Eiweiß, mächtige Verbündete gegen das Altern.

Wer hätte es gedacht! Gerade die Phantomproteine, ein Thema, über das seit Jahren viel diskutiert und kontrovers diskutiert wird, können ein wertvoller Verbündeter gegen das Altern sein.

Wir alle wissen, dass Altern ein natürliches Phänomen ist, das durch viele Faktoren gekennzeichnet ist. Diese Faktoren bestimmen im Laufe der Zeit eine Anhäufung degenerativer Prozesse, die durch mehrfache Veränderungen und Schäden innerhalb der verschiedenen biochemischen Prozesse aufrechterhalten werden. Es sind genau diese Veränderungen und Schäden, die die Funktionen von Zellen und Geweben beeinträchtigen und im Laufe der Zeit das Wachstum von Auslösern für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs, neurologische Erkrankungen und natürlich Hautalterung verursachen.

Der Alterungsprozess ist so komplex, dass nicht alle Elemente bekannt sind, so dass es üblich ist, von einem "multifaktoriellen Prozess zu sprechen, der komplexe Wechselwirkungen zwischen biologischen und molekularen Mechanismen umfasst".

Wie können Eiweiß ​​eine Anti-Aging-Unterstützung sein?

Um dies zu verstehen, müssen wir das Konzept der Proteinglykation einführen.
Glykation bedeutet die Reihe von Reaktionen, durch die Glucose an Eiweiß ​​bindet. Die resultierenden Moleküle (Glykoproteine) durchlaufen anschließend aufeinanderfolgende Reaktionen, die zu "fortgeschrittenen Glykationsprodukten" führen können, genau den AGEs.

Die Fähigkeit der AGEs, sich im Laufe der Zeit im Körper anzusammeln, ermöglicht es ihnen, die Eigenschaften der betroffenen Eiweiß ​​so tiefgreifend zu verändern, dass sie bei funktionellen Proteinen eine signifikante Verringerung ihrer Funktion mit daraus resultierenden Veränderungen von Organen und Geweben feststellen Auch von diesen Proteinen gebildet, wurden diese Glykoproteine ​​auch als Glykotoxine definiert.

Nehmen wir ein erstes Beispiel: Was passiert bei der Hautalterung? Die am häufigsten vorkommenden Eiweiß, Kollagen und Elastin, werden aufgrund der Glykation so steif, dass sie ihre Elastizität stark verringern. Eine der Hauptfolgen ist die Alterung der Haut, was zu einer größeren Tendenz zu dermatologischen Erkrankungen und Falten führt.

Das Phänomen der Glykation und der anschließenden Produktion von Glykotoxinen kann folgende Ursachen haben:
1. Exogen: durch Einnahme von Lebensmitteln, die bestimmte Transformationen erfahren haben.
2. Endogen: verursacht durch einen veränderten Glycidylstoffwechsel aufgrund eines Überschusses an Kohlenhydraten, die in die Nahrung aufgenommen werden.

Schauen wir uns Fall 2 an, in dem die AGEs das Produkt eines veränderten Glycidy-Metabolismus sind, der durch den Überschuss an aufgenommenen Kohlenhydraten verursacht wird:

- Glukose bindet an das funktionelle Protein, jedoch mit reversibler Phase, wenn die Glukosekonzentration im Blut stetig abnimmt.
- Bei einem stabilen Anstieg der Glukosekonzentration wird ein Anstieg des glykierten Produkts festgestellt, der stabiler und nicht mehr zersetzbar wird.
- Das Glykationsprodukt in der dritten Phase reichert sich an und bindet an die Zellen, wodurch gesundheitsschädliche Prozesse wie oxidativer Stress, Entzündungen, thrombotische Ereignisse, Insulinresistenz, Angiogenese (dh die Entwicklung neuer Gefäße) ausgelöst werden. Es beschleunigt den Alterungsprozess und den Zelltod.

Es ist daher klar, dass dieser äußerst negative Prozess das Ergebnis eines Ungleichgewichts zwischen den aufgenommenen und den von unserem Körper tatsächlich verwendeten Kohlenhydraten ist, hauptsächlich für Energiezwecke. Ein Überschuss an aufgenommenen und nicht "verbrauchten" Kohlenhydraten erhöht also den Glukosegehalt des Blutes und daher eine Beschleunigung des Proteinglykationsprozesses zu diesem Zweck a controlled diet(hauptsächlich in quantitativer Hinsicht), kombiniert mit körperlicher Aktivität, die ihrem Alter und ihren Trainingsbedingungen angemessen und angemessen ist (vermeiden Sie immer Exzesse), führt sicherlich zu einer Kontrolle der hervorgehobenen negativen Bedingungen und ermöglicht es, den Alterungsprozess zu verzögern.

Aber es ist nicht genug!

Wie erwartet ist ein Teil der AGEs exogen, dh wir nehmen ihn direkt mit der Nahrung auf. Es ist nicht neu: 1912 bemerkte ein französischer Wissenschaftler, Louis Camille Maillard, dass bei bei hohen Temperaturen gekochten Lebensmitteln eine nicht-azymatische Reaktion zwischen reduziertem Zucker und Aminosäuren auftrat, die Aromen und die charakteristische goldene Farbe von Backwaren erzeugte. bestimmt durch die gebildeten AGEs. Die moderne Ernährung der reichsten Staaten bietet eine viel höhere Menge an AGEs als die Mittelmeerdiät und im Allgemeinen im Vergleich zu allen anderen traditionellen Ernährungstypen. Dies wird durch die Gewohnheiten bestimmt, immer häufiger vorgekochte Lebensmittel oder industrielle Zubereitungen zu konsumieren, wobei frische Lebensmittel (die verarbeitet werden müssen) vermieden werden. Beispielsweise bieten auch übliche Frühstückszerealien ein hohes Alter, da sie bei hohen Temperaturen einer industriellen Behandlung unterzogen werden, die Glykationsreaktionen begünstigt. Eine wichtige Menge ist auch in den fettesten Fleischsorten und insbesondere in den verarbeiteten (verschiedene Würste), in den fettigen und gereiften Käsesorten, in den hauptsächlich industriellen Backwaren vorhanden.

Der Überschuss an AGEs kann von unserem Organismus durch bestimmte Enzyme oder einfach durch renale Ausscheidung beseitigt werden. Neuere Studien zeigen jedoch, wie der Konsum von täglichen AGEs Entzündungen und oxidativen Stress erhöht.

Die weiteren Konsequenzen im Laufe der Zeit können eine lange Reihe von Pathologien bestimmen, die genau mit degenerativen Prozessen zusammenhängen, wie z. B.:
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Diabetes und seine Komplikationen
- Niereninsuffizienz
- kognitive Störungen
- Osteoporose
- Syndrom der polyzystischen Eierstöcke (PCOS)
- Reduktion von Muskelmasse und Muskelkraft (Sarkopenie)
- Hautalterung
- Augenkrankheiten
- Lipodystrophie

Mehrere wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass die Produktion von AGEs sowie von freien Radikalen für die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Oxidreduktion unserer Zellen (Homöostase) von grundlegender Bedeutung ist. Zeigen Sie also im Grunde, wie unmöglich dies ist. Es ist auch nutzlos, dies zu versuchen organische Glykations- / Oxidationsprodukte auf Null reduzieren, auch in Übereinstimmung mit dem Konzept von "Ormesi" als adaptive Funktion, aber die Zunahme des Alters kann die Produktion von Alter und freien Radikalen erhöhen, um die Grenze "Sicherheit" zu überschreiten und durch Verursachen von a bestimmte Zellschäden im Vergleich zu dem Potenzial, das mit einem gesunden Lebensstil ab einem frühen Alter beherrschbar ist.

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