Es el postre italiano por excelencia y, en su sencillez, sigue siendo una institución del puro placer. ¡Piense que, en Europa, "tiramisú" es la quinta palabra italiana más conocida! Pero, ¿dónde y cuándo nació este postre? ¿Cuál es la receta original? ¡Veámoslo juntos antes de descubrir nuestra receta de tiramisú rica en proteínas!
Breve historia del tiramisú
El tiramisú "fit" de Roberta.
¿Alguna vez te has preguntado por qué este nombre? Parece que el nombre tiramisú se debe a su altísimo valor energético pero también hay quienes apoyan una tesis más maliciosa aludiendo a sus efectos afrodisíacos. También podríamos llamarlo "tirame sù" ya que este postre tiene un lugar de nacimiento muy concreto: Treviso. Todo empezó con el "sbatudin", un postre pobre y enérgico a base de yema de huevo batida con azúcar, destinado a niños y ancianos.
Por lo tanto, su nombre "tiramisú" como alimento súper nutritivo se hizo popular de inmediato y comenzó a salir de Treviso llegando a toda Italia (incluidas las variantes).
Tiramisú: la receta original
Los ingredientes incluidos en la receta de tiramisú original son:
- queso mascarpone,
- huevos,
- azúcar,
- galletas savoiardi,
- café,
- polvo de cacao.
Es necesario batir bien las yemas y el azúcar, añadir el mascarpone y, finalmente, las claras batidas hasta que estén firmes. Luego, las galletas "savoiardi" se remojan en café y se alternan con capas de crema de huevo y mascarpone; una crema que debe ser abundante sin ser absorbida por las galletas. Finalmente, la superficie se espolvorea con cacao.
Desde sus orígenes hasta la actualidad, este postre ha recorrido un largo camino, convirtiéndose primero en uno de los grandes clásicos de la cocina italiana y luego trascendiendo las fronteras tradicionales. Las múltiples versiones alternativas del tiramisú no llegan demasiado tarde: hay aquellas en las que se añade licor o chocolate, las con bizcocho, a base de frutas, con yogur, té verde etc ...
Receta de tiramisú proteico en copa
Como ocurre con todas las comidas golosas, el tiramisú no es un postre ligero en absoluto.
Basta pensar en sus ingredientes: el mascarpone, un queso de sabor dulce, se encuentra entre los más calóricos del mercado (unas 400 calorías por cada 100 gramos). Según la receta original deberías añadir 500g al azúcar ... ¡y todavía no hemos añadido los bizcochos, los huevos y el cacao!
La versión que propongo en este artículo es mi reinterpretación personal del clásico tiramisú: menos calórico, más proteico, sin mascarpone y sin azúcar pero realmente delicioso. Hay bizcochos empapados en café, una crema ligera de Chantilly y una deliciosa de chocolate. ¡Un tiramisú en copa de una sola ración para probar de inmediato y servir a tus invitados!
Ingredientes
- 20gr de preparación About Breakfast aromatizada con sabor a vainilla
- 250gr de leche sin lactosa
- 2 cucharadas de yogur griego 0%
- 1 café largo
- Galletas bajas en azúcar de su elección
- 3-4 cucharaditas de crema orgánica para untar de avellana, cacao y leche Smile Crunch
- 1/2 cucharadita de azafrán o cúrcuma en polvo (opcional)
Preparación
- En un recipiente, combinamos la preparación About Breakfast con azafrán.
- Llevar al fuego y verter la leche lentamente, cuidando de dar vueltas constantemente a la mezcla para evitar la formación de grumos.
- Una vez alcanzada la consistencia de una crema, retirar del fuego y añadir el yogur griego.
- Lo metemos en la nevera a enfriar.
- Mientras tanto, preparamos un café y lo dejamos enfriar.
- Retiramos la nata y la dividimos en dos partes.
- En uno de los dos, agregue la crema de avellana, cacao y leche.
- Entonces compongamos nuestro postre: remojar las galletas en café, alternar las cremas y espolvorear con cacao amargo.
- Déjamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de disfrutarlo en el desayuno o como merienda.
¿Te gustó la receta del tiramisú proteico en vaso? ¡Háznoslo saber en los comentarios!
