La vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, est un composé soluble dans l'eau similaire au glucose. Bien que relativement stable en solution acide, la vitamine C est la moins stable des vitamines et est très sensible à la lumière, à la chaleur et à l'air qui l'oxydent. Dans cet article, nous découvrirons:
- À quoi sert la vitamine C?
- Absorption et stockage
- Propriétés et bienfaits pour la santé
- Les "ennemis" de la vitamine C
- La vitamine C dans les aliments
- Dosage
- Deficit
- Effets secondaires
- Contre-indications
- 5 études sur les effets de la vitamine C
Vitamine C: à quoi ça sert?
N'étant pas en mesure de produire de la vitamine C, notre corps a besoin de son apport par le biais de l'alimentation.
- Vitamine C et collagène. Une fonction très importante de la vitamine C est de maintenir les niveaux de collagène, une protéine nécessaire à la formation du tissu conjonctif dans la peau, les ligaments et les os. La vitamine C joue un rôle important dans la cicatrisation des plaies et des brûlures car elle facilite la formation du tissu conjonctif des cicatrices. Les cellules de la paroi artérielle, ainsi que celles des capillaires les plus fragiles, ont également besoin de collagène pour se dilater et se contracter avec les battements du cœur.
- Action antioxydante. Une autre propriété importante de la vitamine C est l'antioxydant. Cette fonction est réalisée lorsque la vitamine C s'auto-oxyde puis régénère les substances oxydées telles que le fer ou le cuivre, les ramenant à leur forme d'origine et éliminant l'agent oxydant nocif. La vitamine C contribue également à la formation de globules rouges et empêche les saignements.
- Effet antihistaminique. Cette vitamine neutralise les infections bactériennes et réduit les effets de certaines substances qui provoquent des allergies. La vitamine C s'est également avérée agir comme un antihistaminique et peut être utilisée pour réduire les doses de la forme médicinale. Pour ces raisons, il est souvent utilisé dans la prévention et le traitement du rhume.
- Vitamine C et nutriments. La vitamine C a des relations importantes avec d'autres nutriments. Contribue au métabolisme de certains acides aminés tels que la phénylalanine et la tyrosine, transforme les formes inactives de l'acide folique en forme active d'acide folinique, joue un rôle important dans le métabolisme du calcium et du fer, protège la thiamine, la riboflavine, l'acide folique , acide pantothénique, vitamines A et E de l'oxydation. La vitamine C protège également le cerveau et la moelle épinière de la destruction par les radicaux libres. Bref, il est essentiel pour la santé et le bon fonctionnement de l'organisme tout entier.
Vitamine C: absorption et stockage
Suppléments de vitamine C en capsules.
La vitamine C a la particularité que, dans des conditions stressantes, elle est consommée très rapidement par notre corps. Les humains, les singes et les cobayes sont parmi les rares animaux qui doivent nécessairement prendre de la vitamine C avec de la nourriture car ils sont incapables de la synthétiser indépendamment. Pour cette raison, la consommation d'aliments riches en vitamine C est essentielle!
Le niveau d'acide ascorbique dans le sang atteint son maximum deux ou trois heures après l'ingestion, puis diminue lorsque l'élimination commence par l'urine et la transpiration. La plupart de la vitamine C est éliminée de l'organisme en trois à quatre heures, c'est pourquoi il est important de manger des aliments contenant cette substance tous les jours.
Une plus grande élimination de la vitamine C par l'urine en raison d'une augmentation de l'apport ne signifie pas que les tissus du corps en sont saturés. Un corps humain qui a fait le "plein de vitamine C" contient environ 5000 mg, dont 30 mg se trouvent dans les glandes surrénales, 200 mg dans les fluides extracellulaires et le reste est distribué en concentrations variables dans toutes les cellules du corps.
Le niveau de vitamine C dans le sang reviendra aux niveaux moyens dans 12 ou 13 heures, quelle que soit la quantité prise. Idéalement, pour maintenir un bon niveau de vitamine sérique, il doit être pris à des intervalles d'environ quatre heures. Lorsque nous consommons des aliments ou des suppléments de vitamine C, la majeure partie est absorbée par la membrane muqueuse de la bouche, de l'estomac et de la partie supérieure de l'intestin grêle. Plus la dose est élevée, plus le pourcentage absorbé est faible. Par exemple:
- À une dose inférieure à 250 mg, le pourcentage de vitamine absorbée est de 80%.
- À une dose supérieure à 2 g, 50% seront absorbés.
Étant donné qu'un corps sain ne peut absorber qu'une certaine quantité pendant une certaine période de temps, la prise de doses élevées de vitamine C en une seule fois, si elle n'est pas nécessaire, entraîne une plus grande élimination de l'acide ascorbique non métabolisé. Il a également été noté que dans les traitements thérapeutiques, les injections intraveineuses de quelques grammes d'acide ascorbique sont plus efficaces que l'apport oral de la même quantité.
Vitamine C: propriétés et bienfaits pour la santé
Cristaux d'acide ascorbique au microscope.
Os
La vitamine C facilite la formation d'os sains, protégeant l'émail et la pulpe des dents.
Allergies
Il réduit les effets négatifs sur le corps de certaines substances qui produisent des allergies.
Rhume
La vitamine C est fréquemment utilisée pour réduire la durée et la gravité du rhume.
Articulations
Le liquide lubrifiant des articulations (liquide synovial) devient plus lisse lorsque les niveaux sériques d'acide ascorbique sont élevés, permettant une plus grande liberté de mouvement. Les patients arthritiques également traités avec de la vitamine C peuvent obtenir un certain soulagement de la douleur.
Blessures
C'est un nutriment important dans le traitement des plaies car il accélère le processus de cicatrisation, notamment en cas de brûlures de la cornée.
Cholestérol
L'acide ascorbique peut abaisser la teneur en cholestérol sanguin des patients souffrant d'artériosclérose et le taux de cholestérol sérique a diminué de 35 à 40% avec le traitement à la vitamine C. Bien que les résultats ne soient pas encore connus définitive, les études sur la relation entre le cholestérol et la vitamine C se poursuivent.
Collagène
Le besoin de vitamine C augmente avec l'âge en raison d'un besoin accru de régénération du collagène.
Organes sexuels
Au fil des ans, les glandes sexuelles ont besoin d'une plus grande quantité de vitamine C et l'obtiennent des autres, les tissus, qui restent donc plus exposés aux maladies. Une intégration adéquate contribuera à réduire son épuisement. La vitamine C a également donné des résultats positifs dans les cas d'infertilité masculine, car elle améliore l'utilisation du zinc, du magnésium, du cuivre et du potassium, éléments essentiels au fonctionnement normal du sperme.
Dysplasie cervicale
La vitamine C a une action bénéfique en cas de dysplasie cervicale, trouble pouvant conduire au cancer.
Varices
La vitamine C, la vitamine E et les bioflavonoïdes ont soulagé de nombreuses personnes souffrant de varices.
Stress
La vitamine C est utile dans toutes les conditions stressantes car le besoin d'acide ascorbique dans les tissus est plus élevé en présence d'un métabolisme accéléré.
Virus et bactéries
La vitamine C stimule la production d'interféron et agit comme un facteur inactivant contre les virus et les infections, notamment le virus de l'herpès, les éruptions cutanées de vaccination, la poliomyélite à virus de l'éclipelle, l'encéphalite, la rougeole, la pneumonie et le sida. En effet, la vitamine C, catalysée par les ions cuivre, réduit les molécules d'oxygène en éléments qui, à leur tour, attaquent les acides nucléiques du virus. Étant donné que le fonctionnement normal des globules blancs qui luttent contre les infections dépend de la vitamine C, ce même mécanisme fonctionne contre les bactéries, y compris celles responsables de la diphtérie, de la tuberculose, du tétanos, de la fièvre typhoïde et des staphylocoques.
Si suffisamment de vitamine C est absorbée pour saturer les tissus, elle pénètre dans les cellules et détruit les virus momentanément inactifs. Depuis plus de 25 ans dr. Frederick Klenner de Reidsville, en Caroline du Nord, a utilisé la vitamine C dans le traitement des maladies virales. Sa thérapie est basée sur l'administration, par voie intraveineuse ou orale, de 20 à 40 grammes de vitamine C par jour.
Les symptômes du scorbut régressent également rapidement avec l'administration de 100 mg par jour.
Toxicomanie
Des doses massives de vitamine C ont été utilisées pour aider les toxicomanes, notamment les héroïnomanes et les toxicomanes à la méthadone et aux barbituriques. Le chiropraticien Alfred F. Libby de Santa Ana, en Californie, a obtenu de bons résultats en administrant pendant 25 jours de 85 à 85 grammes d'ascorbate de sodium, une version de vitamine C, puis en réduisant la dose à 5 grammes d'ascorbate de sodium et 5 grammes d'acide ascorbique. Le traitement facilite le renoncement à l'héroïne, aide à établir un bon appétit et un bon sommeil, et aide à contenir un raisonnement anormal.
Maladie mentale
Des doses élevées de vitamine C réduisent les niveaux de vanadium qui sont associés aux troubles maniaco-dépressifs, aux problèmes de métabolisme de l'eau et aux électrolytes. La vitamine C peut augmenter l'efficacité des médicaments psychotropes tels que l'halopéridol, permettant ainsi de réduire leurs quantités, avec une diminution conséquente des effets secondaires. Dr Carl Pfeiffer déclare que la vitamine C agit comme un anxiolytique sur le système nerveux. Il utilise de la vitamine C pour aider au traitement de la schizophrénie. Des études ont montré que les patients souffrant de troubles mentaux ont un besoin inhabituel de vitamine C et un traitement avec cette substance conduit à une amélioration des cas de paranoïa et de dépression.
Système immunitaire
La vitamine C est essentielle pour stimuler le système immunitaire et met le corps en position de résister aux maladies. Son rôle d'antioxydant dans les poumons est également précieux pour minimiser les effets de la pollution de l'environnement, y compris ceux dus au monoxyde de carbone et à la fumée de cigarette. Les niveaux de vitamine C chez les fumeurs peuvent être ramenés à la normale grâce à une supplémentation soigneuse.
Substances toxiques
La vitamine C peut bloquer la formation de substances cancérigènes telles que les nitrosamines. Ces substances se trouvent dans les cosmétiques, les produits du tabac, la fumée de cigarette, les boissons à base de malt et les viandes traitées (certains types de salami sont ajoutés à la vitamine C pour empêcher les nitrosamines de pénétrer dans le corps) .
La vitamine C peut neutraliser la toxicité des chloramines, qui sont ajoutées à l'eau pour remplacer le chlore. Il protège également contre les effets nocifs de substances nocives telles que le cadmium, le mercure, le plomb, le fer, le cuivre, l'arsenic, le benzène et certains pesticides.
Problèmes de dos
Dr James Greenwood de l'Université Baylor dit qu'un apport supérieur à la normale en vitamine C aide à maintenir l'intégrité des disques intervertébraux et à prévenir les problèmes de dos.
Vieillissement
La vitamine C peut aider les diabétiques qui souffrent de saignements des gencives, d'une guérison lente des plaies et d'un vieillissement prématuré de la peau. Des études menées en Russie ont montré que la vitamine C ralentit le processus de vieillissement des cellules. Les athlètes russes utilisent également de la vitamine C pour soutenir la croissance des tissus musculaires.
Autres fonctions
La vitamine C aide les victimes de chocs de plaies, de chocs électriques et de chocs électriques. Il prévient le miliaria rubra et les coups de chaleur. La vitamine C en poudre, humidifiée avec de l'eau pour obtenir une masse à tartiner à appliquer sur la peau, peut résoudre les irritations de contact avec Rhus radicanse en 24 heures Rhus dìversiloba (deux variétés de plantes grimpantes communes en Amérique, Ed) si elles sont prises simultanément également des doses adéquates de la vitamine par voie orale.
Les "ennemis" de la vitamine C
La capacité du corps à absorber la vitamine C est réduite par des facteurs tels que:
- fumer,
- stress,
- forte fièvre
- inhalation de gaz provenant de la combustion du pétrole.
Les sulfonamides augmentent l'élimination de la vitamine C par les voies urinaires de deux à trois fois par rapport à la quantité normale, tandis que le bicarbonate de soude crée un environnement alcalin qui détruit la vitamine C. En outre, boire des quantités excessives d'eau épuise les réserves organiques de vitamine C.
La vitamine C dans les aliments
Aliments riches en vitamine C.
Même la cuisson des aliments dans des récipients en cuivre détruit la vitamine C contenue dans les aliments! Il faut faire attention lors de la préparation et du transport des aliments: la vitamine C se détériore rapidement avec le traitement, le stockage, la cuisson, les ecchymoses, la découpe, l'exposition à la lumière, à l'air et à la chaleur.
- Le jus d'orange, s'il est conservé couvert dans le réfrigérateur, gardera sa charge d'acide ascorbique plus ou moins inchangée pendant plusieurs jours.
- Les tiges de brocoli conservent la vitamine beaucoup plus longtemps que les inflorescences.
- Les épinards perdent 105 mg de vitamine en 10 jours.
- Les poivrons peuvent être conservés pendant 3 semaines avec une perte minimale s'ils sont intacts.
Plus les aliments sont frais et cuits, plus la quantité de vitamine C contenue est élevée. Parmi les méthodes de cuisson préférées, nous mentionnons:
- micro-ondes avec récipient couvert,
- vapeur,
- friture rapide.
Vitamine C: dosage
Le National Research Council (USA) recommande 60 mg de vitamine C par jour aux adultes.
Les exigences varient selon:
- poids
- métabolisme,
- activité physique,
- maladies,
- âge.
Les états de stress et d'anxiété, ainsi que les infections, les plaies, les opérations chirurgicales, les brûlures et la fatigue générale augmentent les besoins du corps. Les personnes hypoglycémiques ou celles qui suivent un régime riche en protéines ont besoin d'une dose plus élevée de vitamine C (ces conditions interfèrent avec le métabolisme de la vitamine) et donc aussi les personnes ayant des niveaux élevés de cuivre ou de fer dans le sang.
Toute condition qui augmente le niveau de cuivre dans le sérum augmente le besoin de vitamine C, y compris la schizophrénie, le tabagisme (les fumeurs doivent prendre 100 mg de vitC par jour) l'utilisation de contraceptifs oraux, les menstruations et le dernier mois de grossesse (sous avis médical).
Une supplémentation de 2 g par jour pendant deux semaines peut aider à réduire la durée et la gravité des rhumes et des symptômes d'allergies.
Vitamine C: carence et symptômes
En consommant suffisamment d'acide ascorbique, les symptômes de carence peuvent être considérablement réduits.
ÈIl a été découvert que les personnes âgées, les personnes souffrant de maladies chroniques et les alcooliques sont plus vulnérables au scorbut en raison d'une grave carence en vitamine C. Les patients cancéreux, ceux souffrant de problèmes dentaires, orthopédiques ou de dialyse sont tous exposés à des carences de vitamine C.
Si nous n'avons pas assez de vitamine C dans le corps, la peau devient rugueuse, sèche et squameuse. Les terminaisons osseuses se ramollissent et deviennent douloureuses, des malformations surviennent chez les enfants qui peuvent provoquer des déséquilibres de croissance et des fractures. Certains des principaux symptômes d'une carence en vitamine C sont:
- essoufflement,
- mauvaise digestion,
- cheveux cassants, avec des pointes fourchues, qui se cassent,
- cheveux secs et noués,
- pénurie de lait chez les nouvelles mères,
- rupture des vaisseaux sanguins et tendance aux hématomes
- saignement des gencives,
- affaiblissement de l'émail des dents,
- articulations enflées ou douloureuses,
- saignements de nez,
- l'anémie,
- diminution de la résistance aux infections,
- guérison lente des fractures et des plaies.
Vitamine C: effets secondaires
Dans certains cas, des doses trop importantes de vitamine C peuvent entraîner des effets secondaires avec des symptômes tels que:
- une légère sensation de brûlure en urinant,
- troubles intestinaux ou diarrhée,
- gaz intestinaux ou douleurs abdominales,
- rougeur de la peau et nausées.
Lorsqu'un de ces symptômes apparaît, il est bon de réduire la posologie. La présence de ces conditions peut être évitée en prenant la vitamine après les repas, ce qui est également utile pour une bonne assimilation. Si les symptômes persistent, d'autres types de suppléments de vitamine C peuvent être essayés.
Vitamine C: contre-indications
De fortes doses de vitamine C ne doivent pas être prises par ceux qui ont tendance à former des calculs d'oxalate ou de la cystinurie, sauf sous forme d'ascorbate de sodium. L'ascorbate de sodium n'affecte pas l'acidité de l'urine et favorise l'excrétion des oxalates.
Certaines personnes souffrent d'une maladie génétique rare qui provoque la formation de calculs rénaux lors de la prise de grandes quantités de vitamine C. Les personnes qui ont tendance à la goutte et celles qui, en raison d'une maladie génétique, ont une absorption réduite de vitamine C, ils sont plus exposés à la formation de pierres. Dans ces cas, l'apport en vitamine doit être réduit.
Les Noirs américains, les Africains, les Asiatiques, les Juifs séfarades et certains autres groupes ethniques peuvent avoir des effets secondaires plus importants en raison de la prise de doses très élevées. Chez ces personnes, des quantités excessives d'acide ascorbique pourraient provoquer la dégradation des globules rouges provoquant une anémie hémolytique. Les personnes atteintes d'anémie falciforme sont également particulièrement vulnérables.
5 études sur les effets de la vitamine C
Vitamine C et coqueluche
Quatre-vingt-dix enfants atteints de coqueluche ont reçu 5 000 milligrammes par jour de vitamine C orale par injection pendant sept jours, réduisant progressivement la dose à un niveau quotidien de 100 milligrammes. Un groupe témoin a reçu un vaccin contre la coqueluche à la place.
Résultats. La durée de la maladie chez les enfants ayant reçu de l'acide ascorbique était de 15 à 20 jours, tandis que la durée moyenne pour les enfants ayant reçu un vaccin était de 34 jours. Lorsque le traitement à l'acide ascorbique a été initié au stade catarrhal, le stade spasmodique a été évité dans 75% des cas. (Journal de l'American Medical Association, 4 novembre 1950, tel que rapporté dans Rodale, The Encyclopedia of Healthful Living, p. 956.)
Vitamine C et miliaria rubra
Trente enfants ont été divisés en deux groupes. L'un d'eux a reçu de la vitamine C par rapport au poids corporel; l'autre a reçu un placebo, en l'occurrence sous forme de pilules de sucre. Seul le pharmacien savait à qui ils avaient été administrés. Après deux semaines, le Dr Hindson et le pharmacien ont comparé leurs notes:
- Groupe de vitamine C: 1 inchangé4 amélioré10 guéri des blessures
- Groupe placebo: 9 inchangés4 améliorés2 aggravés
Résultats. Les 15 patients qui ont reçu le placebo ont reçu de la vitamine C après la première comparaison. En deux mois, aucun des 30 enfants n'a été blessé. (Dosage: 17 kg enfant = 250 mg par jour). (Dr C. Hindson, tel que rapporté dans Rodale, éd., Prevention, juillet 1972.)
Carence en vitamine C et en fer
Trente femmes âgées de 14 à 40 ans souffraient d'une carence en fer. Ils ont reçu un comprimé de 200 mg d'acide ascorbique par jour.
Résultats. Après 60 jours de traitement, la carence en fer s'est améliorée. La carence chronique en fer est souvent compliquée par les effets secondaires du scorbut. Un apport d'au moins 200-500 mg de vitamine C par jour est nécessaire pour influencer l'absorption du fer. (Enil Margo Schleicher, directeur du service d'hématologie de l'hôpital St. Barnabas. Minneapolis, tel que rapporté dans Rodale, éd., Prevention, août 1970.)
Vitamine C et nicotine
Quatorze fumeurs et 14 non-fumeurs ayant des habitudes alimentaires similaires ont suivi un régime alimentaire pauvre en vitamine C. Tous les échantillons de sang ont été prélevés. Ensuite, 1,1 g de vitamine C et des doses abondantes de vitamines hydrosolubles ont été administrées pour faciliter l'absorption. Ce processus a duré 5 jours jusqu'à ce que le corps des sujets soit saturé de vitamine C. Pendant trois jours, l'apport en vitamine C a été limité et l'urine a été scrupuleusement analysée.
Résultats. Les analyses de sang ont montré que les fumeurs avaient environ 30% moins de vitamine C dans le sang que les non-fumeurs. (Ornar Pelletier de la Division de la recherche de la Direction des aliments et drogues à Ottawa, Canada, tel que rapporté dans Rodale, éd., Prévention, juillet 1969.)
Vitamine C et inflammation de l'urètre
Douze hommes souffraient d'une inflammation douloureuse de l'urètre. Après une visite attentive, chacun d'eux a reçu 3 grammes de vitamine C pendant quatre jours. L'irritation a été causée par des cristaux de phosphate qui se sont formés dans l'urine en raison d'une acidité insuffisante.
Résultats. Les doses élevées de vitamine C étaient une bonne thérapie pour introduire suffisamment d'acidité pour que les cristaux régressent en solution. L'apport excessif de vitamine C a conduit à l'élimination de l'urine de cette partie non stockée par l'organisme et à la récupération conséquente des patients. L'excès de vitamine C dans l'urine s'est avéré efficace à 100% pour guérir les symptômes. (Rodale, éd., Prevention, juillet 1973).
