C'est le dessert italien par excellence et, dans sa simplicité, il reste une institution de pur plaisir et que le monde nous envie. Pensez simplement qu'en Europe, "tiramisu" est le cinquième mot italien le plus connu! Mais où et quand est né ce dessert? Quelle est la recette originale? Voyons-le ensemble avant de découvrir notre recette de tiramisu protéiné!
Une brève histoire du tiramisu
Tiramisu protéiné de Roberta.
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ce nom? Il semble que le nom tiramisu soit dû à sa valeur énergétique très élevée mais il y a aussi ceux qui soutiennent une thèse plus malveillante faisant référence à ses effets aphrodisiaques. On pourrait aussi l'appeler "tirame sù" puisque ce dessert a un lieu de naissance bien précis: Trévise. Tout a commencé avec le «sbatudin», un dessert pauvre et énergique à base de jaune d'œuf fouetté avec du sucre, destiné aux enfants et aux personnes âgées qui ne sont pas trop en bonne santé.
Par conséquent, son nom "tiramisu" en tant qu'aliment super nutritif est immédiatement devenu populaire et a commencé à quitter Trévise pour atteindre toute l'Italie (y compris les variantes).
Tiramisu: la recette originale
Les ingrédients inclus dans la recette originale du tiramisu sont:
- fromage mascarpone,
- des œufs,
- sucre,
- biscuits savoiardi,
- café,
- poudre de cacao.
Il faut bien fouetter les jaunes d'œufs et le sucre, ajouter le mascarpone et, enfin, les blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les doigts de dame sont ensuite trempés dans du café et alternés avec des couches de crème aux œufs et de mascarpone; une crème qui doit être abondante sans être absorbée par les biscuits. Enfin, la surface est saupoudrée de cacao.
De ses origines à nos jours, ce dessert a parcouru un long chemin, devenant d'abord l'un des grands classiques de la cuisine italienne et dépassant par la suite les frontières traditionnelles. Les nombreuses versions alternatives du tiramisu ne sont pas trop tardives: en plus de celles où l'on ajoute de la liqueur ou du chocolat, celles avec génoise, à base de fruits, avec du yaourt, du thé vert etc ...
Recette de tiramisu protéiné dans un verre
Comme pour tous les aliments gourmands, le tiramisu n'est pas du tout un dessert léger.
Il suffit de penser à ses ingrédients pour le comprendre: le mascarpone, un fromage au goût sucré, est parmi les plus caloriques du marché (environ 400 calories pour 100 grammes). Selon la recette originale, vous devez utiliser 500g pour ajouter au sucre ... et nous n'avons pas encore ajouté les doigts de dame, les œufs et le cacao!
La version que je propose dans cet article est ma réinterprétation du tiramisu classique: moins calorique, plus protéiné, sans mascarpone et sans sucre mais vraiment délicieux. Il y a des biscuits trempés dans du café, une crème chantilly légère et une délicieuse au chocolat. Un tiramisu en forme dans un verre à portion unique à essayer immédiatement et servir à vos invités les plus attentifs!
Ingrédients
- 20gr de préparation About Breakfast aromatisée à la vanille
- 250g de lait sans lactose
- 2 cuillères à soupe de yogourt grec 0%
- 1 café long
- Biscuits à faible teneur en sucre de votre choix
- 3-4 cuillères à café de pâte à tartiner biologique Smile Crunch aux noisettes, cacao et lait
- 1/2 cuillère à café de safran ou poudre de curcuma (facultatif)
Préparation
- Dans un récipient, nous combinons la préparation About Breakfast avec du safran.
- Porter au feu et verser le lait lentement en prenant soin de tourner constamment le mélange pour éviter la formation de grumeaux.
- Une fois la consistance d'une crème atteinte, retirez du feu et ajoutez le yaourt grec.
- Nous mettons au réfrigérateur pour refroidir.
- En attendant, nous préparons un café et le laissons refroidir.
- Nous reprenons la crème et la divisons en deux parties.
- Dans l'un des deux, ajoutez la crème de noisette, de cacao et de lait.
- Alors composons notre dessert: trempez les biscuits dans le café, alternez les crèmes et saupoudrez de cacao amer.
- Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le déguster au petit-déjeuner ou en collation.
Vous avez aimé la recette du tiramisu protéiné dans un verre? Faites le nous savoir dans les commentaires!
