Seguramente ya habrás escuchado el término micronutrientes : en nutrición se utiliza para indicar precisamente los nutrientes "más pequeños" que se pueden encontrar en los alimentos que consumimos a diario. Ejemplos de micronutrientes son las vitaminas y los minerales, que el cuerpo necesita para almacenar el funcionamiento fisiológico del organismo. Las deficiencias de ácido fólico, zinc, yodo o hierro en etapas específicas de la vida, como durante el embarazo o la lactancia, pueden provocar anomalías congénitas o partos prematuros y almacenar un estado nutricional adecuado, en particular si nos aseguramos de obtener cantidades suficientes de vitamina B. incluso el deterioro cognitivo lento en el envejecimiento.
Al ser elementos esenciales, deben tomarse a través de la dieta: las cantidades adecuadas de micronutrientes pueden prevenir estados patológicos y son esenciales para que se produzcan numerosas reacciones celulares.
Pero, ¿estamos seguros de que podemos obtener suficientes vitaminas y minerales?
¿Cuántos minerales necesitamos?
No nos dejemos engañar por el término micronutrientes. Los efectos sobre la salud de las vitaminas y los minerales no son micro : de hecho, son lo que el cuerpo utiliza para realizar casi todas sus tareas, desde regular el ritmo cardíaco hasta sintetizar ADN y proteínas.
Hay dos tipos de minerales: los macrominerales , que necesitamos en cantidades "elevadas", que generalmente superan los 100 mg al día, y los minerales traza (también llamados oligominerales), que deben consumirse en cantidades inferiores a los 100 mg al día. Si tuviéramos que numerarlos, 7 son los macrominerales ( calcio, cloruro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y azufre ) y 10 en cambio los minerales traza ( cromo, cobalto, cobre, flúor, yodo, hierro, manganeso, molbideno, selenio y cinc ). También existe una categoría de minerales traza definidos como " probablemente esenciales " ( boro, litio, níquel, sílice y vanadio ), cuya deficiencia puede tener graves efectos sobre la salud.
Los minerales esenciales deben tomarse necesariamente con la dieta porque nuestro organismo no es capaz de producirlos de forma independiente. A continuación, una imagen explicativa de las sales minerales esenciales divididas por grupo (macro, oligoelementos y los 5 oligoelementos posibles).
Los problemas de la edad moderna
Nuestro siglo se caracteriza por la abundancia de alimentos (y esta afirmación es válida para gran parte de la población europea). En el mundo occidental, es difícil encontrar personas con deficiencias de macronutrientes (es decir, que no comen suficientes proteínas, grasas o Hidratos de carbono). Sin embargo, gran parte de la población es deficitaria en muchos minerales o no asimila los niveles óptimos . Enumeramos aquí las 12 deficiencias más comunes de nuestro siglo (confirmadas por el análisis de la cantidad de sales minerales en el cabello realizado en una muestra de 2000 donantes):
- Cromo – 56%
- Magnesio – 49%
- Cinc – 47%
- Calcio – 46%
- Manganeso – 40%
- Selenio – 40%
- Potasio – 37%
- Hierro – 25%
- Cobre – 25%
- Molbideño – 15%
- Fósforo – 9%
- Sodio – 6%
Un ejemplo práctico de la carencia generalizada de minerales es el magnesio: consumiendo unos 150-180 mg al día es posible evitar una carencia total, pero la ingesta óptima de este mineral está entre 450 y 1800 mg al día. Por lo tanto, la diferencia entre las cantidades necesarias para prevenir una carencia y las cantidades capaces de asegurar la salud y la longevidad puede ser muy grande, 10 o incluso 100 veces mayor. De hecho, es importante recordar que no tener deficiencia de una sustancia en particular no significa automáticamente consumir las cantidades recomendadas en un sentido preventivo.
¿Por qué tantas personas tienen deficiencia de sales minerales?
Hay 3 razones principales que nos llevan a ser deficientes en el suministro de sales minerales. ¡Veámoslos juntos!
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Sobrealimentación con desnutrición
Dijimos antes que en nuestro siglo comemos demasiado. Entonces, ¿cómo es posible 
que falte algo? Los alimentos que consumimos son altamente refinados y muchos minerales se pierden durante el procesamiento. Hablamos por tanto de “ sobrealimentación con desnutrición ”.”. Estos alimentos no solo carecen de minerales, sino que a menudo también requieren minerales adicionales para usar las calorías (y, por lo tanto, para ser "procesados" por el cuerpo). Además, la inflamación que se produce cuando consumimos alimentos excesivamente procesados aumenta la demanda de minerales: esto se debe a que el organismo requiere una mayor cantidad, que en parte es aprovechada por las enzimas antioxidantes para gestionar precisamente el aumento del estrés oxidativo. Finalmente, el consumo excesivo y prolongado de alimentos ultraprocesados también empeora el cuadro glucémico: el cuerpo produce más insulina, y esto hace que perdamos más calcio y magnesio por la orina, y la resistencia a la insulina a su vez reduce la ingesta de magnesio y potasio en el interior. la célula.
Cuantos más alimentos refinados consuma, mayor será su necesidad de micronutrientes.
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Erosione del suolo, fertilizzanti, pesticidi, erbicidi e insetticidi
Le piante ottengono il loro nutrimento dal suolo, e gli animali a loro volta lo ottengono dalle piante. Di conseguenza, maggiore è l’erosione e l’impoverimento dei terreni agricoli e del suolo, minori saranno i nutrienti che la vegetazione in crescita potrà contenere. Il cibo che consumiamo ad oggi contiene circa il 30% dei nutrienti in meno rispetto al 1940. Questo significa che per ottenere lo stesso quantitativo di minerali dovremmo mangiare circa il 30% in più di cibo rispetto a quanto accadeva 80 anni fa. Il problema è quindi la perdita di micronutrienti chiave e non il raggiungimento del fabbisogno calorico in generale.
La riduzione di minerali nel cibo è il risultato di anni di utilizzo di pesticidi e fertilizzanti, che uccidono batteri ad azione benefica, insetti e lombrichi in grado di produrre nel suolo numerosi nutrienti essenziali. I fertilizzanti contenenti azoto, fosforo e potassio hanno portato ad una diminuzione nei terreni agricoli di magnesio, zinco, ferro e iodio. Le caratteristiche del suolo determinano infatti l’accumulo (o il mancante accumulo) di minerali nelle piante.
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I metalli pesanti competono con l’assorbimento dei minerali benefici
Metalli pesanti come alluminio, cadmio, arsenico, mercurio e piombo possono accumularsi nella filiera alimentare a partire dall’inquinamento industriale. Quando li consumiamo, i metalli pesanti possono competere per l’assorbimento dei minerali e anche per i siti di legame di questi sugli enzimi, riducendo di conseguenza la quantità di minerali a disposizione nell’organismo. L’ambiente moderno ci espone continuamente a metalli pesanti e sostanze inquinanti, anche tramite i prodotti che utilizziamo per la skin-care, shampoo e farmaci. Queste molecole peggiorano la situazione infiammatoria organica che, come citato in precedenza, aumenta il fabbisogno di minerali (ad esempio la SOD, superossidodismutasi, uno dei principali enzimi antiossidanti del corpo, è costituita anche da alcuni minerali come zinco, rame e manganese).
Pertanto, il nostro stato minerale contribuisce a determinare la resistenza delle cellule allo stress ossidativo e al riparo dei danni, ed i livelli di antiossidanti nell’organismo dipendono sia dalla presenza di Sali minerali che dall’accumulo di metalli pesanti.
Perché dovresti assicurarti di NON avere carenze minerali
In questo caso la risposta è tanto semplice quanto chiara: perché i minerali sono davvero importanti. Carenze di Sali minerali sono alla base di numerose patologie. Basta pensare alla carenza di magnesio, che può causare accumulo lipidico nel sangue, con conseguenti alta pressione, aterosclerosi e possibile insufficienza cardiaca.
Dobbiamo imparare a prevenire anziché curare. Il farmaco cura il sintomo, ma non sempre agisce sulla causa del disturbo. Prenderci cura di noi stessi anche attraverso le scelte alimentari che ogni giorno facciamo è la scelta migliore per prevenire l’insorgenza di complicazioni e patologie.
Il nostro corpo è costituito da minerali, micronutrienti indispensabili seppur in quantità minima. La loro importanza non va in alcun modo sottovalutata: sono necessari per tantissimi processi, a partire dalla produzione di energia fino ad arrivare all’equilibrio ormonale, guidandoci verso il raggiungimento dell’ottimale stato di salute.
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