¡La receta de hoy es tan codiciosa como adecuada! El brownie de chocolate que prepararemos no contiene carbohidratos, gluten ni azúcar, adecuado para quienes siguen una dieta cetogénica o, simplemente, para quienes desean un postre sin carbohidratos. Antes de la receta, sin embargo, un pequeño estudio sobre un ingrediente que uso a menudo en mis recetas, dulce y salado, manteca de ghee.
Veamos los ingredientes: mantequilla de ghee
El ghee es un tipo de mantequilla clarificada pero, a diferencia de esta última, se prepara al hervir la mantequilla, que luego se ve privada de la parte acuosa, sus proteínas y la lactosa. La mantequilla a menudo ha sido demonizada debido a su contenido de grasas saturadas. De hecho, sabemos que estas grasas, si se toman en exceso, están relacionadas con el aumento del colesterol, las enfermedades cardiovasculares y otros problemas metabólicos.
Sin embargo, quiero recordar que las cantidades correctas de grasas saturadas, de alimentos seleccionados, son necesarias para el funcionamiento de diferentes partes del cuerpo, para la salud ósea, para la funcionalidad del sistema nervioso y para mejorar y fortalecer el sistema inmunológico. Una característica importante del ghee es que su preparación lo hace libre de caseínas y sin lactosa, lo que lo convierte en una "grasa pura", no compuesta de grasas hidrogenadas y trans, que con el tiempo puede ser muy perjudicial para la salud. Ghee se compone principalmente de ácidos grasos de cadena corta, fácilmente digeribles, que se convierten en energía muy rápidamente en comparación con otras grasas saturadas. No olvide que contiene un ácido graso llamado ácido butírico, importante por su papel en el bienestar digestivo.
En ghee puede encontrar fácilmente una amplia gama de vitaminas liposolubles como A, D, E y K, esenciales para la salud de nuestro cuerpo. Además, la vitamina A contenida en el ghee no está presente en otros aceites comestibles. Según la medicina tradicional india, los beneficios del ghee son múltiples: elimina las toxinas del cuerpo, aumenta la eficiencia digestiva, aumenta y equilibra la energía vital del cuerpo y fortalece el sistema inmunológico. Ghee, como hemos visto, puede aportar muchos beneficios a nuestro cuerpo pero, como todas las cosas, no debemos abusar de él y debemos elegir un producto de calidad, posiblemente alimentado con pasto. Aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa o colesterol alto, pero no quieren renunciar al sabor de la mantequilla, simplemente pueden reemplazarla con ghee sin exceder las cantidades.
Receta de brownie cetogénico de chocolate
La dieta cetogénica no implica el uso de carbohidratos y, por lo tanto, es más difícil satisfacer el deseo de postre. Esta receta de brownie de chocolate es una alternativa fácil y rápida, no requiere el uso de harinas de carbohidratos y está hecha con cacao en polvo amargo y harina de coco.
Ingredientes
- 1 huevo
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 10 g de manteca de ghee o aceite de coco
- 2 cucharaditas de harina de coco
- 1 cucharadita de eritritol
- ½ cucharadita de levadura de vainilla para pasteles
- Esencia de vainilla (opcional)
- 5-10 g de chocolate negro al 99%
Para el topping
- 1 cucharada de Iso Fuji con sabor Chocolate Gourmet
- c.s. agua
Procedimiento
- Primero, derrita la mantequilla y el edulcorante. Agregue el sabor natural de vainilla, cacao amargo y harina de coco. También inserte un huevo entero de tamaño mediano y mezcle. En el centro de la taza, coloque el chocolate previamente cortado en trozos pequeños.
- Hornee a 900w por 1 minuto, máximo 1 minuto y 30 segundos.
- Por separado, mezcle las proteínas aisladas con una gota de agua a la vez, hasta que formen una crema bastante espesa.
- Ahora arma tu pastel, puedes agregar 1 cucharada de yogur griego y finalmente la crema de proteína en polvo.
- Este brownie sin carbohidratos es perfecto para comer mientras aún está caliente, pero también se puede disfrutar en frío.
Macros
C 3g, F 15g, P 12g
Conclusiones
¡Nuestro brownie se puede disfrutar incluso si no sigue una dieta cetogénica pero desea un postre rápido y fácil sin carbohidratos y gluten, por lo tanto, también es adecuado para quienes padecen enfermedad celíaca!
