Den Begriff Mikronährstoffe haben Sie sicher schon einmal gehört : In der Ernährung bezeichnet man damit genau „kleinere“ Nährstoffe, die in den Lebensmitteln des täglichen Bedarfs enthalten sind. Beispiele für Mikronährstoffe sind Vitamine und Mineralien, die der Körper benötigt, um die physiologische Funktion des Organismus aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Folsäure, Zink, Jod oder Eisen in bestimmten Lebensphasen, wie etwa während der Schwangerschaft oder Stillzeit, kann zu Geburtsfehlern oder Frühgeburten führen und einen angemessenen Ernährungszustand, insbesondere durch eine ausreichende Zufuhr von B-Vitaminen, aufrechterhalten sogar langsamer kognitiver Rückgang im Alter.

Als essentielle Elemente müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden: Die richtige Menge an Mikronährstoffen kann krankhaften Zuständen vorbeugen und ist für zahlreiche zelluläre Reaktionen unerlässlich.

Aber sind wir sicher, dass wir genug Vitamine und Mineralien bekommen?

Wie viele Mineralien brauchen wir?

Lassen wir uns nicht vom Begriff Mikronährstoffe täuschen. Die gesundheitlichen Auswirkungen von Vitaminen und Mineralstoffen sind keinesfalls mikro : Sie sind es, die der Körper tatsächlich verwendet, um fast alle seine Aufgaben zu erfüllen, von der Regulierung der Herzfrequenz bis zur Synthese von DNA und Proteinen.

Es gibt zwei Arten von Mineralien: Makromineralien , die wir in „hohen“ Mengen benötigen, im Allgemeinen über 100 mg pro Tag, und Spurenelemente (auch Spurenmineralien genannt), die in Mengen von weniger als 100 mg pro Tag verzehrt werden müssen. Wenn wir sie nummerieren müssten, wären 7 die Makromineralien ( Calcium, Chlorid, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Schwefel ) und 10 stattdessen die Spurenelemente ( Chrom, Kobalt, Kupfer, Fluor, Jod, Eisen, Mangan, Molbiden, Selen). und Zink ). Es gibt auch eine Kategorie von Spurenelementen, die als „ wahrscheinlich essentiell “ definiert sind ( Bor, Lithium, Nickel, Siliziumdioxid und Vanadium ), deren Mangel schwerwiegende Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.

Essentielle Mineralstoffe müssen unbedingt mit der Nahrung aufgenommen werden, da unser Körper diese nicht selbst herstellen kann. Unten ein erklärendes Bild der essentiellen Mineralsalze, unterteilt nach Gruppen (Makro, Spuren und die 5 möglichen Spurenmineralien).

Die Probleme der Neuzeit

Unser Jahrhundert ist geprägt von einem Überfluss an Nahrungsmitteln (und diese Aussage gilt für einen großen Teil der europäischen Bevölkerung). In der westlichen Welt ist es schwierig, Menschen mit Makronährstoffmangel (d. h. zu wenig Eiweiß, Fett oder Kohlenhydrate) zu finden. Ein großer Teil der Bevölkerung hat jedoch einen Mangel an vielen Mineralien oder nimmt nicht die optimalen Werte auf . Wir listen hier die 12 häufigsten Mängel unseres Jahrhunderts auf (bestätigt durch eine Analyse der Menge an Mineralsalzen im Haar, die an einer Probe von 2000 Spendern durchgeführt wurde):

• Chrom – 56 %
• Magnesium – 49 %
• Zink – 47 %
• Calcium – 46 %
• Mangan – 40 %
• Selen – 40 %
• Kalium – 37 %
• Eisen – 25 %
• Kupfer – 25 %
• Molbideno – 15%
• Phosphor – 9 %
• Natrium – 6 %

Ein praktisches Beispiel für den weit verbreiteten Mineralstoffmangel ist Magnesium: Durch die Aufnahme von etwa 150-180 mg pro Tag kann ein ausgewachsener Mangel vermieden werden, die optimale Zufuhr dieses Mineralstoffs liegt jedoch zwischen 450 und 1800 mg pro Tag. Daher kann der Unterschied zwischen den Mengen, die notwendig sind, um einem Mangel vorzubeugen, und den Mengen, die Gesundheit und Langlebigkeit gewährleisten können, tatsächlich sehr groß sein, 10- oder sogar 100-mal größer. In der Tat ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass kein Mangel an einer bestimmten Substanz automatisch bedeutet, dass die empfohlenen Mengen im vorbeugenden Sinne konsumiert werden.

Warum haben so viele Menschen einen Mangel an Mineralsalzen?

Es gibt 3 Hauptgründe, die dazu führen, dass wir in der Versorgung mit Mineralsalzen mangelhaft sind. Sehen wir sie uns gemeinsam an!

1. Überfütterung bei Unterernährung

Wir sagten früher, dass wir in unserem Jahrhundert zu viel essen. Wie ist es also möglich , dass etwas fehlt? Die Lebensmittel, die wir konsumieren, sind stark raffiniert und viele Mineralien gehen durch die Verarbeitung verloren. Wir sprechen daher von „ Überfütterung bei Unterernährung “.“. Diese Lebensmittel sind nicht nur mineralstoffarm, sondern benötigen oft auch zusätzliche Mineralien, um die Kalorien zu nutzen (und somit vom Körper „verarbeitet“ zu werden). Darüber hinaus erhöhen die Entzündungen, die durch den Verzehr von übermäßig verarbeiteten Lebensmitteln entstehen, den Bedarf an Mineralien: Denn der Körper benötigt eine größere Menge, die teilweise von antioxidativen Enzymen verwendet wird, um den Anstieg des oxidativen Stresses genau zu steuern. Schließlich verschlechtert auch der übermäßige und anhaltende Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln das glykämische Bild: Der Körper produziert mehr Insulin, wodurch wir mehr Kalzium und Magnesium über den Urin verlieren, und die Insulinresistenz wiederum verringert die Aufnahme von Magnesium und Kalium im Inneren die Zelle.

Pro mehr raffinierte Lebensmittel Sie zu sich nehmen, desto höher ist Ihr Bedarf an Mikronährstoffen.

2. Bodenerosion, Düngemittel, Pestizide, Herbizide und Insektizide

Pflanzen erhalten ihre Nahrung aus dem Boden, und Tiere beziehen sie wiederum von Pflanzen. Pro größer die Erosion und Ausbeutung von landwirtschaftlichen Flächen und Böden, desto weniger Nährstoffe kann die wachsende Vegetation aufnehmen . Die Nahrung, die wir heute zu uns nehmen, enthält etwa 30 % weniger Nährstoffe als 1940. Das bedeutet, dass wir etwa 30 % mehr Nahrung zu uns nehmen müssten, um die gleiche Menge an Mineralien zu erhalten als vor 80 Jahren . Das Problem ist also der Verlust wichtiger Mikronährstoffe und nicht die Erreichung des Kalorienbedarfs im Allgemeinen.

Der Abbau von Mineralien in der Nahrung ist das Ergebnis des jahrelangen Einsatzes von Pestiziden und Düngemitteln , die nützliche Bakterien, Insekten und Regenwürmer abtöten, die viele essentielle Nährstoffe im Boden produzieren können. Stickstoff-, phosphor- und kaliumhaltige Düngemittel haben in landwirtschaftlichen Böden zu einer Abnahme von Magnesium, Zink, Eisen und Jod geführt. Tatsächlich bestimmen die Eigenschaften des Bodens die Ansammlung (oder Nichtansammlung) von Mineralien in Pflanzen.

3. Schwermetalle konkurrieren mit der Aufnahme von nützlichen Mineralien

Schwermetalle wie Aluminium, Cadmium, Arsen, Quecksilber und Blei können sich durch industrielle Verschmutzung in der Nahrungskette anreichern. Wenn wir sie konsumieren , können Schwermetalle um die Aufnahme von Mineralien und auch um Bindungsstellen für Mineralien an Enzymen konkurrieren, wodurch die im Körper verfügbare Menge an Mineralien reduziert wird. Die moderne Umwelt setzt uns ständig Schwermetallen und Schadstoffen aus, auch durch die Produkte, die wir für die Hautpflege, Shampoos und Medikamente verwenden. Diese Moleküle verschlimmern die organische Entzündungssituation, was, wie oben erwähnt, den Bedarf an Mineralien erhöht (zum Beispiel SOD, Superoxiddismutase, eines der wichtigsten antioxidativen Enzyme des Körpers, besteht auch aus einigen Mineralien wie Zink, Kupfer und Mangan).

Daher hilft unser Mineralstoffstatus dabei, die Widerstandsfähigkeit der Zellen gegen oxidativen Stress und die Reparatur von Schäden zu bestimmen , und der Gehalt an Antioxidantien im Körper hängt sowohl vom Vorhandensein von Mineralsalzen als auch von der Ansammlung von Schwermetallen ab.

Warum Sie sicherstellen sollten, dass Sie KEINEN Mineralstoffmangel haben

In diesem Fall ist die Antwort so einfach wie klar: Weil Mineralien wirklich wichtig sind . Mängel an Mineralsalzen sind die Grundlage zahlreicher Pathologien. Denken Sie nur an Magnesiummangel, der zu einer Fettansammlung im Blut führen kann, was zu Bluthochdruck, Arteriosklerose und möglicher Herzinsuffizienz führt.

Wir müssen lernen, vorzubeugen, statt zu heilen . Das Medikament behandelt das Symptom, wirkt aber nicht immer auf die Ursache der Störung. Auf uns selbst zu achten, auch durch die Auswahl der Lebensmittel, die wir jeden Tag treffen, ist die beste Wahl, um das Auftreten von Komplikationen und Pathologien zu verhindern .

Unser Körper besteht aus Mineralien, essentiellen Mikronährstoffen, wenn auch in minimalen Mengen. Ihre Bedeutung ist keinesfalls zu unterschätzen: Sie sind für viele Prozesse notwendig, angefangen bei der Energiegewinnung bis hin zum Hormonhaushalt, die uns zum Erreichen eines optimalen Gesundheitszustandes führen.

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