En nuestra receta de hoy, la berenjena y las nueces se unen para crear una explosión de sabores.
Te presentamos este increíble pesto adornado con otros ingredientes frescos y saludables. Gracias a la crema de nueces, es posible hacer un pesto extremadamente versátil en la cocina.
Antes de pasar a la receta, descubramos más sobre las berenjenas, las protagonistas de la receta de hoy.
La berenjena es un alimento rico en Fibras y bajo en calorías, rico en nutrientes y con muchos beneficios potenciales para la salud, contiene una buena cantidad de vitaminas, minerales y Fibras en bajas calorías.
La berenjena es baja en Hidratos de carbono y alta en Fibras, también contiene una serie de otros nutrientes, como niacina, magnesio y cobre.
Además de contener una variedad de vitaminas y minerales, las berenjenas cuentan con una gran cantidad de antioxidantes, sustancias que ayudan a proteger al cuerpo del daño causado por sustancias nocivas conocidas como radicales libres. Gracias a su contenido de antioxidantes, algunos estudios sugieren que las berenjenas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Las berenjenas son particularmente ricas en antocianinas, un tipo de pigmento con propiedades antioxidantes que es responsable de su color.
Varios estudios también han encontrado que las berenjenas pueden mejorar la función cardíaca y reducir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos.
También son útiles para controlar el azúcar en sangre, principalmente porque las berenjenas son ricas en Fibras y polifenoles.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1-2 dientes de ajo
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de crema de nueces
- 20g de nueces
- (o 100 g de nueces sin cáscara)
- 50 g de queso parmesano
- 4-5 hojas de albahaca
- B. Sal
- B. pimienta
Método
- Lavar las berenjenas con agua corriente y secarlas con un paño.
- Precalentar el horno estático a 200 ° C.
- Corta las berenjenas por la mitad y colócalas en una bandeja para horno con papel pergamino.
- Hornea las berenjenas en el horno durante 30 minutos (o hasta que estén blandas). No es necesario utilizar aceite para cocinar.
- Dejar las berenjenas a temperatura ambiente y una vez frías cortarlas en trozos grandes.
- En una licuadora, licuar las berenjenas cocidas, las nueces y la crema de nueces, el parmesano, el aceite. Albahaca, Sal, pimienta y ajo. Licue hasta que esté cremoso.
- El pesto se puede consumir inmediatamente, por ejemplo, para condimentar la pasta o para untar en picatostes integrales, o bien, guardar en el frigorífico en un recipiente hermético.
Conclusiones
La crema de nueces, sin azúcares ni grasas añadidas, es perfecta para elaborar recetas tanto dulces como saladas. Hemos visto cómo utilizar la crema de nueces en una receta salada que, a su vez, se puede utilizar en diferentes preparaciones: desde pasta hasta risotto o como crema para acompañar tostadas o pizza.
¡Una receta para hacer y rehacer y disfrutar de mil formas!
