Ces dernières années, je β-glucaniont attiré une attention croissante dans la littérature et la communauté médicale en raison de leurs effets positifs sur la santé . En particulier, il a été démontré qu'ils ont un impact majeur sur les taux de cholestérol, la glycémie et la gestion du glucose en général, ainsi que sur le système immunitaire.
Dans cet article, nous approfondirons le sujet, tout d'abord en examinant ce que sont les β-glucanes et où ils se trouvent. Nous comprendrons alors quels sont les bénéfices Par pouvoir les exploiter en faveur de notre bien-être.
Ce qu'ils sont et où ils sont
Les Β-glucanes sont des polycassarides linéaires. Ils sont constitués de molécules de glucose reliées par des liaisons glycosidiques. Ils sont les composants majeurs des fibres alimentaires solubles, ainsi que les principaux responsables de tous les effets bénéfiques de ces dernières. En résumé, lorsque l'accent est mis sur l'importance des fibres alimentaires, les principaux arguments découlent précisément de la forte teneur en β-glucanes et des bienfaits qu'elles génèrent sur notre organisme.
Les principales sources de β-glucanes sont les fibres alimentaires, principalement contenues dans :
- Orge;
- Avena ;
- Champignons;
- La batterie;
- Algues;
- Lichens.
Les deux premiers aliments, l'orge et l'avoine, devraient donc être notre principal choix en glucides, si l'on souhaite avoir un apport adéquat en β-glucanes, dans le but de contrôler le cholestérol et la glycémie.
Cependant, les autres sources de β-glucanes listées ci-dessus représentent une opportunité extraordinaire et nous leur consacrerons éventuellement un article spécifique.
Quels sont les bénéfices
Le premier bénéfice d'un apport correct en β-glucanes est d'améliorer le taux de cholestérol. En particulier, une augmentation du HDL (dit « bon ») cholestérol et une diminution du LDL (dit « mauvais »).
L'impact positif de la prise de β-glucanes affecte également la glycémie . Pris avec d'autres sources de sucres et de glucides, les β-glucanes ralentissent leur impact glycémique, aidant à stabiliser la glycémie et à améliorer la sensibilité à l'insuline sur le long terme.
Nous tenons également à souligner les dernières recherches scientifiques, puisque les effets immunostimulants des β-glucanes sont étudiés et vérifiés , surtout s'ils sont pris en supplémentation . Ce dernier bénéfice des β-glucanes, sur lequel des recherches scientifiques sont encore en cours, les conduit même à être comparés à des médicaments potentiels. Les essais les plus récents (plus d'une centaine) émettent l'hypothèse d'un déplacement de ce complément hors du marché OTC (en Sel libre, compléments sans prescription médicale nécessaire).
Les Β-glucanes et le système immunitaire
Par mieux comprendre la fonction des β-glucanes sur notre organisme il est essentiel de s'attarder sur la définition des « immunostimulants » et des « immunomodulateurs ».
Les immunomodulateurs sont des molécules capables de moduler, en effet, la réponse de notre système immunitaire, en positif (et donc être utilisé dans le domaine médical) ou en négatif.
Les "immunostimulants" , comme dans le cas des β-glucanes, définissent la partie des immunomodulateurs qui induisent une rétroaction positive sur le système immunitaire. Les immunostimulants que nous connaissons sont nombreux et de nature facilement identifiable (curcumine, flavonoïdes, resvératrol, ginseng etc..), qui ont toujours été largement utilisés en médecine orientale.
Depuis les années 1940, nous avons commencé à étudier le rôle des -glucanes (en particulier les -13-glucanes) et il a été trouvé, dans de nombreuses études, qu'ils sont capables d'activer des réactions innées typiquement stimulées par des molécules pathogènes (activation de neutrophiles, monocytes, etc.).
Concrètement, ces substances augmentent la défense immunitaire en stimulant l'action des macrophages et des cellules NK (natural killer cells). Ceci, grâce à l' interaction spécifique avec différents récepteurs présents dans les membranes cellulaires comme le CR3, (CD11b/CD18) présent dans les leucocytes, les monocytes et les neutrophiles, le lactosylcéramide ou le récepteur scavenger (SR) ou « scavenger receptors ».
L'ampleur de cette réponse est très intéressante et met ces polysaccharides à l'honneur, suggérant leur utilisation en pathologie (maladie de Lyme, cancer, obésité, colite...).
Conclusions et conseils pratiques
Certes le sujet mérite beaucoup plus d'investigation mais on peut déjà avoir plusieurs idées pratiques.
Un premier point de départ pratique est de recommander, sauf sensibilités personnelles et subjectives, l'utilisation de l'avoine comme source de glucides. Par le petit-déjeuner ou comme collation, une bouillie chaude peut être une excellente solution Par les mois d'hiver. Par l'été, nous pouvons le laisser reposer au réfrigérateur Par la nuit afin de prendre un petit-déjeuner frais et nutritif.
De plus, l'orge en tant que céréale peut parfois remplacer les pâtes ou le riz et constitue une excellente solution, même particulièrement savoureuse si elle est consommée fraîche avec des tomates cerises et du basilic, en été, ou en mode soupe en hiver.
Le sujet des β-glucanes mérite d'être approfondi dans des articles ultérieurs, puisque même le discours « algues » représente une excellente intégration dans notre alimentation.
Le mantra qui revient toujours est qu'une alimentation variée et équilibrée est toujours la solution recommandée Par un bien-être et une qualité de vie que nous désirons tous.
