In den letzten Jahren habe ich β-glucanihaben aufgrund ihrer positiven Auswirkungen auf die Gesundheit in der Literatur und in der medizinischen Fachwelt zunehmende Aufmerksamkeit auf sich gezogen . Insbesondere hat sich gezeigt, dass sie einen großen Einfluss auf den Cholesterinspiegel, den Blutzucker- und Glukosehaushalt im Allgemeinen sowie auf das Immunsystem haben.
In diesem Artikel vertiefen wir das Thema und schauen uns zunächst an, was β-Glucane sind und wo sie vorkommen. Wir werden dann verstehen, was die Vorteile sind, um sie zugunsten unseres Wohlbefindens nutzen zu können.
Was sie sind und wo sie sind
Β-Glucane sind lineare Polycassariden. Sie bestehen aus Glucosemolekülen, die durch glykosidische Bindungen verbunden sind. Sie sind die Hauptbestandteile der löslichen Ballaststoffe sowie der Hauptverantwortliche für alle positiven Wirkungen der letzteren. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass bei der Betonung der Bedeutung von Ballaststoffen die Hauptargumente gerade aus dem hohen β-Glucan-Gehalt und den damit verbundenen Vorteilen für unseren Körper stammen.
Die Hauptquellen für β-Glucane sind Ballaststoffe, die hauptsächlich enthalten sind in:
- Gerste;
- Avena;
- Pilze;
- Batterie;
- Algen;
- Flechten.
Die ersten beiden Lebensmittel, Gerste und Hafer, sollten daher bei Kohlenhydraten unsere Hauptwahl sein, wenn eine ausreichende Zufuhr von β-Glucanen angestrebt wird, um Cholesterin und Blutzucker zu kontrollieren.
Die anderen oben aufgeführten Quellen von β-Glucanen stellen jedoch eine außergewöhnliche Chance dar und wir werden ihnen möglicherweise einen speziellen Artikel widmen.
Was sind die Vorteile
Der erste Vorteil einer korrekten Einnahme von β-Glucanen besteht darin , den Cholesterinspiegel zu verbessern. Insbesondere ein Anstieg des HDL (sog. „guten“) Cholesterins und eine Abnahme des LDL (sog. „schlechtes“).
Die positive Wirkung der Einnahme von β-Glucanen beeinflusst auch den Blutzucker . Zusammen mit anderen Zucker- und Kohlenhydratquellen verlangsamen β-Glucane ihre glykämische Wirkung und tragen so dazu bei , den Blutzucker zu stabilisieren und die Insulinsensitivität langfristig zu verbessern.
Hervorheben möchten wir auch die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse, da die immunstimulierende Wirkung von β-Glucanen untersucht und verifiziert wird , insbesondere wenn sie durch Supplementierung eingenommen werden . Dieser letzte Vorteil von β-Glucanen, an dem noch wissenschaftliche Forschungen betrieben werden, führt dazu, dass sie sogar mit potentiellen Medikamenten verglichen werden. Die jüngsten Studien (mehr als hundert) gehen von einer Verlagerung dieser Ergänzung aus dem OTC-Markt aus (rezeptfrei, Ergänzungen ohne die erforderliche ärztliche Verschreibung).
Β-Glucane und das Immunsystem
Um die Funktion von β-Glucanen auf unseren Körper besser zu verstehen, ist es wichtig, sich mit der Definition von "Immunstimulanzien" und "Immunmodulatoren" zu befassen.
Die Immunmodulatoren sind Moleküle, die in der Lage sind, die Reaktion unseres Immunsystems positiv (und damit im medizinischen Bereich) oder negativ zu modulieren.
Das "Immunstimulans" definiert , wie im Fall von β-Glucanen, den Teil von Immunmodulatoren, der eine positive Rückkopplung auf das Immunsystem induziert. Die uns bekannten Immunstimulanzien sind in der Natur vielfältig und leicht identifizierbar (Curcumin, Flavonoide, Resveratrol, Ginseng usw.), die in der orientalischen Medizin seit jeher weit verbreitet sind.
Seit den 1940er Jahren haben wir begonnen, die Rolle von β-Glucanen (insbesondere β-13-Glucanen) zu untersuchen und in zahlreichen Studien wurde festgestellt, dass sie in der Lage sind, angeborene Reaktionen zu aktivieren, die typischerweise durch pathogene Moleküle stimuliert werden ( Aktivierung von Neutrophile, Monozyten usw.).
Konkret erhöhen diese Stoffe die Immunabwehr, indem sie die Wirkung von Makrophagen und NK-Zellen (natürliche Killerzellen) stimulieren. Dies dank der spezifischen Interaktion mit verschiedenen Rezeptoren in Zellmembranen wie CR3, (CD11b / CD18) in Leukozyten, Monozyten und Neutrophilen, Lactosylceramid oder Scavenger-Rezeptor (SR) oder "Scavenger-Rezeptoren".
Die Breite dieser Reaktion ist sehr interessant und rückt diese Polysaccharide ins Rampenlicht, was auf ihre Verwendung in der Pathologie hindeutet (Borreliose, Krebs, Fettleibigkeit, Kolitis ...).
Schlussfolgerungen und praktische Ratschläge
Sicherlich verdient das Thema viel mehr Untersuchung, aber wir können bereits einige praktische Ideen bekommen.
Ein erster praktischer Ansatzpunkt ist, abgesehen von persönlichen und subjektiven Empfindlichkeiten, die Verwendung von Hafer als Kohlenhydratquelle zu empfehlen. Zum Frühstück oder als Snack kann ein warmer Porridge eine tolle Lösung für die Wintermonate sein. Pro den Sommer können wir es für die Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, um ein frisches und nahrhaftes Frühstück zu genießen.
Darüber hinaus kann Gerste als Getreide manchmal Nudeln oder Reis ersetzen und ist eine ausgezeichnete Lösung, sogar besonders lecker, wenn sie frisch mit Kirschtomaten und Basilikum gegessen wird, in den Sommermonaten oder im Suppenmodus in den Wintermonaten.
Das Thema β-Glucane verdient in nachfolgenden Artikeln weitere Untersuchungen, da auch der „Algen“-Diskurs eine hervorragende Integration in unsere Ernährung darstellt.
Das immer wiederkehrende Mantra lautet, dass eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung immer die empfohlene Lösung für ein Wohlbefinden und eine Lebensqualität ist, die wir uns alle wünschen.
