Il protagonista indiscusso della ricetta di oggi è il salmone e, nella nostra ricetta, lo valorizzeremo con una deliziosa crema al pistacchio e una panatura croccante e saporita.
Una ricetta buona da gustare e un piatto bellissimo da vedere.
Prima di tutto, scopriamo qualcosa in più sui pistacchi e sui loro benefici per la nostra salute.
Pistacchio
Il pistacchio è il frutto di un albero molto longevo (300 anni circa) che può raggiungere un’altezza di 11-12 metri.
I pistacchi sono uno degli alimenti più ricchi di vitamina B6, importante per diverse funzioni corporee, tra cui la regolazione della glicemia e la formazione dell'emoglobina, una molecola che trasporta l'ossigeno nei globuli rossi.
I pistacchi sono anche ricchi di potassio, proteine, fibre e antiossidanti.
Gli antiossidanti sono vitali per la nostra salute. Prevengono il danno cellulare e svolgono un ruolo chiave nel ridurre il rischio di numerose malattie.
I pistacchi contengono più antiossidanti della maggior parte delle altre noci e semi: soltanto le noci, in particolare le noci Pecan, ne contengono di più. I pistacchi però hanno il più alto contenuto di luteina e zeaxantina, entrambi antiossidanti molto importanti per la salute degli occhi.
E’ interessante notare che gli antiossidanti contenuti nei pistacchi sono molto biodisponibili nello stomaco. Pertanto, è più probabile che vengano assorbiti durante la digestione.
Da un punto di vista proteico, i pistacchi sono secondi solo alle mandorle, per quanto riguarda – per l’appunto - il contenuto di proteine. Hanno anche un rapporto più elevato di aminoacidi essenziali rispetto a qualsiasi altra frutta a guscio. Questi amminoacidi sono considerati essenziali perché il corpo non può produrli, quindi bisogna introdurli con la dieta.
I pistacchi sono ricchi di fibre che fanno bene anche ai batteri intestinali. Infatti, mangiare pistacchi può aumentare il numero di batteri che producono acidi grassi benefici a catena corta come il butirrato.
I loro effetti sulla salute possono includere benefici per la perdita di peso, abbassare il colesterolo e la glicemia e migliorare la salute dell'intestino, degli occhi e dei vasi sanguigni.
Inoltre, sono deliziosi, versatili e divertenti da mangiare. Per la maggior parte delle persone, includere i pistacchi nella dieta è un ottimo modo per migliorare la salute generale.
La Pistacho Cream è una crema realizzata esclusivamente attraverso pistacchi di ottima qualità e senza l’aggiunta di altri ingredienti. Grazie a questa deliziosa crema al pistacchio prepareremo un salmone gratinato, croccante e delizioso.
Ingredienti
- 500 gr salmone
- 50 gr pane
- b. origano
- b. rosmarino
- b. timo
- b. pepe bianco
- b. menta
- b. scalogno
- b. scorza di limone grattuggiata
- b. sale
- 25 gr olio extravergine d’oliva
- 4-5 capperi
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino salsa di soia
- 1 cucchiaino salsa bbq
Procedimento
- In un mixer tritare il pane, insieme a tutte le spezie, alla scorza di limone, allo scalogno e all’olio. In questo modo si otterrà la panatura per il salmone.
- In una ciotolina, mischiare insieme la salsa di soia, la senape e la salsa bbq.
- Spennellare la salsa su tutta la superficie del salmone.
- Cospargere il salmone con la panatura, i capperi, un po’ di scalogno tagliato finemente e in ultimo versare la crema di pistacchio.
- Infornare il salmone in forno ventilato a 180 gradi per venti minuti.
- Servire il salmone ancora caldo. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Conclusioni
I pistacchi e il salmone, oltre ad essere straordinariamente buoni, sono anche una fonte salutare di nutrienti che possono apportare numerosi benefici, quando introdotti nell’alimentazione. La ricetta del salmone gratinato e crema di pistacchio, bene esemplifica questo connubio di bontà e salute, e rappresenta un esempio di come utilizzare la crema di pistacchio in una ricetta salata.
