L'un des principaux domaines d'intérêt de la science de la nutrition concerne les avantages thérapeutiques des phytonutriments, autrement appelés composés phytochimiques. Ces substances naturelles confèrent aux plantes leur goût, leur couleur et leur arôme caractéristiques ainsi qu'une résistance humaine aux maladies. Des milliers de phytonutriments ont été identifiés dans les fruits, les légumes, les céréales, les graines, les algues et les noix. Les avantages Par l'homme sont considérables, car ils aident à prévenir des maladies graves telles que les tumeurs et les maladies cardiovasculaires. Par exemple, deux composés phytochimiques présents dans les espèces végétales de la famille des crucifères (à laquelle appartiennent le brocoli et le chou-fleur), appelés indole-3 carbinol et sulforaphane, ils favorisent la métabolisation des toxines et sont liés à la prévention de certains types de cancer. Les flavonoïdes, présents dans les agrumes, offrent une protection contre les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer. De nombreux composés phytochimiques sont de puissants antioxydants capables de défendre le corps contre les dommages cellulaires et les polluants environnementaux. D'autres phytonutriments aident les cellules à se détoxifier plus efficacement. Par exemple, la chlorophylle présente en grande quantité dans les légumes de couleur verte est un puissant phytochimique détoxifiant. Bref, nous avons besoin de tout le soutien que la nature est capable d'offrir Par bien vivre dans un environnement hautement toxique tel que le monde d'aujourd'hui. De nombreux composés phytochimiques sont de puissants antioxydants capables de défendre le corps contre les dommages cellulaires et les polluants environnementaux. D'autres phytonutriments aident les cellules à se détoxifier plus efficacement. Par exemple, la chlorophylle présente en grande quantité dans les légumes de couleur verte est un puissant phytochimique détoxifiant. Bref, nous avons besoin de tout le soutien que la nature est capable d'offrir Par bien vivre dans un environnement hautement toxique tel que le monde d'aujourd'hui. De nombreux composés phytochimiques sont de puissants antioxydants capables de défendre le corps contre les dommages cellulaires et les polluants environnementaux. D'autres phytonutriments aident les cellules à se détoxifier plus efficacement. Par exemple, la chlorophylle présente en grande quantité dans les légumes de couleur verte est un puissant phytochimique détoxifiant. Bref, nous avons besoin de tout le soutien que la nature est capable d'offrir Par bien vivre dans un environnement hautement toxique tel que le monde d'aujourd'hui.
La vérité est que l'homme est ce qu'il mange. Les personnes qui ont grandi avec des régimes alimentaires basés sur des aliments entiers, y compris de grandes quantités d'aliments végétaux, sont plus susceptibles de ne pas contracter le cancer, les maladies cardiovasculaires et d'autres affections. De nombreux autres avantages associés aux composés phytochimiques restent à découvrir.
| Agenti fitochimici |
Sources | Biens | Pathologies |
| Acides phénoliques | brocoli, baies, tomates, chou, grains entiers | action antioxydante | prévention du cancer |
| L'acide ellagique | baies, raisins, pommes, thé | action détoxifiante | prévention du cancer |
| Acide gallique | thé vert, vin rouge | action antioxydante, renforcement du système immunitaire | infections, maladies cardiaques |
| Bioflavonoïdes | fruits et légumes | action antioxydante, prévention du cancer | arthrite, tumeurs, troubles vasculaires |
| Catéchines | baies, thé (surtout thé vert) | action antioxydante et détoxifiante | hypercholestérolémie, prévention des tumeurs et des maladies cardiaques |
| Chlorophylle | plantes vertes et autres légumes très colorés | action antioxydante, teneur élevée en vitamine K | anémie, désintoxication, brûlures et blessures, prévention du cancer |
| Composés organiques soufrés | ail, oignons, ciboulette | action antioxydante, renforcement du système immunitaire, action détoxifiante | prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires, renforcement du système immunitaire, détoxification générale |
| Curcumine | Safran des Indes | propriétés anti-inflammatoires, action antioxydante | arthrite, troubles intestinaux inflammatoires, tumeurs |
| Fructo-oligosaccharides | Topinambour, racine de chicorée, ail, bananes | action détoxifiante, croissance de la flore bactérienne | troubles affectant le tube digestif, tels que syndrome du côlon irritable, maladie de Crohn et rectocolite hémorragique, prolifération d'agents fongiques, tumeurs, vaginite |
| Glycosides de flavones | ginkgo biloba, thé noir | action antioxydante, amélioration de la circulation sanguine | maladie cardiaque, maladie rénale, varices, dépression, mauvaise mémoire |
| Glucosinolati | légumes de la famille des crucifères (brocoli, chou-fleur, chou frisé, choux de Bruxelles) | action détoxifiante, maintien de l'équilibre hormonal | prévention du cancer, désintoxication générale |
| Personnage | légumes de la famille des crucifères (brocoli, chou-fleur, chou frisé, choux de Bruxelles) | action détoxifiante, maintien de l'équilibre | prévention du cancer (en particulier secondaire à des troubles hormonaux, tels que les cancers du sein et de la prostate) |
| Isoflavones | soja | maintenir l'équilibre hormonal | syndrome prémenstruel, ménopause, prévention du cancer |
| Isotiociati | brocoli, chou, chou-fleur, raifort | action détoxifiante | prévention du cancer |
| Lycopène | tomates, raisins noirs | action antioxydante | prévention et traitement du cancer |
| Lignanes | graines de lin, noix | renforcer le système immunitaire, maintenir l'équilibre hormonal | prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires |
| Limonoïdes | agrumes et zestes | action détoxifiante | prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires |
| Sulfures allyliques | ail, oignons | aide à la désintoxication | tumeurs |
| Sulforafano | légumes de la famille des crucifères (brocoli, chou-fleur, chou frisé, choux de Bruxelles) | action détoxifiante, maintien de l'équilibre hormonal | prévention du cancer |
| Terpeni | les agrumes | prévention du cancer | prévention du cancer, équilibre hormonal |
Références bibliographiques
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