impacto calórico de los anacardos en la dieta).
Las cremas de frutas secas se están extendiendo mucho en los últimos años porque, no solo los anacardos, las almendras y los cacahuetes son muy sabrosos, sino también porque la investigación científica ha aportado muchos beneficios para el cuerpo (si se toma con moderación, ¡dada la densidad calórica!).
Propiedades, nutrientes, beneficios de la crema orgánica de anacardos
En términos nutritivos, los anacardos en crema o paté tienen un contenido de grasa más bajo que otras frutas secas (aproximadamente 40%/50%) y consisten principalmente en:
- ácidos grasos monoinsaturados (o "MUFA", que contienen ácido oleico), que disminuyen la velocidad a la que se liberan azúcares en el torrente sanguíneo, lo que da como resultado un mayor control glucémico;
- ácidos grasos poliinsaturados en porciones menores ("PUFA").
Debido a las propiedades beneficiosas de las grasas no saturadas en el metabolismo, muchos estudios asocian el consumo de anacardos (y frutas secas en general) con una reducción en el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas o coronarias, presentando una influencia positiva en la reducción del colesterol LDL y triglicéridos
Los anacardos también son ricos en nutrientes como vitaminas, minerales y aminoácidos:
- magnesio, un mineral esencial para el cuerpo que interviene en muchas reacciones bioquímicas del cuerpo, incluidas las musculares y nerviosas;
- vitaminas del grupo B;
- aminoácidos esenciales;
- minerales como potasio, fósforo, sodio, zinc, cobre, hierro y selenio;
- triptófano, un importante precursor de aminoácidos de la serotonina (en 100 gramos de anacardos hay alrededor de 400 mg de triptófano) que hace que los anacardos sean grandes aliados del buen humor;
- ácido de anacardo que no solo estimula el control del azúcar sino que también ayuda a las células a absorber adecuadamente el azúcar.
¡Las propiedades de los anacardos no terminan ahí! Estas frutas también contienen sustancias antioxidantes como la zeaxantina, un pigmento cuyas funciones incluyen filtrar los rayos UVA a nivel de la retina, lo que ayuda a prevenir la degeneración ocular típica de la vejez.
¿Quién debe tener cuidado?
Dada la naturaleza alérgica de las frutas secas, aquellos que son sensibles o alérgicos a este tipo de alimentos o níquel deben ser particularmente cuidadosos en el consumo de anacardos.
Smile Crunch crema de anacardos 100% orgánica
La crema de anacardos Smile Crunch se prepara con anacardos cultivados orgánicamente; recolectado e inmediatamente procesado, tostado y molido a piedra para obtener un paté, una crema suave y fragante. La crema orgánica de anacardo está completamente libre de colorantes, conservantes, aceites hidrogenados, así como gluten y lactosa, y garantiza todos los beneficios combinados con el sabor dulce y natural de estas frutas.
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