Patate al forno, carpaccio di cavallo e zucchine grigliate... un po' di carne rossa oggi mi serviva proprio, ho scelto la carne di equino perché è molto tenera e priva di grasso (visto che non amo il grasso) e non solo.
Pochi grassi
Contiene un basso contenuto di grassi e colesterolo, oltre ad essere poco calorica, rendono la carne di cavallo ideale nelle diete dimagranti, alle persone che soffrono di colesterolo alto o pressione bassa.
Il fatto di possedere pochi grassi rende la carne di cavallo facilmente digeribile e adatta a tutti.
Contenuto in ferro
Contiene un elevato sostanza di ferro, il doppio rispetto ad altre carni, consigliata anche dai medici alle persone anemiche, alle donne in gravidanza, ai bambini in crescita.
Il ferro contenuto nella carne di cavallo al contrario di quello presente nei vegetali è facilmente assimilabile dall'organismo.
E' proprio l'alto tasso di ferro che influisce sulla rapida ossidazione della carne rendendola scura quando viene a contatto con l'aria.
Percentuale proteica
Possiede un'alta percentuale di proteine indispensabile per lo sviluppo muscolare dei bambini e degli sportivi, inoltre, essendo una delle poche carni che contengono zuccheri (glicogeno) ne rende il consumo adatto proprio agli sportivi che necessitano di alimenti la cui frazione energetica sia rapidamente disponibile.
E' proprio da questi zuccheri che la carne equina ottiene quel sapore lievente dolce che la rende così appetitosa, (ma non a tutti piace)
A favore dalla carne equina c'è un fattore da non trascurare, essa si difende dallo sviluppo dei batteri grazie all'acido lattico presente in misura maggiore rispetto alle altre carni (fino al doppio o il triplo).
