¡Atención! ¡La crema de anacardos Smile Crunch 100% biológica es tan buena que podrías comerla entera por cucharadas! Si puede resistir la tentación, pruebe las tres recetas simples propuestas aquí por nuestros amigos de Le Fit Bistro, quienes usan esta bondad a base de anacardos como un ingrediente inesperado, saludable y agradable.
Propiedades y valores nutricionales de los anacardos
Veamos de inmediato cuáles son las propiedades y los valores nutricionales de los anacardos y por qué es una buena idea introducirlos en nuestra dieta.
Los anacardos son semillas oleaginosas comestibles que pertenecen a la categoría de frutos secos. Alrededor del 45% está compuesto de grasas (principalmente poliinsaturadas), 35% de proteínas y el resto de carbohidratos complejos / insolubles.
Los anacardos son ricos en fibra y microelementos, en particular vitaminas B1, B2, PP, B6, ácido fólico y vitamina K. Las concentraciones de sales minerales como hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc y selenio también son importantes. Al ser ricos en fibra, también son un aliado valioso para el tránsito intestinal.
Los anacardos son una buena fuente de Omega 6 (ácido linoleico en particular), por lo que recomendamos comerlos para mejorar el colesterol y controlar la hipertensión, dada la función protectora contra el sistema cardiovascular.
En resumen, los anacardos son una verdadera mina de beneficios. Aunque son muy sabrosos para comer solos como refrigerio, la crema de anacardos (también llamada mantequilla de anacardos) es la forma más interesante y versátil de consumirlos y, por qué no, sorprender a los invitados con recetas saludables y originales.
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Recetas con anacardos - el primer plato:
Rigatoni integral con crema de anacardos, calabaza y gorgonzola
Este es uno de esos primeros platos que prueba una vez y no lo olvida más, perfecto en otoño e invierno, para dejarse mimar por el sabor envolvente de los ingredientes utilizados.
¡Te recomiendo que no te pierdas ningún pasaje porque el resultado final debe ser un plato súper cremoso! Si desea hacerlo más ligero, puede reemplazar la pasta de trigo integral con productos alternativos como pasta de lentejas u otras pastas de legumbres. Claramente, en ese caso, los tiempos de cocción, las macros y las calorías finales cambiarán.
Ingredientes:
- 400 g de rigatoni o paccheri integral a rayas
- 500 g de calabaza sin piel
- 2 cucharadas de manteca de ghee o alternativamente aceite EVO
- 1 chalota
- 200 g de gorgonzola
- 50g de crema de anacardo Smile Crunch 100% orgánica
- Sal
Opcional:
- Queso Parmesano Rallado
- Cebollino
- Anacardos
- Pepe
Procedimiento:
- Corte la calabaza en dados, cocínela al vapor (en el microondas, en una vaporera o hierva) hasta que esté muy suave. En este punto, aplástalo con un tenedor.
- Cocine la pasta en abundante agua con sal. *
- En una sartén antiadherente, caliente la mantequilla de ghee y dore la chalota finamente picada. Luego agregue la calabaza, la crema de anacardo, las cebolletas y una pizca de sal. Revuelva hasta que la crema y la calabaza se hayan mezclado completamente, continuando cocinando a fuego lento.
- Escurra la pasta dejando a un lado un poco de agua para cocinar. Agregue la pasta escurrida y el gorgonzola cortado en cubitos a los demás ingredientes. Mezcle bien de abajo hacia arriba, usando un poco de agua de cocción para mantener la masa cremosa.
- Una vez que la masa esté cremosa, agregue sal y pimienta. Sirva, espolvoree un generoso puñado de queso parmesano y una cucharada de anacardos picados.
Macros 1/4: C = 67 g, P = 25 g, F = 25 g
Kcal: 593
* Para hacer la receta más ligera, puedes reemplazar la pasta de trigo integral con pasta de legumbres.
Recetas con anacardos - el segundo plato:
Pollo indio con anacardos
Si no puede aguantar más la pechuga de pollo a la parrilla con aceite crudo, ¡pruebe esta alternativa saludable y sabrosa! Este pollo con anacardos también es perfecto para aquellos con una dieta baja en carbohidratos como la dieta cetogénica, rica en proteínas y grasas. ¡Los colores y el aroma de este segundo hacen agua la boca para cualquiera que lo ha probado al menos una vez!
Ingredientes:
- 300 g de yogur griego 2%
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- Cilantro fresco
- 700 g de pechuga de pollo
- 2 cebollas rojas
- 50g de crema de anacardo Smile Crunch 100% orgánica
- 50 g de mantequilla de ghee
- 1 bolsita de azafrán
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharadita de canela
- Sal
Opcional:
- Chile en polvo
- Una pizca de cardamomo
- 3 clavos
Procedimiento:
- Cortar la pechuga de pollo en bocados no demasiado grandes. Colóquelo en un tazón grande agregando el yogur griego, jengibre fresco rallado, 1 diente de ajo picado, un puñado de cilantro y una pizca de sal. Cubra con una tapa y deje macerar en el refrigerador durante 3 a 4 horas.
- En una sartén antiadherente (asegúrese de que sea lo suficientemente grande) derrita la mantequilla de ghee, luego agregue las cebollas en rodajas y todo el diente de ajo. Déjelos dorar por unos minutos, luego agregue el curry, la canela y otras especias, dejando a un lado el azafrán.
- Saca el pollo de la marinada y agrégalo a los ingredientes para cocinar. Tan pronto como se dore por todos lados, agregue la marinada en el yogur, sazone con sal y cocine con tapa durante 10 minutos a fuego lento.
- Agregue la crema de anacardo orgánico y una pizca de agua. Mezcle bien hasta que la crema se derrita por completo. Finalmente agregue el azafrán y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Sazone con sal y sirva caliente.
Macros 1/4: C = 7 g, P = 48 g, F = 20 g
Kcal 1/4: 400
Recetas con anacardos - postre:
Muffin con crema de anacardos
Te sorprenderá lo suaves que son estas magdalenas, a pesar de tener poca grasa y muy poco azúcar. De hecho, ¡un muffin tiene solo 120 kcal! Estos postres son perfectos para el desayuno o como refrigerio, tal vez acompañados de una cucharada de proteína en polvo. Las magdalenas con crema de anacardos son ricas en fibra y tienen un índice glucémico bajo y se pueden conservar durante tres o cuatro días. Una vez que hayan salido del horno, déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente y luego colóquelos en un recipiente con tapa hermética.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 50 g de avena
- 50 g de harina 0
- 2 cucharaditas de miel
- 1 pizca de azúcar
- 30 g de manteca de ghee o aceite EVO
- Crema de anacardos 30g Smile Crunch 100% orgánico
- 50 ml de leche de soja sin azúcar
- 5 g de semillas de amapola
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 180 grados, estático.
- Combina todos los ingredientes secos en un tazón. Mezcle por separado todos los ingredientes húmedos. Agregue gradualmente los secos a los líquidos, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Para hacer esto, simplemente use una cuchara.
- Llena los vasos de silicona por ¾. Espolvorea algunas semillas de amapola en la superficie. Cocine por 15 minutos después de una prueba de palillo de dientes. Et voila! Los muffins dulces con crema de anacardo están listos.
Macros 1/10: C = 11g, P = 5.4g, F = 6g
Kcal 1/10: 120
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¡A las próximas recetas!
