La recette d'aujourd'hui est aussi gourmande que bon! Le brownie au chocolat que nous allons préparer est sans glucides, sans gluten, sans sucre, adapté à ceux qui suivent un régime cétogène ou, tout simplement, à ceux qui veulent un dessert sans glucides. Avant la recette, cependant, une petite étude sur un ingrédient que j'utilise souvent dans mes recettes, sucré et salé, le beurre de ghee.
Découvrons les ingrédients: beurre de ghee
Le ghee est une sorte de beurre clarifié mais, contrairement à ce dernier, il est préparé en portant à ébullition le beurre, qui est ensuite privé de la partie aqueuse, de ses protéines et du lactose.
Le beurre a souvent été diabolisé en raison de sa teneur en graisses saturées. En fait, nous savons que ces graisses, si elles sont prises en excès, sont liées à l'augmentation du cholestérol, des maladies cardiovasculaires et d'autres problèmes métaboliques.
Je tiens à rappeler, cependant, que les bonnes quantités de graisses saturées, provenant d'aliments sélectionnés, sont nécessaires au fonctionnement des différentes parties du corps, à la santé des os, à la fonctionnalité du système nerveux et à l'amélioration et au renforcement du système immunitaire. Une caractéristique importante du ghee est que sa préparation le rend exempt de caséines et sans lactose, ce qui en fait une "matière grasse pure", non constituée de graisses hydrogénées et trans, qui au fil du temps peut être très nocive pour la santé. Le ghee est principalement composé d'acides gras à chaîne courte, facilement digestibles, qui se convertissent en énergie très rapidement par rapport aux autres graisses saturées. N'oubliez pas qu'il contient un acide gras appelé acide butyrique, important pour son rôle dans le bien-être digestif.
Dans le ghee, vous pouvez facilement trouver une large gamme de vitamines liposolubles telles que A, D, E et K, essentielles à la santé de notre corps. De plus, la vitamine A contenue dans le ghee n'est pas présente dans d'autres huiles comestibles. Selon la médecine traditionnelle indienne, les avantages du ghee sont multiples: il élimine les toxines du corps, augmente l'efficacité digestive, augmente et équilibre l'énergie vitale du corps et renforce le système immunitaire. Le ghee, comme nous l'avons vu, peut apporter de nombreux avantages à notre corps mais, comme toutes choses, nous ne devons pas en abuser et nous devons choisir un produit de qualité, éventuellement nourri à l'herbe. Ceux qui souffrent d'intolérance au lactose ou d'hypercholestérolémie, mais ne veulent pas renoncer au goût du beurre, peuvent simplement le remplacer par du ghee sans dépasser les quantités.
Recette de brownie cétogène au chocolat
Le régime cétogène n'implique pas l'utilisation de glucides et il est donc plus difficile de satisfaire son désir de dessert. Cette recette de brownie au chocolat est une alternative facile et rapide, elle ne nécessite pas l'utilisation de farines glucidiques et est faite de poudre de cacao amer et de farine de noix de coco.
Ingrédients
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- 10g de beurre de ghee ou d'huile de coco
- 2 cuillères à café de farine de noix de coco
- 1 cuillère à café d'érythritol
- ½ cuillère à café de levure de vanille pour gâteaux
- Essence de vanille (facultatif)
- 5-10g de chocolat noir à 99%
Pour la garniture
- 1 cuillère à soupe d'Iso Fuji au goût Gourmet Chocolat
- qsp eau
Procédure
- Faites d'abord fondre le beurre et l'édulcorant. Ajoutez l'arôme naturel de vanille, le cacao amer et la farine de noix de coco. Insérez également un œuf entier de taille moyenne et mélangez. Au centre de la tasse, placez le chocolat préalablement coupé en petits morceaux.
- Cuire à 900w pendant 1 minute, maximum 1 minute et 30 secondes.
- Séparément, mélanger les protéines isolées avec une goutte d'eau à la fois, jusqu'à ce qu'elles forment une crème assez épaisse.
- Maintenant, assemblez votre tarte, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de yogourt grec et enfin la crème de protéines en poudre.
- Ce brownie sans glucides est parfait pour être mangé encore chaud mais peut également être apprécié froid.
Macros
C 3g, F 15g, P 12g
Conclusions
Notre brownie peut être apprécié même si vous ne suivez pas un régime cétogène mais que vous voulez un dessert rapide et facile sans glucides et sans gluten, donc également adapté aux personnes souffrant de la maladie cœliaque!
