Pistazie was für eine Leidenschaft: zwischen Geschichte und Zeitgeschehen
Lieben Sie den Geschmack von Pistazien und Crêpes ? Dieses Rezept wird Ihnen in den Sinn kommen, wenn Sie Lust auf ein schnelles, aber sehr leckeres Mittag- oder Abendessen haben!
Geliebt in jeder Version, süß oder herzhaft, erobern die Rezepte mit Pistazien den Gaumen von Erwachsenen und Kindern, und es ist sehr wenig, ein einfaches Gericht mit dieser „ grünen Haselnuss aus dem Jahrtausend “ köstlich zu machen.
Die Legenden der Frucht
Es wird gesagt, dass er von der Königin von Saba geliebt wurde, die so gierig war, dass sie eine exklusive Plantage für sich und ihre Höflinge anlegte. Der Ruhm der Pistazien wuchs auch in den hängenden Gärten des alten Babylon unter König Nebukadnezar II. Von Alexander dem Großen im 4. Jahrhundert v. Chr., in Griechenland bis zum Ende des Reiches von Tiberius, durch die Römer, machte seine Verbreitung als Nahrungsmittel zwischen 20 und 30 n. Chr. auch in Italien nicht halt. Aber dank der Araber, die zwischen dem 8. und 9. Jahrhundert n. Chr. in das Mittelmeer eindrangen und die Verbreitung des Pistazienanbaus so nach Sizilien, am Fuße der Pistazien, gelangte, sicherte sich unser grünes Gold schließlich seine Position in einem natürlichen Lebensraum, der dem seines Ursprungs ähnlich war „Ätna, wo er starke Wurzeln schlug, die dann seine Verbreitung auf der ganzen Welt ermöglichten.
Viel Geschichte, aber auch viele ernährungsphysiologische Eigenschaften
Pistazien besitzen zahlreiche heilende und gesundheitsfördernde Eigenschaften. Sie sind reich an den Vitaminen A, B1, B2, B3, B5, B6, C und enthalten Eisen, Phosphor, Mangan, Kalium und Kupfer. Die Pflanze war auch den orientalischen Völkern bereits genau für ihre Heilkräfte bekannt.
Aber vergessen wir neben seiner Geschichte und seinen Vorteilen nicht seine angenehm schmackhafte Seite!
Über die gastronomische Güte der Pistazien gibt es kaum etwas zu sagen: Als herzhafte, süße oder einfach getrocknete Frucht zum Schälen oder Knabbern ist sie einer dieser unverwechselbaren Geschmacksrichtungen, die man einfach lieben muss.
Pistazien-Crêpes in einer herzhaften Version
Und hier ist meine ganz persönliche Version eines alternativen Mittag- oder Abendessens, das Sie als Pistazienliebhaber sicherlich lieben werden. Ich habe mich für ein spezielles Mehl mit niedrigem glykämischen Index entschieden, das ein hohes Nährwertprofil hat und sättigt: Haferflocken (ich habe mich für das gesalzene Pistazien-Geschmack von Yamamoto Whole Oat Flour Salted Pistachio Flavor entschieden, aber wenn Sie auch die geschmackslose Version wollen, gibt es auch Whole Hafermehl natürliches Aroma). Eine unglaublich perfekte Mahlzeit, wenn sie mit einer köstlichen Füllung kombiniert wird, wie wir sie später in diesem Rezept sehen werden. In der leckeren Creme, die wir zubereiten, verwende ich 100% Bio-Pistaziencreme;
Zutaten für die Crêpes
- 3 ganze Eier;
- 500 ml Kuh- oder Pflanzenmilch für eine laktosefreie Version;
- 250 g Haferflocken mit gesalzenem Pistaziengeschmack - Hafervollkornmehl mit gesalzenem Pistaziengeschmack;
- Prise Salz.
Methode
In eine Boule oder große Schüssel gießen wir die Eier und die Milch und mischen alles. Sieben Sie die flüssige Mischung über unsere duftenden Haferflocken, um zu verhindern, dass sich Klumpen bilden, und dann beginnen wir erneut mit dem Mischen, um die kombinierten Zutaten zu amalgamieren. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist und die Mischung homogen ist, können wir eine Prise Salz hinzufügen; dann lassen wir es 30' im Kühlschrank ruhen.
Füllung für herzhafte Crêpes mit Haferflocken
- Wahl aus: Speck oder Champignons;
- 200 ml Gemüsebéchamel;
- 90 g 100 % Bio-Pistaziencreme.
Methode
Schneiden Sie das ausgewählte geschnittene Fleisch oder die zuvor gekochten und gut getrockneten Pilze in Scheiben, nehmen Sie eine Pfanne und sautieren Sie das erste Element oder das zweite bei starker Hitze mit einem Löffel Öl; fügen Sie die Gemüsebéchamel dazu und gleich danach kann die Flamme des Feuers gesenkt werden. An dieser Stelle können wir unsere wertvolle 100% Bio-Pistaziencreme hinzufügen und bei Bedarf kann eine Prise Salz hinzugefügt werden, um den Geschmack auszugleichen. Sobald wir das Kochen unserer Verbindung sehen, können wir sie ausschalten und wir haben die richtige Konsistenz erreicht.
An diesem Punkt sind wir bereit, unsere Crêpes zu kochen!
Wenn wir einen Crêpe-Maker zu Hause hätten, wäre es perfekt, aber möglicherweise ist eine flache Antihaftpfanne auch in Ordnung. Lassen Sie es uns zuerst erhitzen, um die Mischung auf Temperatur zu bringen und unsere Crêpe-Mischung gleichmäßig und schnell zu kochen. Denken Sie daran, es einzufetten, indem Sie die gesamte Oberfläche mit einem Papiertuch und einem Spritzer Öl betupfen. Um zu verstehen, dass das Kochen perfekt und bereit ist, auf der anderen Seite gekocht zu werden, gleitet der Pfannenwender unter den Crêpes in die Mitte und Sie können die Seite drehen. Unser runder und gekochter Teig ist jetzt fast fertig! Füllen Sie sie direkt auf die noch vollständig geöffnete Pfanne, nehmen Sie einen Löffel Füllung und legen Sie sie auf die gesamte Hälfte, die andere Hälfte ohne Sahne, heben Sie sie an und schließen Sie sie übereinander.
Legen Sie sie nacheinander auf einen Teller und kochen Sie, bis Ihnen sowohl die Crêpe-Mischung als auch die Füllung ausgehen! Sie müssen nur Ihre nahrhafte, duftende und sehr nach Pistazien schmeckende Mahlzeit genießen.
