Pistacho que pasión: entre historia y actualidad
¿Te encanta el sabor del pistacho y las crepas ? ¡Esta receta te vendrá a la mente cuando tengas ganas de un almuerzo o cena rápido pero muy sabroso!
Enamoradas en todas sus versiones, dulces o saladas, las recetas con Pistacho conquistan el paladar de grandes y pequeños y hacer delicioso un plato sencillo es muy poco con esta " avellana verde milenaria ".
Las leyendas de la fruta.
Se dice que fue amado por la Reina de Saba, quien era tan codiciosa que cultivó una plantación exclusiva para ella y sus cortesanos. La fama del pistacho también creció entre los jardines colgantes de la antigua Babilonia, bajo el rey Nabucodonosor II. Desde Alejandro Magno en el siglo IV a.C., en Grecia hasta el final del imperio de Tiberio, de la mano de los romanos, su expansión como alimento no se detuvo ni siquiera en Italia entre los años 20 y 30 d.C. Pero nuestro oro verde finalmente aseguró su posición en un hábitat natural similar al de origen, gracias a los árabes que invadieron el Mediterráneo entre los siglos VIII y IX dC, y la difusión del cultivo del pistacho llegó así a Sicilia, al pie de la 'Etna, donde echó fuertes raíces que luego permitieron su difusión por todo el mundo.
Mucha historia pero también muchas propiedades nutricionales
Los pistachos poseen numerosas propiedades curativas y promotoras de la salud. Son ricas en vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C además de contener hierro, fósforo, manganeso, potasio y cobre. La planta también era ya conocida por las poblaciones orientales precisamente por sus principios curativos.
Pero además de su historia y beneficios, ¡no olvidemos su lado agradablemente sabroso!
Hay muy poco que decir sobre la bondad gastronómica del pistacho: en una fruta salada, dulce o simplemente seca para pelar o picar, es uno de esos sabores inconfundibles que no puedes dejar de amar.
Crepes de pistacho en versión salada
Y aquí va mi versión muy personal de una comida o cena alternativa que seguro te encantará si eres amante de los pistachos. Yo opté por utilizar una harina especial de bajo índice glucémico, con un alto perfil nutricional además de saciante: avena (yo elegí la de pistacho salado de Yamamoto Whole Oat Flour Salted Pistachio Flavor pero si además queréis la versión sin sabor también hay Whole Harina de Avena Sabor Natural). Una comida increíblemente perfecta si se combina con un delicioso relleno como el que veremos más adelante en esta receta, dentro de la rica crema que prepararemos usaré Crema de Pistacho 100% orgánica;
Ingredientes para las crepas
- 3 huevos enteros;
- 500 ml de leche de vaca o vegetal para una versión sin lactosa;
- 250 gr de avena salada sabor pistacho - Harina de Avena Integral Sabor Pistacho Salado;
- Pizca de Sal.
Método
En una boule o bol grande echamos los huevos y la leche y lo mezclamos todo. Tamizar el compuesto líquido sobre nuestra fragante avena para evitar que se formen grumos, y luego comenzamos a mezclar nuevamente para amalgamar los ingredientes combinados. Una vez finalizada esta operación y la mezcla esté homogénea, podemos añadir una pizca de Sal; luego lo dejaremos reposar en la nevera durante 30'.
Relleno para crepes salados con avena
- Elección de: mota o champiñones;
- 200 ml de bechamel vegetal;
- 90 g de Crema de Pistacho 100% ecológica.
Método
Trocear la carne troceada seleccionada o los champiñones previamente cocidos y bien secos, tomar una sartén y sofreír el primer elemento o el segundo a fuego fuerte con una cucharada de aceite; se añade la bechamel de verduras y acto seguido se puede bajar la llama del fuego. En este punto podemos añadir nuestra preciada Crema de Pistacho 100% Ecológica y si es necesario para equilibrar el sabor, se puede añadir una pizca de Sal. Una vez que empecemos a ver el hervor de nuestro compuesto lo podemos apagar y hemos llegado a la consistencia adecuada.
¡En este punto ya estamos listos para cocinar nuestras crepas!
Si tuviéramos una crepera en casa sería perfecta, pero posiblemente una sartén plana antiadherente también esté bien. Vamos a calentarlo primero para llevar la mezcla a temperatura y cocinar nuestra mezcla de crepas de manera uniforme y rápida. Recuerda engrasarlo frotando toda la superficie con papel toalla y un chorrito de aceite. Para que entiendas que la cocción es perfecta y lista para ser cocinada por el otro lado, la espátula debajo de las crepas se desliza hacia el centro y puedes voltear el costado. ¡Nuestra masa redonda y cocida ya está casi lista! Rellénalas directamente encima de la sartén mientras aún está completamente abierta, coge una cucharada de relleno y distribúyela a lo largo de toda la mitad, la otra mitad sin nata, levántala y ciérrala encima de la otra.
Una a una, ponlas en un plato y cocina hasta que se te acabe tanto la mezcla de crepes como su relleno! Solo tienes que disfrutar de tu comida nutritiva, fragante y muy pistacho.
