Tout le monde aime un peu les crêpes, à condition qu'elles soient molles et délicates. Aujourd'hui nous allons voir comment les réaliser dans leur version vegan, donc sans utiliser de produits d'origine animale, comme les œufs ou le lait. En fait, ces crêpes conviennent également à ceux qui sont intolérants au lait et à ses dérivés car ils sont sans lactose et sans produits laitiers. Nous préparerons une version avec des myrtilles, du miel et de la crème d'amande, dans laquelle le protagoniste est l'avoine à la crème. La deuxième version sera le café et le chocolat, et le résultat final est obtenu grâce au gruau au café et à la crème de noisettes et de cacao.
Mais commençons par en savoir plus sur l'avoine!
C'est une céréale à haute valeur nutritionnelle. 100 g d'avoine fournissent environ 400 kcal. Sa teneur en glucides Par 100 g se situe entre 60 et 70 g de glucides. Sa teneur en protéines est assez élevée (12-14%) et se caractérise par une valeur biologique élevée, car elle contient un bon nombre d'acides aminés essentiels (en particulier la lysine). Sa teneur en lysine dépasse de 5% la quantité contenue dans le blé.
Quant au gluten, l'avoine a une teneur assez faible en glutéline (protéines formant le gluten). Cependant, il contient de la gliadine (protéine responsable de la maladie cœliaque) donc Par des raisons de sécurité, il est interdit aux cœliaques. Sur le marché, il peut également être trouvé dans la version "sans gluten".
Dans tous les cas, sa teneur naturelle en gluten est particulièrement faible, au point d'en faire une farine rare Par la panification, et en fait, elle est souvent utilisée avec d'autres farines plus gluantes Par faire des pains et autres produits de boulangerie comme les biscuits et les pâtisseries. Gâteaux.
Sa teneur en matières grasses est assez élevée par rapport aux autres céréales (6,5-8%), mais ses lipides contiennent des acides gras essentiels (acide linoléique et acide linolénique), et ce sont eux qui affectent sa valeur énergétique.
Il est riche en minéraux et en vitamines, en particulier en vitamines liposolubles (solubles dans les graisses) telles que les vitamines A, D et E, en plus bien sûr des vitamines du groupe B (B1, B2 et PP notamment), qui il a en commun avec les autres céréales.
Il est disponible dans le commerce sous forme de flocons, de farine ou sous forme de céréales, naturelles ou aromatisées!
Crêpes vegan aux myrtilles, miel et crème d'amande
Ingrédients
- 70 g de crème à l'avoine Smile Crunch
- 30 g de farine type 00
- Édulcorant au goût
- une pincée de sel
- Zeste de citron râpé au goût
- 3 g de levure chimique à la vanille
- 100 g de boisson végétale de soja ou autre boisson végétale sz
- 2 cuillères à soupe de myrtilles
- 2 g d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de crème d'amande Smile Crunch
Procédure
- Dans un bol, mélanger les farines, l'édulcorant, un peu de zeste de citron râpé, la levure et une pincée de sel.
- Ajouter le lait lentement et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Pendant ce temps, faites chauffer 2 g d'huile de coco dans une poêle antiadhésive.
- Ajoutez la pâte (vous pouvez vous aider avec une cuillère) Par former 3 crêpes.
- Couvrir avec un couvercle et cuire 2 minutes à feu doux.
- Insérez les myrtilles, une à une, dans les crêpes, en appuyant un peu vers le bas. Lorsque les premières petites bulles arrivent, retournez les crêpes et laissez-les cuire encore 1 à 1 minute et demie.
- Servez-les dans une assiette en les posant les uns sur les autres. Filtrer le miel et la crème d'amande. Garnir de quelques myrtilles et savourer encore chaud!
Crêpes au café vegan avec crème de noisette et cacao et flocons de chocolat
Ingrédients
- Gruau au café Smile Crunch, 70 g
- 30 g de farine type 00
- Édulcorant au goût
- 1 pincée de sel
- 3 g de levure chimique à la vanille
- 100 g de boisson végétale de soja ou autre boisson végétale sz
- 2 g d'huile de coco
- 10 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de crème de noisettes et cacao Smile Crunch
Procédure
- Dans un bol, mélanger la farine, l'édulcorant, la levure chimique et une pincée de sel.
- Ajouter le lait lentement et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Pendant ce temps, faites chauffer 2 g d'huile de coco dans une poêle antiadhésive.
- Ajoutez la pâte (vous pouvez vous aider avec une cuillère) Par former 3 crêpes.
- Couvrir avec un couvercle et cuire 2 minutes à feu doux. Lorsque les premières petites bulles arrivent, retournez les crêpes et laissez-les cuire encore 1 à 1 minute et demie.
- Étalez la crème de noisettes et de cacao sur une moitié de chaque crêpe et posez-les l'une sur l'autre.
- Ultime avec les pépites de chocolat préalablement râpées au couteau. Mangez-les encore chauds! Vous ne le regretterez certainement pas!
Conclusion
Nous avons vu à quel point il est facile de faire des crêpes complètement végétaliennes et sans lactose avec de la crème et du gruau au café. Deux versions tout aussi délicieuses, douces et très légères, ainsi que sans sucre.
A consommer au petit-déjeuner ou en collation, ces crêpes ne décevront personne, pas même les plus petits!
