Régime macrobiotique
Comment ça marche? Ce qu'il faut manger?

Le régime macrobiotique, plutôt qu'une approche alimentaire, est un véritable mode de vie. Dans cet article, nous étudierons les origines, les aliments à manger, ceux à éviter, les particularités et les preuves scientifiques de ce régime particulier.

Origines du régime macrobiotique

Le premier vulgarisateur de ce type de régime a été le médecin japonais Nyioti Sakurazawa qui, observant et imitant la nutrition des moines bouddhistes, a développé la base. Le régime macrobiotique embrasse donc la culture et la philosophie orientales, poursuivant un état de bien-être par la réalisation de l'équilibre entre le Yin et le Yang. Les aliments que nous mangeons étaient donc divisés en:

• Aliments acides - Yin, comme le lait et les produits laitiers, les fruits, le thé, les épices, etc.

• Aliments alcalins - Yang, tels que le sel, la viande, le poisson, le poulet, les œufs, etc.

Le concept de base est la recherche d'un équilibre entre ces sources alimentaires en favorisant l'apport de certains aliments considérés comme naturellement équilibrés comme les céréales, les légumineuses et les graines oléagineuses. La nutrition acquiert dans ce contexte une importance fondamentale dans l'équilibre entre le corps et l'esprit. Le mot "macrobiotique", en fait, vient du grec makros + bios et signifie grande/ longue vie.

Aliments recommandés et aliments à éviter

Aliments recommandés

• Prenez les fruits et légumes comme source de fibres et de sucres simples;
• Préférez le poisson et les légumineuses à la viande (à consommer au maximum 4 fois par semaine);
• Ne pas dépasser avec: lait et dérivés, épices, sel de terre et café;
• Préférez le pain de blé entier;
• La pizza peut être consommée occasionnellement, pas très élaborée et avec des quantités minimales de tomate et de mozzarella;
• Pour les arômes crus, le sel peut être remplacé par du gomasio;
• Le thé doit être remplacé par du thé bancha japonais ou du thé kukicha, dont la teneur en caféine est très faible.

Aliments à éviter

• Évitez les aliments sophistiqués / raffinés et préférez les aliments de production naturels;
• Évitez le sucre et les sucreries, comme substitut à utiliser avant tout le malt de céréales sinon le riz ou le sirop de blé;
• Parmi les légumes, les tomates, les pommes de terre, les aubergines ne sont pas recommandées;
• Les crustacés sont interdits;
• Les fruits secs doivent être consommés occasionnellement et les noix doivent être évitées;
• La consommation de saucisses doit être évitée;
• Évitez l'oeuf;
• Le vinaigre de vin doit être évité (remplaçable par de l'omboshi);
• Évitez les spiritueux et les boissons gazeuses et sucrées;
• N'exagérez pas la consommation d'eau.

Le régime macrobiotique prend un soin particulier au processus de mastication des aliments afin de garantir l'efficacité digestive et satisfaire le goût.

Régime macrobiotique: comment ça marche?

Liquides

La forte consommation d'aliments liquides ou soupes induit une réduction des besoins en eau et favorise l'absorption des solutés de cuisson.

Protéines

Le pourcentage de protéines est principalement donné par des protéines d'origine végétale. Pour ceux qui ne sont pas experts dans les approches végétariennes / végétaliennes, il est toujours préférable de consulter un professionnel qui peut recommander les sources et les combinaisons les plus appropriées.

Glucides

Les besoins énergétiques largement soutenus par les glucides, qui sont répartis de manière équilibrée entre les glucides complexes et les glucides simples.

Lipides

La teneur en lipides est réduite et le rapport entre les acides gras saturés et insaturés n'est pas optimal mais l'habitude de préférer le poisson à la viande (ainsi que la forte consommation de légumes) favorise l'atteinte des niveaux d'apport recommandés en acides gras oméga 3 essentiels. est Oméga 6.

Conseils pour cuisiner et manger des repas

Les ustensiles de cuisine doivent être surtout des récipients en acier inoxydable, en fer émaillé ou en fonte, tandis que les récipients en aluminium ou en cuivre doivent être évités. Concernant l'environnement et les modes de repas, l'objectif est de rechercher un endroit calme et une attitude détendue, afin de pouvoir se concentrer sur une longue mastication et favoriser les processus digestifs.

Pourcentage d'aliments dans l'alimentation

• 50%: grains entiers en grains;
• 20 à 30%: légumes de saison crus et cuits;
• 10 à 20%: viande blanche, poisson ou légumineuses, seitan, croquettes de soja etc.
• 10%: fruits frais de saison ou algues.

Régime macrobiotique: que disent les recherches scientifiques?

Arguments en faveur

Récemment, le régime macrobiotique a suscité un nouvel intérêt en tant que régime alimentaire pouvant être utilisé pour prévenir l'apparition de nombreuses maladies.
Pour cette raison, on peut dire que les aspects plus liés à sa philosophie d'application ont été en quelque sorte mis de côté par rapport à une application scientifique et pratique plus réfléchie. Outre la partie liée au régime macrobiotique, la recherche a pris en compte d'autres applications des principes sur lesquels repose la philosophie macrobiotique, par exemple:

• plus d'accent sur l'activité physique;
• exposition réduite aux pesticides et autres produits chimiques et aux rayonnements électromagnétiques
• réduction du stress

Tous les facteurs utiles pour la prévention du cancer [1,2]. D'un point de vue philosophique, le régime macrobiotique promeut le concept que les phénomènes sont universels et liés. Les patients qui adhèrent à ce mode de vie jouent nécessairement un rôle actif dans leur traitement, c'est-à-dire effectuent les changements de style de vie nécessaires.

Critiques

L'une des plus grandes critiques de ce type d'approche diététique concerne les éventuelles carences nutritionnelles causées par une utilisation prolongée. Des cas de nourrissons présentant des symptômes de malnutrition (y compris une carence en vitamines B12 et D) ont été rapportés dans la littérature médicale [5-7]. La possibilité de ces types de carences nutritionnelles a été documentée dans des enquêtes répétées auprès de groupes d'enfants et de familles qui ont suivi un mode de vie macrobiotique [8-14].

Ces études sur l'état nutritionnel, principalement chez les nourrissons ou les enfants en croissance, sont depuis longtemps à la base de la plupart des indications contre l'utilisation des régimes macrobiotiques pour traiter de nombreux types de maladies. En supposant que tout type de traitement qui crée une situation de carence nutritionnelle est fortement déconseillé; de nombreux médecins pensent que l'imposition de restrictions alimentaires est potentiellement dangereuse pour les patients qui perdent déjà des quantités importantes de poids en raison d'une maladie ou d'un traitement médicamenteux connexe.

Régime macrobiotique et cancer

D'autre part, ces restrictions nutritionnelles ont été proposées pour aider à ralentir la progression du cancer en affamant les cellules à reproduction rapide responsables de la maladie [15].

Selon le rapport de 1997 de l'American Institute for Cancer Research et du World Cancer Research Fund, l'augmentation de la consommation quotidienne de fruits et légumes de 250g à 400g peut conduire à 20% de cas de cancer en moins dans le monde. monde [16]. Un nombre croissant de preuves suggère que la consommation de grains entiers peut réduire le risque de cancer sur divers sites anatomiques [17].

Étant donné que les macrobiotiques soutiennent un régime à forte consommation de légumes et de grains entiers, une hypothèse logique liée à ce qui a été indiqué ci-dessus peut suggérer que le régime alimentaire macrobiotique devrait également aider à réduire le risque de cancer. Cependant, à l'heure actuelle, peu d'études suggèrent spécifiquement le régime macrobiotique comme méthode efficace de prévention du cancer.

Régime macrobiotique et en surpoids

En plus de son profil nutritionnel anti-inflammatoire, le régime macrobiotique est, comme mentionné, une approche alimentaire relativement peu calorique mais maintient toujours des concentrations suffisantes pour la plupart des nutriments, grâce à sa densité élevée en nutriments. Un apport calorique restrictif peut aider à réduire le poids corporel au fil du temps chez les personnes qui consomment un régime macrobiotique.

Le surpoids et l'obésité se sont révélés être associés positivement à des niveaux plus élevés d'inflammation chronique [18]. Dans un article récent, un effet protecteur positif du régime macrobiotique sur les résultats liés au diabète sucré est mis en évidence [19]. Dans cette étude, les participants à un régime macrobiotique ont constaté un changement favorable du poids corporel, des valeurs lipidiques, une réduction du stress oxydatif et une amélioration de la sécrétion d'insuline. Après 6 mois d'intervention macrobiotique, les éléments suivants ont été observés:

• réduction significative du poids corporel (-9,0%),
• cholestérol total (-16,4%),
• "Mauvais" cholestérol LDL (-22,7%),
• triglycérides (-37,0%);
• augmentation du «bon» cholestérol HDL (+ 97,8%).

Après cette brève analyse de la littérature scientifique, on peut dire que le régime macrobiotique a le potentiel d'aider à la prévention et au contrôle des maladies, en particulier par sa caractéristique d'être faible en calories et riche en densité nutritive. Cela peut être utile pour les populations où la consommation excessive de calories et l'obésité représentent un grand risque pour la santé publique, représentent le premier facteur de recommandation et de prévention de certains types de maladies [20].



Références

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