Que sont les noix de cajou?
Plante de noix de cajou (Anacardium occidentale, L.) caractérisée par la présence de deux fruits: un frais, appelé "pomme de cajou", et un sec, appelé "amande ou noix de cajou", le seul des deux comestibles.
Les noix de cajou font partie de la savoureuse famille des fruits secs, bien qu'elles soient généralement moins connues et utilisées que d'autres fruits plus populaires tels que les arachides, les noix, les noisettes ou les amandes.
Les plus grands producteurs mondiaux de noix de cajou sont l'Inde, le Sri Lanka, le Kenya et la Tanzanie, où ils sont très populaires dans les plats locaux mais aussi dans les recettes plus orientales, comme le poulet aux noix de cajou, un classique de la cuisine chinoise et thaïlandaise.
Ces derniers temps, l'utilisation des noix de cajou se répand pour produire des produits alternatifs aux produits laitiers tels que la boisson végétale à base de noix de cajou (également appelée "lait de cajou"), le fromage de cajou, les sauces, les crèmes et la crème sure. Dans cet article, nous allons explorer l'un des aliments les plus appréciés qui dérivent de ces fruits: la crème de noix de cajou, une alternative "plus légère" aux autres crèmes aux fruits secs comme les arachides ou les amandes.
Crème de cajou bio: provenance et calories
Délicieuse crème végétalienne sans gluten aux poireaux, pommes de terre, ail, noix de cajou, enrichie d'une cuillère à soupe de crème de noix de cajou.
Dérivée de la transformation de fruits fraîchement cueillis issus de l'agriculture biologique, la crème de noix de cajou biologique ne contient pas d'ingrédients raffinés tels que des sucres, des conservateurs ou des épaississants, mais uniquement des noix de cajou biologiques 100% naturelles grillées.
En termes de valeurs nutritionnelles et de calories, la crème de cajou fournit environ 550 calories pour 100 grammes, ce qui en fait une excellente alternative naturelle aux collations sportives ou pour ceux qui recherchent une crème à tartiner à utiliser pour le petit déjeuner ou comme collation, à la fois saine et bon pour le palais (en tenant toujours compte de l'impact calorique des noix de cajou sur l'alimentation).
Les crèmes aux fruits secs se répandent beaucoup ces dernières années parce que, non seulement les noix de cajou, les amandes, les arachides sont très savoureuses, mais aussi parce que la recherche scientifique a mis en évidence les nombreux avantages pour le corps (si elles sont prises avec parcimonie, compte tenu de la densité calorique!).
Propriétés, nutriments, bienfaits de la crème de noix de cajou bio
En termes nutritifs, les noix de cajou en crème ou en pâté ont une teneur en matières grasses plus faible que les autres fruits secs (environ 40%/50%) et se composent principalement de:
- acides gras monoinsaturés (ou «MUFA», qui contiennent de l'acide oléique), qui ralentissent la vitesse à laquelle les sucres sont libérés dans la circulation sanguine entraînant un meilleur contrôle glycémique;
- acides gras polyinsaturés en petites portions ("PUFA").
En raison des propriétés bénéfiques des graisses insaturées sur le métabolisme, de nombreuses études associent la consommation de noix de cajou (et de fruits secs en général) à une réduction du risque de développer des maladies cardiaques ou coronariennes, présentant une influence positive sur la réduction du cholestérol LDL et triglycérides.
Les noix de cajou sont également riches en nutriments tels que vitamines, minéraux et acides aminés:
- le magnésium, un minéral essentiel pour le corps qui intervient dans de nombreuses réactions biochimiques du corps, y compris musculaires et nerveuses;
- Vitamines B;
- acides aminés essentiels;
- des minéraux tels que le potassium, le phosphore, le sodium, le zinc, le cuivre, le fer et le sélénium;
- le tryptophane, un précurseur important des acides aminés de la sérotonine (dans 100 grammes de noix de cajou, il y a environ 400 mg de tryptophane), ce qui fait des noix de cajou de grands alliés de bonne humeur;
- l'acide de cajou qui non seulement stimule le contrôle du sucre, mais aide également les cellules à absorber correctement le sucre lui-même.
Les propriétés des noix de cajou ne s'arrêtent pas là! Ces fruits contiennent également des substances antioxydantes telles que la zéaxanthine, un pigment dont les fonctions incluent la filtration des rayons UVA au niveau de la rétine, aidant à prévenir la dégénérescence oculaire typique de la vieillesse.
Qui devrait faire attention
Compte tenu de la nature allergique des fruits secs, ceux qui sont sensibles ou allergiques à ce type d'aliment ou de nickel doivent être particulièrement prudents dans la consommation de noix de cajou.
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La crème de noix de cajou Smile Crunch est préparée avec des noix de cajou biologiques; recueilli et immédiatement transformé, grillé et moulu sur pierre pour obtenir un pâté, une crème douce et parfumée. La crème de noix de cajou bio est totalement exempte de colorants, conservateurs, huiles hydrogénées ainsi que de gluten et de lactose et garantit tous les bienfaits associés au goût sucré et naturel de ces fruits.
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