La pistache quelle passion: entre histoire et actualité
Vous aimez le goût de la Pistache et des Crêpes ? Cette recette vous viendra à l'esprit lorsque vous aurez envie d'un déjeuner ou d'un dîner rapide mais très savoureux !
Adorées dans toutes les versions, sucrées ou salées, les recettes à la Pistache conquièrent le palais des adultes et des enfants et rendre un plat simple délicieux est bien peu avec cette « noisette verte millénaire ».
Les légendes du fruit
On dit qu'il était aimé de la reine de Saba, qui était si gourmande qu'elle a cultivé une plantation exclusive Par elle et ses courtisans. La renommée de la pistache s'est également développée parmi les jardins suspendus de l'ancienne Babylone, sous le roi Nabuchodonosor II. D'Alexandre le Grand au 4ème siècle avant JC, en Grèce jusqu'à la fin de l'empire de Tibère, aux mains des Romains, son expansion comme nourriture ne s'est pas arrêtée même en Italie entre 20 et 30 après JC. Mais notre or vert s'est finalement assuré sa position dans un habitat naturel semblable à celui d'origine, grâce aux Arabes qui ont envahi la Méditerranée entre le VIIIe et le IXe siècle de notre ère, et la diffusion de la culture de la pistache est ainsi arrivée en Sicile, au pied de la 'Etna, où il s'est solidement enraciné, ce qui a ensuite permis sa diffusion dans le monde entier.
Beaucoup d'histoire mais aussi de nombreuses propriétés nutritionnelles
Les pistaches possèdent de nombreuses propriétés curatives et bénéfiques Par la santé. Elles sont riches en vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, C ainsi qu'en fer, phosphore, manganèse, potassium et cuivre. La plante était aussi déjà connue des populations orientales précisément Par ses principes curatifs.
Mais outre son histoire et ses bienfaits, n'oublions pas son côté agréablement gourmand !
Il y a très peu de choses à dire sur les bienfaits gastronomiques de la pistache : en fruit salé, sucré ou simplement séché à décortiquer ou à grignoter, elle fait partie de ces saveurs incontournables que l'on ne peut qu'aimer.
Crêpes pistaches en version salée
Et voici ma version très personnelle d'un déjeuner ou d'un dîner alternatif que vous aimerez sûrement si vous êtes un amateur de pistaches. J'ai choisi d'utiliser une farine spéciale à faible index glycémique, avec un profil nutritionnel élevé en plus d'être rassasiante : la farine d'avoine (j'ai choisi la farine à saveur de pistache salée de Yamamoto Whole Oat Flour Salted Pistachio Flavor mais si vous voulez aussi la version sans saveur il y a aussi Whole Arôme Naturel de Farine d'Avoine). Un repas incroyablement parfait s'il est combiné avec une délicieuse garniture comme celle que nous verrons plus loin dans cette recette, à l'intérieur de la crème savoureuse que nous préparerons, j'utiliserai de la crème de pistache 100% biologique ;
Ingrédients Par les crêpes
- 3 œufs entiers;
- 500 ml de lait de vache ou végétal Par une version sans lactose ;
- 250 gr de Gruau Saveur Pistache Salée - Farine d'Avoine Complète Saveur Pistache Salée;
- Pincée de sel.
Méthode
Dans une boule ou un grand bol on verse les oeufs et le lait et on mélange le tout. Tamiser le composé liquide sur notre gruau parfumé Par éviter la formation de grumeaux, puis nous recommençons à mélanger Par amalgamer les ingrédients combinés. Une fois cette opération terminée et le mélange homogène, on peut ajouter une pincée de sel ; puis on le laissera reposer au frigo pendant 30'.
Garniture Par crêpes salées aux flocons d'avoine
- Choix de: speck ou champignons;
- 200 ml de béchamel végétale;
- 90 g de Crème de Pistache 100% bio.
Méthode
Trancher la viande en tranches sélectionnée ou les champignons préalablement cuits et bien séchés, prendre une poêle et faire revenir le premier élément ou le second à feu vif avec une cuillerée d'huile; ajouter la béchamel végétale et aussitôt après on peut baisser la flamme du feu. À ce stade, nous pouvons ajouter notre précieuse crème de pistache 100% biologique et si nécessaire Par équilibrer la saveur, une pincée de sel peut être ajoutée. Une fois que nous commençons à voir l'ébullition de notre composé, nous pouvons l'éteindre et nous avons atteint la bonne consistance.
À ce stade, nous sommes prêts à cuire nos crêpes !
Si nous avions une crêpière à la maison, ce serait parfait, mais peut-être qu'une poêle plate antiadhésive convient également. Chauffons-le d'abord Par amener le mélange à température et cuire notre mélange de crêpes uniformément et rapidement. Pensez à le graisser en tamponnant toute la surface avec un papier absorbant et un filet d'huile. Afin de comprendre que la cuisson est parfaite et prête à être cuite de l'autre côté, la spatule sous les crêpes glisse vers le centre et vous pouvez tourner le côté. Notre pâte ronde et cuite est maintenant presque prête ! Farcissez-les directement sur le dessus du moule alors qu'il est encore complètement ouvert, prenez une cuillerée de farce et placez-la sur toute la moitié, l'autre moitié sans crème, soulevez-la et refermez-la sur l'autre.
Une à une, mettez-les dans une assiette et faites cuire jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes et de sa garniture ! Vous n'avez plus qu'à profiter de votre repas nutritif, parfumé et très pistache.
