Nella nostra ricetta di oggi, le melanzane e le noci si uniscono per creare un’esplosione di sapori.
Vi presentiamo questo incedibile pesto impreziosito da altri ingredienti freschi e salutari. Grazie alla crema di noci, è possibile realizzare un pesto estremamente versatile in cucina.
Prima di passare alla ricetta scopriamo qualcosa in più sulle melanzane, protagoniste della ricetta di oggi.
La melanzana è un alimento ricco di fibre e ipocalorico, ricco di sostanze nutritive e con molti potenziali benefici per la salute, contengono una buona quantità di vitamine, minerali e fibre in poche calorie.
La melanzana è povera di carboidrati e ricca di fibre, contiene anche una quantità di altri nutrienti, tra cui niacina, magnesio e rame.
Oltre a contenere una varietà di vitamine e minerali, le melanzane vantano un elevato numero di antiossidanti, sostanze che aiutano a proteggere il corpo dai danni causati da sostanze nocive note come radicali liberi. Grazie al loro contenuto di antiossidanti, alcuni studi suggeriscono che le melanzane possano aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Le melanzane sono particolarmente ricche di antociani, un tipo di pigmento con proprietà antiossidanti che è responsabile del loro colore.
Diversi studi hanno inoltre portato alla luce che le melanzane possono migliorare la funzione cardiaca e ridurre i livelli di colesterolo LDL e trigliceridi.
Sono inoltre utili nel controllo della glicemia, principalmente perché le melanzane sono ricche di fibre e polifenoli.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 1-2 spicchi d’aglio
- 50ml olio evo
- 50g crema di noci
- 20g noci
- (o 100g di noci sgusciate)
- 50g parmigiano reggiano
- 4-5 foglie di basilico
- b. Sale
- b. Pepe
Procedimento
- Lavare le melanzane sotto acqua corrente e asciugarle con un panno.
- Preriscaldare il forno statico a 200 °C.
- Tagliare le melanzane a metà e disporle su una teglia con carta forno.
- Cuocere le melanzane in forno per 30 minuti (o finchè non saranno morbide). Non serve utilizzare olio in cottura.
- Lasciare le melanzane a temperatura ambiente e una volta fredde tagliarle grossolanamente.
- In un mixer frullare le melanzane cotte, le noci e la crema di noci, il parmigiano, l’olio. Il basilico, il sale, il pepe e l’aglio. Frullare fino ad ottenere una crema.
- Il pesto potrà essere consumato subito, per esempio, per condire la pasta o essere spalmato su dei crostini integrali, oppure, conservato in frigorifero all’interno di un contenitore con chiusura ermetica.
Conclusioni
La crema alle noci, senza zuccheri o grassi aggiunti, è perfetta per creare ricette sia dolci, sia salate. Abbiamo visto come utilizzare la crema alle noci in una ricetta salata che, a sua volta, potrà essere utilizzata in diverse preparazioni: dalla pasta ai risotti o come crema per accompagnare pane tostato o pizza.
Una ricetta da fare e rifare e gustare in mille modi!
