Makrobiotische Diät
Wie funktioniert es? Was zu essen?

Die makrobiotische Ernährung ist eher ein echter Lebensstil als ein Ernährungsansatz. In diesem Beitrag werden wir die Herkunft, die zu verzehrenden Lebensmittel, die zu vermeidenden, die Besonderheiten und wissenschaftlichen Beweise dieser bestimmten Diät untersuchen.

Ursprünge der makrobiotischen Ernährung

Der erste Popularisierer dieser Art von Diät war der japanische Arzt Nyioti Sakurazawa, der die Grundlage für die Beobachtung und Nachahmung der Ernährung buddhistischer Mönche entwickelte. Die makrobiotische Ernährung umfasst daher die orientalische Kultur und Philosophie und strebt durch das Erreichen des Gleichgewichts zwischen Yin und Yang einen Zustand des Wohlbefindens an. Die Lebensmittel, die wir essen, wurden daher unterteilt in:

• Saure Yin-Lebensmittel,  wie Milch und Milchprodukte, Obst, Tee, Gewürze usw.
• Alkalische Yang-Lebensmittel,  wie Salz, Fleisch, Fisch, Huhn, Eier usw.

Das Grundkonzept ist die Suche nach einem Gleichgewicht zwischen diesen Nahrungsquellen, indem die Aufnahme bestimmter als natürlich ausgewogen angesehener Lebensmittel wie Getreide, Hülsenfrüchte und Ölsaaten gefördert wird. Die Ernährung gewinnt in diesem Zusammenhang eine grundlegende Bedeutung für das Gleichgewicht zwischen Körper und Geist. Das Wort "makrobiotisch" stammt aus dem griechischen makros + bios und bedeutet großes / langes Leben.

Empfohlene Lebensmittel und zu vermeidende Lebensmittel

Empfohlene Lebensmittel

• Nehmen Sie Obst und Gemüse als Quelle für Ballaststoffe und einfachen Zucker.
• Bevorzugen Sie Fisch und Hülsenfrüchte gegenüber Fleisch (maximal 4-mal pro Woche verzehren);
• Nicht überschreiten mit: Milch und Derivaten, Gewürzen, Erdsalz und Kaffee;
• Bevorzugen Sie Vollkornbrot;
• Pizza kann gelegentlich gegessen werden, nicht sehr aufwendig und mit minimalen Mengen an Tomaten und Mozzarella;
• Bei rohen Aromen kann das Salz durch Gomasio ersetzt werden.
• Der Tee sollte durch japanischen Bancha-Tee oder Kukicha-Tee ersetzt werden, dessen Koffeingehalt sehr niedrig ist.

Lebensmittel zu vermeiden

• Vermeiden Sie raffinierte / raffinierte Lebensmittel und bevorzugen Sie natürliche Produktionslebensmittel.
• Vermeiden Sie Zucker und Süßigkeiten, als Ersatz verwenden Sie zuerst Getreide Malz, sonst Reis oder Weizensirup;
• Unter den Gemüsen werden Tomaten, Kartoffeln, Auberginen nicht empfohlen;
• Krebstiere sind verboten;
• Gelegentlich sollten Trockenfrüchte gegessen und Nüsse vermieden werden.
• Der Verzehr von Würstchen sollte vermieden werden;
• Vermeiden Sie das Ei;
• Weinessig sollte vermieden werden (austauschbar durch Umboshi);
• Vermeiden Sie sowohl Spirituosen als auch kohlensäurehaltige und zuckerhaltige Getränke.
• Übertreiben Sie den Wasserverbrauch nicht.

Die makrobiotische Ernährung achtet besonders auf den Kauprozess der Lebensmittel, um die Verdauungseffizienz zu gewährleisten und den Geschmack zu befriedigen.

Makrobiotische Ernährung: Wie funktioniert es?

Flüssigkeiten

Die hohe Aufnahme von flüssigen oder Brühen führt zu einer Verringerung des Wasserbedarfs und begünstigt die Absorption der gelösten Kochstoffe.

Protein

Der Proteinanteil wird hauptsächlich durch Proteine ??pflanzlichen Ursprungs angegeben. Für diejenigen, die keine Experten für vegetarische / vegane Ansätze sind, ist es immer besser, einen Fachmann zu konsultieren, der die am besten geeigneten Quellen und Kombinationen empfehlen kann.

Kohlenhydrate

Der Energiebedarf wird reichlich durch Kohlenhydrate gedeckt, die in ausgewogener Weise zwischen komplexen Kohlenhydraten und einfachen Kohlenhydraten verteilt sind.

Fett

Der Lipidgehalt wird verringert und das Verhältnis zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren ist nicht optimal, aber die Gewohnheit, Fisch gegenüber Fleisch zu bevorzugen (sowie der hohe Gemüsekonsum), begünstigt das Erreichen der empfohlenen Aufnahmemengen an essentiellen Omega-3-Fetten und Omega 6.

Tipps zum Kochen und Essen

Kochutensilien zum Kochen sollten hauptsächlich aus Edelstahl, emailliertem Eisen oder Gusseisen bestehen, während Aluminium- oder Kupferbehälter vermieden werden sollten. In Bezug auf die Umwelt und die Art des Essens ist es das Ziel, einen ruhigen Ort und eine entspannte Haltung zu suchen, um sich auf ein langes Kauen konzentrieren und Verdauungsprozesse fördern zu können.

Prozentsatz der Lebensmittel in der Ernährung

• 50%: Vollkornprodukte in Körnern;
• 20 bis 30%: rohes und gekochtes Gemüse der Saison;
• 10 bis 20%: weißes Fleisch, Fisch oder Hülsenfrüchte, Seitan, Sojakroketten usw.
• 10%: frisches Obst der Saison oder Seetang.

Makrobiotische Ernährung: Was sagt die wissenschaftliche Forschung?

Argumente dafür

In jüngster Zeit hat die makrobiotische Ernährung neues Interesse als Ernährungsschema geweckt, mit dem das Auftreten vieler Krankheiten verhindert werden kann.

Aus diesem Grund kann gesagt werden, dass die Aspekte, die mehr mit seiner Anwendungsphilosophie zu tun haben, im Vergleich zu einer durchdachten wissenschaftlich-praktischen Anwendung irgendwie beiseite gelegt wurden. Zusätzlich zu dem Teil, der sich auf die makrobiotische Ernährung bezieht, hat die Forschung andere Anwendungen der Prinzipien berücksichtigt, auf denen die makrobiotische Philosophie basiert, zum Beispiel:

• stärkere Betonung der körperlichen Aktivität;
• Reduzierte Exposition gegenüber Pestiziden und anderen Chemikalien sowie elektromagnetischer Strahlung
• Stressreduzierung

Alle nützlichen Faktoren für die Krebsprävention [1,2]. Aus philosophischer Sicht fördert die makrobiotische Ernährung das Konzept, dass Phänomene universell und verwandt sind. Patienten, die sich an diesen Lebensstil halten, nehmen notwendigerweise eine aktive Rolle in ihrer Behandlung ein, d. H. Nehmen die notwendigen Änderungen des Lebensstils vor.

Kritik

Eine der größten Kritikpunkte an dieser Art von Ernährungsansatz betrifft die möglichen Nährstoffmängel, die durch einen längeren Gebrauch verursacht werden. In der medizinischen Literatur wurde über Fälle von Säuglingen mit Symptomen einer Mangelernährung (einschließlich Mangel an Vitamin B12 und D) berichtet [5-7]. Die Möglichkeit dieser Art von Ernährungsdefiziten wurde in wiederholten Umfragen unter Gruppen von Kindern und Familien dokumentiert, die einen makrobiotischen Lebensstil verfolgt haben [8-14].

Diese Ernährungsstatusstudien, hauptsächlich bei Säuglingen oder heranwachsenden Kindern, waren lange Zeit die Grundlage für die meisten Indikationen gegen die Verwendung makrobiotischer Diäten zur Behandlung vieler Arten von Krankheiten. Unter der Annahme, dass jede Art von Behandlung, die zu einer Ernährungsdefizitsituation führt, dringend empfohlen wird; Viele Ärzte glauben, dass die Auferlegung von diätetischen Einschränkungen potenziell gefährlich für Patienten ist, die aufgrund einer Krankheit oder einer damit verbundenen medikamentösen Behandlung bereits erhebliche Mengen an Gewicht verlieren.

Makrobiotische Ernährung und Krebs

Andererseits wurden diese Ernährungsbeschränkungen vorgeschlagen, um das Fortschreiten von Krebs zu verlangsamen, indem die sich schnell reproduzierenden Zellen, die für die Krankheit verantwortlich sind, ausgehungert werden [15].

Laut dem Bericht des American Institute for Cancer Research und des World Cancer Research Fund aus dem Jahr 1997 kann der Anstieg des täglichen Obst- und Gemüsekonsums von 250 g auf 400 g weltweit zu 20% weniger Krebsfällen führen Welt [16]. Eine wachsende Zahl von Hinweisen deutet darauf hin, dass der Verzehr von Vollkornprodukten das Krebsrisiko an verschiedenen anatomischen Stellen verringern kann [17].

Da Makrobiotika eine Diät mit einem hohen Verbrauch an Gemüse und Vollkornprodukten unterstützen, könnte eine logische Annahme in Bezug auf das oben Gesagte darauf hindeuten, dass das makrobiotische Diätregime auch dazu beitragen sollte, das Krebsrisiko zu verringern. Derzeit schlagen jedoch nur wenige Studien speziell die makrobiotische Ernährung als wirksame Methode zur Krebsprävention vor.

Makrobiotische und übergewichtige Ernährung

Zusätzlich zu ihrem entzündungshemmenden Ernährungsprofil ist die makrobiotische Ernährung, wie erwähnt, ein relativ kalorienarmer Ernährungsansatz, behält jedoch dank ihrer hohen Nährstoffdichte für die meisten Nährstoffe immer noch ausreichende Konzentrationen bei. Eine restriktive Kalorienaufnahme kann dazu beitragen, das Körpergewicht bei Menschen, die sich makrobiotisch ernähren, im Laufe der Zeit zu reduzieren.

Es wurde gezeigt, dass Übergewicht und Fettleibigkeit positiv mit einem höheren Grad an chronischer Entzündung verbunden sind [18]. In einem kürzlich erschienenen Artikel wird eine positive Schutzwirkung der makrobiotischen Ernährung auf die Ergebnisse im Zusammenhang mit Diabetes mellitus hervorgehoben [19]. In dieser Studie sahen die Teilnehmer einer makrobiotischen Diät eine günstige Veränderung des Körpergewichts, der Lipidwerte, der Verringerung des oxidativen Stresses und der Verbesserung der Insulinsekretion. Nach 6 Monaten makrobiotischer Intervention wurde Folgendes beobachtet:

• signifikante Reduzierung des Körpergewichts (-9,0%),
• Gesamtcholesterin (-16,4%),
• LDL "schlechtes" Cholesterin (-22,7%),
• Triglyceride (-37,0%);
• Anstieg des "guten" HDL-Cholesterins (+ 97,8%).

Nach dieser kurzen Analyse der wissenschaftlichen Literatur kann gesagt werden, dass die makrobiotische Ernährung das Potenzial hat, bei der Vorbeugung und Bekämpfung von Krankheiten zu helfen, insbesondere durch ihre Eigenschaft, kalorienarm und nährstoffreich zu sein. Dies kann für Bevölkerungsgruppen nützlich sein, in denen übermäßiger Kalorienverbrauch und Fettleibigkeit ein großes Risiko für die öffentliche Gesundheit darstellen und der erste Faktor für die Empfehlung und Prävention einiger Arten von Krankheiten sind [20].


Verweise

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