Vous avez sans doute déjà entendu le terme micronutriments : en nutrition on l'utilise Par désigner précisément les "plus petits" nutriments que l'on peut trouver dans les aliments que nous consommons au quotidien. Des exemples de micronutriments sont les vitamines et les minéraux dont le corps a besoin Par maintenir le fonctionnement physiologique de l'organisme. Des carences en acide folique, en zinc, en iode ou en fer à des étapes spécifiques de la vie, comme pendant la grossesse ou l'allaitement, peuvent entraîner des malformations congénitales ou un accouchement prématuré et maintenir un état nutritionnel adéquat, notamment en s'assurant d'obtenir des quantités suffisantes de vitamines B, peut déclin cognitif même lent avec le vieillissement.
Éléments essentiels, ils doivent être apportés par l'alimentation : les micronutriments en juste quantité permettent de prévenir les états pathologiques et sont indispensables à de nombreuses réactions cellulaires.
Mais sommes-nous sûrs de pouvoir consommer suffisamment de vitamines et de minéraux ?
De combien de minéraux avons-nous besoin ?
Ne nous laissons pas berner par le terme micronutriments. Les effets des vitamines et des minéraux sur la santé ne sont en aucun cas microscopiques : ce sont en fait ce que le corps utilise Par accomplir presque toutes ses tâches, de la régulation du rythme cardiaque à la synthèse de l'ADN et des protéines.
Il existe deux types de minéraux : les macrominéraux , dont nous avons besoin en quantité "élevée", dépassant généralement les 100mg par jour, et les oligo - éléments (également appelés oligo-éléments), qui doivent être consommés en quantité inférieure à 100mg par jour. Si nous devions les numéroter, 7 sont les macrominéraux ( calcium, chlorure, magnésium, phosphore, potassium, sodium et soufre ) et 10 à la place les oligo-éléments ( Chromium, cobalt, cuivre, fluor, iode, fer, manganèse, molbidène, sélénium et zinc ). Il existe également une catégorie d'oligo-éléments définis comme « probablement essentiels » ( bore, lithium, nickel, silice et vanadium ), dont la carence peut avoir des effets graves sur la santé.
Les minéraux essentiels doivent nécessairement être pris avec l'alimentation car notre corps n'est pas capable de les produire de manière autonome. Ci-dessous, une image explicative des sels minéraux essentiels répartis par groupe (macro, oligo-éléments et les 5 oligo-éléments possibles).
Les problèmes de l'époque moderne
Notre siècle se caractérise par une abondance de nourriture (et cette affirmation est valable Par une grande partie de la population européenne). Dans le monde occidental, il est difficile de trouver des personnes présentant des carences en macronutriments (c'est-à-dire ne mangeant pas suffisamment de protéines, de lipides ou de glucides). Cependant, une grande partie de la population est déficiente en de nombreux minéraux ou n'assimile pas les niveaux optimaux . Nous listons ici les 12 carences les plus courantes de notre siècle (confirmées par l'analyse de la quantité de sels minéraux dans les cheveux réalisée sur un échantillon de 2000 donneurs) :
- Chromium – 56%
- Magnésium – 49%
- Zinc – 47 %
- Calcium – 46 %
- Manganèse – 40%
- Sélénium – 40%
- Potassium – 37%
- Fer – 25%
- Cuivre – 25%
- Molbidène – 15%
- Phosphore – 9%
- Sodium – 6 %
Un exemple pratique du manque généralisé de minéraux est le magnésium : en consommant environ 150-180 mg par jour, il est possible d'éviter une carence totale, mais l'apport optimal de ce minéral se situe entre 450 et 1800 mg par jour. Ainsi, l'écart entre les quantités nécessaires Par prévenir une carence et les quantités capables d'assurer santé et longévité peut être très important, 10 voire 100 fois plus important. En effet, il est important de rappeler que ne pas être carencé en une substance particulière ne signifie pas automatiquement consommer les quantités recommandées dans un sens préventif.
Pourquoi tant de personnes manquent de sels minéraux ?
Il y a 3 raisons principales qui nous amènent à être déficitaire dans l'approvisionnement en sels minéraux. Voyons-les ensemble !
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Suralimentation avec dénutrition
Nous avons dit tout à l'heure qu'à notre siècle, nous mangeons trop. Alors comment est-il possible 
de manquer de quelque chose ? Les aliments que nous consommons sont hautement raffinés et de nombreux minéraux sont perdus lors de la transformation. On parle alors de « suralimentation avec dénutrition”. Ces aliments manquent non seulement de minéraux, mais nécessitent souvent des minéraux supplémentaires Par utiliser les calories (et donc Par être «traités» par le corps). De plus, l'inflammation qui se produit lorsque nous consommons des aliments trop transformés augmente la demande en minéraux : en effet, l'organisme en a besoin d'une plus grande quantité, qui est en partie utilisée par les enzymes antioxydantes Par gérer précisément l'augmentation du stress oxydatif. Enfin, la consommation excessive et prolongée d'aliments ultra-transformés aggrave également le tableau glycémique : le corps produit plus d'insuline, ce qui nous fait perdre plus de calcium et de magnésium par l'urine, et la résistance à l'insuline réduit à son tour l'apport de magnésium et de potassium dans la cellule.
Plus vous consommez d'aliments raffinés, plus vous avez besoin de micronutriments.
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Érosion des sols, engrais, pesticides, herbicides et insecticides
Les plantes tirent leur nourriture du sol et les animaux, à leur tour, la tirent des plantes. Par conséquent, plus l'érosion et l'épuisement des terres agricoles et des sols sont importants, moins la végétation en croissance pourra contenir de nutriments . La nourriture que nous consommons aujourd'hui contient environ 30 % moins de nutriments qu'en 1940. Cela signifie que Par obtenir la même quantité de minéraux, nous devrions manger environ 30 % plus de nourriture qu'il y a 80 ans . Le problème est donc la perte de micronutriments essentiels et non la satisfaction des besoins caloriques en général.
L'épuisement des minéraux dans les aliments est le résultat d'années d'utilisation de pesticides et d'engrais , qui tuent les bactéries bénéfiques, les insectes et les vers de terre qui peuvent produire de nombreux nutriments essentiels dans le sol. Les engrais contenant de l'azote, du phosphore et du potassium ont entraîné une diminution dans les sols agricoles du magnésium, du zinc, du fer et de l'iode. En fait, les caractéristiques du sol déterminent l'accumulation (ou l'absence d'accumulation) de minéraux dans les plantes.
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Les métaux lourds entrent en compétition avec l'absorption des minéraux bénéfiques
Les métaux lourds tels que l'aluminium, le cadmium, l'arsenic, le mercure et le plomb peuvent s'accumuler dans la chaîne alimentaire à cause de la pollution industrielle. Lorsque nous les consommons , les métaux lourds peuvent entrer en compétition Par l'absorption des minéraux et également Par les sites de liaison des minéraux sur les enzymes, réduisant ainsi la quantité de minéraux disponibles dans le corps.. L'environnement moderne nous expose continuellement aux métaux lourds et aux polluants, y compris par les produits que nous utilisons Par les soins de la peau, les shampoings et les médicaments. Ces molécules aggravent la situation inflammatoire organique qui, comme évoqué plus haut, augmente les besoins en minéraux (par exemple la SOD, la superoxyde dismutase, l'une des principales enzymes antioxydantes de l'organisme, est également composée de certains minéraux comme le zinc, le cuivre et le manganèse).
Par conséquent, notre statut minéral aide à déterminer la résistance des cellules au stress oxydatif et la réparation des dommages , et les niveaux d'antioxydants dans l'organisme dépendent à la fois de la présence de sels minéraux et de l'accumulation de métaux lourds.
Pourquoi vous devez vous assurer que vous n'êtes PAS déficient en minéraux
Dans ce cas, la réponse est aussi simple que claire : parce que les minéraux sont vraiment importants . Les carences en sels minéraux sont à la base de nombreuses pathologies. Pensez simplement à une carence en magnésium, qui peut provoquer une accumulation de Graisses dans le sang, entraînant une hypertension artérielle, une athérosclérose et une éventuelle insuffisance cardiaque.
Nous devons apprendre à prévenir plutôt qu'à guérir . Le médicament traite le symptôme, mais n'agit pas toujours sur la cause du trouble. Prendre soin de soi aussi à travers les choix alimentaires que nous faisons au quotidien est le meilleur choix Par prévenir l'apparition de complications et de pathologies .
Notre corps est composé de minéraux, des micronutriments essentiels mais en quantité minime. Leur importance ne doit en aucun cas être sous-estimée : elles sont nécessaires à de nombreux processus, depuis la production d'énergie jusqu'à l'équilibre hormonal, nous guidant vers l'atteinte d'un état de santé optimal.
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