Cavolfiore, lenticchie e crema di anacardi

Il “Tandoori Masala di cavolfiore, lenticchie e anacardi” è il contorno di verdure da provare se ami le spezie e i legumi. Se poi alla ricetta si aggiunge un cereale, come del riso integrale, diventa un piatto unico, ricco ed equilibrato, ben bilanciato e povero di grassi.

Prima di passare alla ricetta scopriamo qualcosa in più sul Tandoori Masala.

Tandoori Masala

Il Tandoori Masala è un mix di spezie originario dell’India Settentrionale, utilizzato come condimento per diversi piatti della cucina tradizionale indiana, la quale, coniuga i sapori ed i profumi di queste terre con le particolari proprietà benefiche delle spezie sul nostro organismo.

E’ ormai noto da secoli che quasi tutte le spezie posseggono molteplici proprietà benevole per la nostra salute. Ciascun Masala possiede proprietà diverse a seconda delle spezie che lo compongono.

Il Tandoori Masala apporta peculiari benefici, in particolare, sull’apparato digerente ed intestinale. Stimola la mucosa gastrica ed ha la capacità di agire come un antibatterico naturale.

Particolarmente utile per contrastare la sensazione di nausea e vomito, ed esercita una funzione protettiva anche sul fegato.

Inoltre, il consumo abituale di spezie, aiuta a diminuire l’apporto di sale. Abituare il palato alle spezie infatti, porta a ricercare meno sapidità nelle pietanze che si sta gustando.

Mangiare pasti più saporiti e appetibili, inoltre, aiuta a percepire la sazietà.

Cavolfiore, lenticchie e anacardi Tandoori Masala

Ingredienti:

• 500 gr. cavolfiore;
• 1 cipolla bianca tritata;
• 3-4 cucchiai latte di cocco (150 gr.);
• 2 cucchiai miele o melassa;
• 1 cucchiaio crema di anacardi;
• 150 g lenticchie cotte;
• b. Sesamo nero;
• b. Acqua calda (circa 300ml);
• 1 cucchiaio Tandoori Masala;
• 3 manciate di Kale (cavolo riccio);
• b. Sale.

Procedimento:

1. Lavare asciugare e tagliare il cavolo.
2. In una padella mettere il cavolfiore, la cipolla tagliata finemente, e 1 bicchiere di acqua calda. Coprite con coperchio e lasciare in cottura finché la cipolla non sarà appassita e il cavolo non risulterà ammorbidito.
3. A questo punto versare le lenticchie, il latte di cocco, il miele, la crema di anacardi e tutti gli altri ingredienti, lasciando da parte 1 manciata di cavolo.
4. Lasciare in cottura finché non si sarà formata una bella crema.
5. Aggiustare di sale e servire aggiungendo una manciata di cavolo a crudo.

Per realizzare il mix di spezie Tandoori Masala

Ricetta:

• 2 cucchiai di coriandolo;
• 1 ½ cucchiaio cumino;
• 1 cucchiaino aglio in polvere;
• 1 cucchiaino cipolla in polvere;
• 1 cucchiaino paprika;
• 1 cucchiaino anice stellato;
• 1 cucchiaino zenzero in polvere;
• 1 cucchiaino chiodi di garofano;
• 1 cucchiaino mace;
• 1 cucchiaino fiero greco;
• 1 cucchiaino cannella;
• 1 cucchiaino pepe nero;
• 1 cucchiaino cardamomo;
• ½ cucchiaino noce moscata.

Procedimento:

1. In una ciotola versare tutti gli ingredienti, mescolare con un cucchiaio di legno e travasare il mix di spezie in un contenitore pulito e asciutto con coperchio a chiusura ermetica.
2. Il mix di spezie va conservato a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e umidità.

Conclusione

Abbiamo visto come è semplice utilizzare il cavolfiore e le lenticchie per realizzare un piatto delizioso e speziato. Il sapore dolce e caratteristico della crema di anacardi contribuisce a rendere questo contorno unico e squisito.

Il Tandoori Masala è un Masala che ha peculiari proprietà benefiche per il nostro organismo. Si può realizzare a casa creando l’esatto mix di spezie, in questo modo sarà già pronto all’uso.