È così buono che è come se ci fosse da sempre. È il dolce italiano per eccellenza e, nella sua semplicità, rimane un'istituzione di puro piacere e che il mondo ci invidia. Basti pensare che, in Europa, "tiramisù" è la quinta parola italiana più conosciuta! Ma dove e quando è nato questo dolce? Qual è la ricetta originale? Vediamolo insieme prima di scoprire la nostra ricetta proteica del tiramisù!
Breve storia del tiramisù
Il tiramisù fit e proteico di Roberta.
Vi siete mai chiesti perché questo nome? Pare che il nome tiramisù sia dovuto al suo altissimo valore energetico ma c'è anche chi sostiene una tesi più maliziosa facendo riferimento ai suoi effetti afrodisiaci. Potremmo anche chiamarlo "tirame sù" visto che, questo dolce, ha un luogo di nascita ben preciso: Treviso. Tutto nacque dallo "sbatudin" un dolce povero ed energetico a base di tuorlo d'uovo montato con lo zucchero, destinato ai bambini e agli anziani non troppo in salute.
Dunque, il suo nome "tiramisù" come cibo super nutriente diviene subito popolare e inizia a uscire da Treviso arrivando in tutta Italia (varianti comprese).
Tiramisù: la ricetta originale
Gli ingredienti previsti nella ricetta originale del tiramisù sono:
- mascarpone,
- uova,
- zucchero,
- savoiardi,
- caffè,
- cacao in polvere.
Occorre montare bene tuorli d'uovo e zucchero, aggiungere il mascarpone e, infine, gli albumi montati a neve ferma. Si inzuppano poi i savoiardi nel caffè e li si alterna con gli strati di crema di uova e mascarpone; una crema che deve essere abbondante senza essere assorbita dai biscotti. Per finire, si spolvera la superficie con il cacao.
Dalle origini ai nostri giorni questo dolce ne ha fatta di strada, diventando prima uno dei grandi classici della cucina italiana e successivamente uscendo dai confini tradizionali. Non sono tardate le moltissime versioni alternative del tiramisù: oltre a quelle dove si aggiunge liquore o cioccolato, sono arrivate presto quelle con il pan di Spagna, a base di frutta, con lo yogurt, il tè verde ecc...
Ricetta del tiramisù "fit" proteico in bicchiere
Come accade per tutti i cibi più golosi, il tiramisù non è per niente un dolce leggero.
Basti pensare ai suoi ingredienti per capirlo: il mascarpone, formaggio dal sapore dolce, è tra i più calorici in commercio (circa 400 calorie per 100 grammi). Secondo la ricetta originale bisognerebbe utilizzarne 500g da sommare allo zucchero...e non abbiamo messo ancora i savoiardi, le uova e il cacao!
La versione che vi propongo in questo articolo è una mia personale rivisitazione del classico tiramisù: meno calorico, più proteico, senza mascarpone e zucchero ma davvero delizioso. Ci sono i biscotti inzuppati nel caffè, una crema chantilly leggera e una al cioccolato golosa. Un tiramisù fit in bicchiere monoporzione da provare subito e servire ai propri ospiti più attenti alla linea!
Ingredienti
- 20gr di preparato About Breakfast aromatizzato al gusto vaniglia
- 250gr di latte senza lattosio
- 2 cucchiai di yogurt greco 0%
- 1 caffè lungo
- Biscotti poveri di zuccheri a scelta
- 3-4 cucchiaini di Crema spalmabile di Nocciole cacao e latte bio Smile Crunch
- 1/2 cucchiaino di zafferano o curcuma (opzionale)
Procedimento
- In un contenitore, riuniamo il preparato About Breakfast con lo zafferano.
- Portiamo sul fuoco e, a filo, versiamo il latte avendo cura di girare continuamente il composto per evitare la formazione di grumi.
- Raggiunta la consistenza di una crema, togliamo dal fuoco e aggiungiamo lo yogurt greco.
- Mettiamo in frigo a raffreddare.
- Prepariamo, nel frattempo, un caffè e lo lasciamo intiepidire.
- Riprendiamo la crema e la dividiamo in due parti.
- Aggiungiamo, in una delle due, la crema di nocciole cacao e latte.
- Componiamo, dunque, il nostro dolce: inzuppiamo i biscotti nel caffè, alterniamo le creme e spolveriamo con il cacao amaro.
- Facciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di gustarlo a colazione o a merenda.
Ti è piaciuta la ricetta del tiramisù fit proteico in bicchiere? Faccelo sapere nei commenti!
