La estrella indiscutible de la receta de hoy es el salmón y, en nuestra receta, la potenciaremos con una deliciosa crema de pistachos y un empanizado crujiente y sabroso.
Una buena receta para degustar y un plato bonito para ver.
En primer lugar, descubramos más sobre los pistachos y sus beneficios para la salud.
Pistacho
El pistacho es el fruto de un árbol muy longevo (unos 300 años) que puede alcanzar una altura de 11-12 metros.
Los pistachos son uno de los alimentos más ricos en vitamina B6, que es importante para varias funciones corporales, incluida la regulación del azúcar en sangre y la formación de hemoglobina, una molécula que transporta oxígeno en los glóbulos rojos.
Los pistachos también son ricos en potasio, proteínas, Fibras y antioxidantes.
Los antioxidantes son vitales para nuestra salud. Previenen el daño celular y juegan un papel clave en la reducción del riesgo de numerosas enfermedades.
Los pistachos contienen más antioxidantes que la mayoría de las otras nueces y semillas; solo las nueces, especialmente las nueces, contienen más. Sin embargo, los pistachos tienen el mayor contenido de luteína y zeaxantina, ambos antioxidantes muy importantes para la salud ocular.
Es interesante notar que los antioxidantes contenidos en los pistachos son muy biodisponibles en el estómago. Por lo tanto, es más probable que se absorban durante la digestión.
Desde el punto de vista de las proteínas, los pistachos solo son superados por las almendras, en lo que respecta, precisamente, al contenido de proteínas. También tienen una mayor proporción de aminoácidos esenciales que cualquier otra nuez de árbol. Estos aminoácidos se consideran esenciales porque el cuerpo no puede producirlos, por lo que deben incluirse en la dieta.
Los pistachos son ricos en Fibras, lo que también es bueno para las bacterias intestinales. De hecho, comer pistachos puede aumentar la cantidad de bacterias que producen ácidos grasos beneficiosos de cadena corta como el butirato.
Sus efectos sobre la salud pueden incluir beneficios para la pérdida de peso, reducir el colesterol y el azúcar en sangre, y mejorar la salud intestinal, ocular y de los vasos sanguíneos.
Además, son deliciosos, versátiles y divertidos de comer. Para la mayoría de las personas, incluir pistachos en su dieta es una excelente manera de mejorar la salud en general.
La Crema de Pistacho es una crema elaborada exclusivamente con pistachos de excelente calidad y sin la adición de otros ingredientes. Gracias a esta deliciosa crema de pistacho prepararemos un salmón gratinado, crujiente y delicioso.
Ingredientes
- 500 gr de salmón
- 50 gr de pan
- B. Origan
- B. Romero
- b. Timo
- B. pimienta blanca
- B. menta
- B. chalote
- B. ralladura de limón
- B. Sal
- 25 gr de aceite de oliva virgen extra
- 4-5 alcaparras
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa bbq
Método
- En una licuadora, picar el pan, junto con todas las especias, la ralladura de limón, la chalota y el aceite. De esta forma obtendrás el empanado para el salmón.
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la mostaza y la salsa barbacoa.
- Cepille la salsa sobre toda la superficie del salmón.
- Espolvorear el salmón con el empanizado, las alcaparras, un poco de chalota finamente picada y finalmente verter la crema de pistachos.
- Hornea el salmón en un horno de convección a 180 grados durante veinte minutos.
- Sirve el salmón aún caliente. Puede conservarse en el frigorífico durante 2-3 días.
Conclusiones
Los pistachos y el salmón, además de ser extraordinariamente buenos, también son una fuente saludable de nutrientes que pueden aportar numerosos beneficios cuando se introducen en la dieta. La receta de salmón gratinado y crema de pistacho ejemplifica bien esta combinación de bondad y salud, y representa un ejemplo de cómo utilizar la crema de pistacho en una receta sabrosa.
