Alimentos orgánicos: una opción de calidad superior
Cada año se rocían más de medio millón de toneladas de pesticidas y herbicidas en los cultivos de EE. UU., Y asumir que las personas ingieren tales toxinas potenciales es una posibilidad extremadamente realista.
Los efectos a largo plazo de la exposición a pesticidas y herbicidas no están del todo claros, sin embargo, está comenzando a surgir un panorama preocupante.
Los estudios demográficos realizados en población adulta sugieren un vínculo con ciertos tipos de cánceres y enfermedades neurológicas.
Como padres y médicos, no es prudente esperar hasta que haya alguna evidencia científica irrefutable que asocie definitivamente estos productos químicos con diversas enfermedades.
Los pesticidas que alguna vez se consideraron seguros y se usaron durante décadas ahora están prohibidos; por ejemplo, recientemente se prohibió la desinfestación de manzanas con metil-paratión, un tipo de insecticida organofosforado.
Bajo el estandarte de "Orgánico"
En lo que respecta a la salud, la alimentación es uno de los pocos factores ambientales sobre los que podemos ejercer un control específico.
Es difícil controlar el aire que respiramos afuera, a menos que se mude a otra área. Por el contrario, tenemos la capacidad de controlar, al menos hasta cierto punto, qué tan seguros son los alimentos que ingerimos, y esto se puede lograr comprando alimentos orgánicos.
El término orgánico significa que los alimentos non sono stati trattati con sostanze chimiche e sono stati coltivati su terreni sicuri.
Cultivo orgánico certificado
Busque productos alimenticios que tengan la etiqueta de 'orgánico certificado'.
Los alimentos orgánicos pueden no estar totalmente libres de pesticidas debido a la contaminación de cultivos adyacentes y circunstancias fuera de su control.
Un estudio de Consumer Reports de 1997 realizado en aproximadamente cincuenta kilos de productos alimenticios orgánicos y no orgánicos (seleccionados al azar en tiendas de todo el país) encontró que el 25% de las muestras biológicas contenían solo trazas de pesticidas, mientras que en el 77% de los alimentos pesticidas no biológicos el contenido era evidente.
Es cierto que los productos orgánicos tienen un costo más alto, pero es igualmente cierto que la salud vale el precio.
Por lo tanto, recomendamos precaución al comprar los siguientes tipos de frutas y verduras, ya que contienen algunos de los niveles más altos de pesticidas tóxicos.
- Melocotones
- Mi
- Pere
- Uvas
- Fresas
- Frambuesas
- Calabaza de invierno
- Judías verdes
- Espinacas
- Patatas
Los productos alimenticios para bebés también están contaminados con pesticidas y productos químicos. Afortunadamente, las marcas más conocidas comercializan actualmente productos de cultivos y granjas orgánicos.
Una alternativa aceptable a la compra de productos orgánicos es comprar frutas y verduras en los puntos de Sal de las fincas locales, luego de conocer las empresas que no usan pesticidas en sus cultivos.
También es posible comprar aves de corral y carne fresca de pollos, ovejas y ganado criados con piensos y forrajes libres de pesticidas, hormonas y antibióticos. La leche orgánica también está disponible actualmente.
Superioridad nutricional de los productos orgánicos
Un estudio comparó las cantidades de minerales útiles y tóxicos que se encuentran en los alimentos de cultivos orgánicos y convencionales.
Los resultados se muestran a continuación, claramente a favor de los productos orgánicos.
| Minerales útiles | Minerales tóxicos |
| Boro: 70% más en productos orgánicos. | Aluminio: 40% más en productos agrícolas convencionales |
| Calcio: 63% más en productos orgánicos | Cadmio: 5% más en productos orgánicos. |
| Cobalto - igual en ambos grupos | Mercurio: 25% más en productos agrícolas convencionales. |
| Cromo: 78% más en productos orgánicos | Plomo: 29% más en productos agrícolas convencionales |
| Hierro: 59% más en productos orgánicos. | |
| Fósforo: 91% más en productos orgánicos | |
| Yodo: 73% más en productos orgánicos. | |
| Litio: 118% más en productos orgánicos | |
| Magnesio: 138% más en productos orgánicos | |
| Molibdeno: 68% más en productos orgánicos | |
| Níquel: 66% más en productos orgánicos. | |
| Potasio - 125% más alto en productos orgánicos | |
| Cobre: 48% más en productos orgánicos | |
| Rubidio: 28% más en productos agrícolas convencionales (mineral indeseable) | |
| Selenio: 390% más alto en productos orgánicos | |
| Silicio: 86% más en productos orgánicos | |
| Sodio: 159% más en productos orgánicos | |
| Estroncio: 133% más en productos orgánicos. | |
| Vanadio: 8% más en productos orgánicos | |
| Zinc: 60% más en productos orgánicos | |
| Azufre: 20% más en productos orgánicos |
Minerales útiles y minerales tóxicos.
Lave bien las frutas y verduras.
Todos los alimentos, ya sean orgánicos o no, deben lavarse y limpiarse a fondo para eliminar las bacterias y los pesticidas.
En cuanto a las frutas de pulpa blanda, como las peras, el problema radica en el hecho de que los pesticidas se acumulan en el corazón de la fruta.
Se recomienda lavar frutas y verduras con detergente para platos o detergentes especiales que disuelvan pesticidas.
Pescado
Como se mencionó anteriormente, el pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales. Desafortunadamente, se sabe que ciertas especies de peces contienen mercurio y otras toxinas en cantidades peligrosamente altas.
El cuadro a continuación enumera los pescados que se consideran seguros de la contaminación por mercurio y los que se consideran inseguros o inseguros.
La calidad e inocuidad del pescado depende de las zonas en las que se encuentre.
| Pescado generalmente bajo en mercurio | Pescado generalmente con un alto contenido de mercurio |
| Anchoas | Aragosta |
| arenque | Agrupador |
| Vieiras (de cultivo) | Hipogloso |
| Cangrejo | Lutianide |
| Mahi mahi | Bacaladilla (Océano Atlántico) |
| Bacaladilla (Océano Pacífico) | Bacalao (Océano Atlántico) |
| Bacalao (Océano Pacífico) | Rugoso anaranjado |
| ostras | Oreo Dory |
| Bagre | Pez espada |
| Solla (Océano Pacífico) | Solla (Océano Atlántico) |
| Salmón (Alaska) | Pescado rojo |
| Sardina | Gallineta nórdica atlántica |
| Tilapia (cultivada) | Caballa |
| Almejas | lubina chilena |
| Lubina rayada | |
| Tiburón | |
| Atún |
Contaminación por mercurio y pescado
Agricultura ecológica y calidad de vida
Cuando hablamos de agricultura ecológica nos referimos al enfoque agrícola orientado a producir alimentos con sustancias y procesos naturales, con el objetivo de tener productos cualitativos con un impacto ambiental limitado, gracias a:
- Uso responsable de Valor energético y recursos naturales
- Mantenimiento de la biodiversidad
- ALMACENAMIENTO y mejora de los equilibrios ecológicos locales.
- Mejora de la fertilidad del suelo.
- Mantenimiento de la calidad del agua
- Atención al bienestar animal
Hace más de 100 años, algunos pioneros visionarios comprendieron la profunda conexión entre lo que comemos y la calidad y salud de nuestra vida, así como el planeta en el que vivimos.
El concepto de "orgánico" se desarrolló a partir de la necesidad de los pueblos indígenas
(América Latina, Japón e India, por ejemplo) de mejorar la diversidad biológica y cultural. Solo en la década de 1970, gracias a varias organizaciones de referencia, comenzó a surgir un movimiento biológico común.
Gracias a esta comunidad de intenciones ya un movimiento internacional, fue posible comenzar a desarrollar estándares de producción y procesamiento, introducir esquemas de certificación y regular el significado de “orgánico”.
En la década de 1980, se introdujo legislación oficial en Europa y los Estados Unidos de América y, hasta la fecha, más de 82 países de África, América, Asia, Europa y Oceanía han implementado regulaciones orgánicas.
En muchos países económicamente subdesarrollados, la agricultura orgánica es a menudo la única oportunidad de garantizar una disponibilidad suficiente de alimentos para la población. En los países industrializados, donde prevalece la agricultura industrial intensiva basada en la química, el desarrollo de cultivos orgánicos es una elección responsable y consciente en el sentido de salvaguardar la salud de las poblaciones y el territorio, respetando la biodiversidad.
Si bien existe evidencia concreta de los beneficios que se derivan de la agricultura orgánica, hasta la fecha, ni siquiera el 1% de las tierras agrícolas cultivadas y el consumo mundial de alimentos cuentan con certificación orgánica. Esto se debe a que el desarrollo dinámico de los mercados de consumo es extremadamente rápido, mientras que la conversión de la tierra a
la agricultura orgánica lleva más tiempo.
Los desafíos para un desarrollo más amplio del sistema biológico pasan por el acceso a capital e ingresos adecuados, el bienestar animal, la disponibilidad de tierra, agua y semillas, dietas saludables y la eliminación de desechos en los sistemas agrícolas y alimentarios. Todo esto no se puede incluir en un solo modelo sino en un sistema holístico y dinámico orientado a desarrollar las mejores prácticas basadas en las prioridades locales. Es necesaria una expansión fuera de los círculos tradicionales; consolidar y ampliar las relaciones con la comunidad investigadora, con los operadores de la cadena de valor, así como con los medios de comunicación, con los responsables políticos y con las instituciones internacionales.
El concepto de “orgánico” debe convertirse en una visión que, a partir de decisiones políticas, se plasme en todas las opciones y en todo lo que hacen las personas, siendo conscientes de las consecuencias nocivas de los cultivos intensivos industriales tradicionales.
Sin embargo, es necesario precisar que no existen alimentos comercializados en Italia que puedan definirse como nocivos para la salud de los consumidores, ya que la normativa vigente prevé estándares de calidad determinados científicamente y tales como para no dañar el organismo de las personas que siguen los métodos de administración recomendados.
La producción de alimentos orgánicos tiene el noble propósito de promover la eco-sostenibilidad de la agricultura y la cría de animales, así como mejorar la salubridad de los alimentos resultantes.
En la actualidad, los costos de las producciones orgánicas, incluso en la nobleza de intenciones, a menudo no son sostenibles ni para los productores ni para los consumidores. Además, la duda sobre la calidad orgánica real de muchos productos / productores todavía está bastante extendida , ya que la legislación establece controles aleatorios.
La visión y el compartir de los valores nobles que subyacen al concepto de "orgánico" aún representan un paso adelante hacia un enfoque cada vez más responsable de los recursos de la tierra, sugieren una actitud más atenta hacia nuestras elecciones diarias, así como, recuerdan nosotros de responsabilidad individual hacia la comunidad y las generaciones futuras.
No es de extrañar que cuando hablamos de "orgánico" a menudo asociemos la palabra "holístico", que significa la visión integrada e interdependiente de todo lo que existe, la visión de la tierra y todos sus habitantes como un solo gran organismo que, para funcionar , necesita todos sus componentes para estar saludable.
