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Pan de plátano: el plumcake de plátano y chocolate más suave de todos
Pan de plátano: el plumcake de plátano y chocolate más suave de todos

Pan de plátano: el plumcake de plátano y chocolate más suave de todos

Fecha: 08 de enero de 2021

Un delicioso desayuno o merienda es justo lo que necesitamos durante estos días y una rebanada de mi pan de plátano realmente podría ser la elección correcta..
El postre capaz de hacer que nuestros días en casa sean más ligeros, positivos y con olor a cosas buenas.
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Pero comencemos con el pan de plátano..

Un postre suave y sabroso, saludable, con puré de plátano, harina de avellanas y gotas de chocolate amargo en la masa para hacerlo aún más delicioso.
El aroma de la cocina que se esparcirá por tu cocina te cautivará.
Rápido y sencillo de preparar, es el postre perfecto cuando tienes plátanos maduros para desechar, versátil, para enriquecer con una mezcla de harinas, copos de chocolate amargo, mantequillas de frutos secos, nueces o avellanas.

El pan de plátano y su historia

En Estados Unidos incluso le dedicaron un día para celebrar este postre.
Cada año, la cita se fija para el 23 de febrero; Día Nacional del Pan de Plátano.
La receta original es muy sencilla de hacer y tiene el plátano como ingrediente básico.
Esta fruta es, entre otras cosas, uno de los ingredientes más utilizados en la cocina americana.

Pero, ¿qué es exactamente el pan de plátano y cuáles son sus orígenes?

Para muchos es un verdadero pastel para otros, sin embargo, es simplemente un pan de mesa.
El pan de plátano comienza a darse a conocer en la década de 1930, período en el que esta receta aparece por primera vez en un recetario yanqui.
No está claro dónde nació el primer pan de plátano; hay quienes afirman que, durante la Gran Depresión, las amas de casa solían utilizar sobras como los plátanos demasiado maduros o quienes creen que este postre es una idea de cocinas de empresa.
Lo cierto es que, a lo largo de los años, el pan de plátano se ha ido despoblando de las mesas de los ciudadanos estadounidenses, comenzando a traspasar sus fronteras tradicionales y llegando a todas partes con sus infinitas variaciones.

Prueba mi versión de pan de plátano para enriquecer también con chispas de chocolate o frutos secos; es tan bueno que volverás enseguida a preparar otro!!!

La receta que os dejo hoy es una reinterpretación de este postre que, mediante sustituciones e ingredientes utilizados, intenté que fuera menos calórico y pesado en cuanto a digestibilidad.
En lugar de la mantequilla clásica proporcionada en la receta original, elegí usar ghee, una grasa pura con millones de propiedades beneficiosas.

Mantequilla de ghee en la masa

Ghee (o mantequilla clarificada) es una antigua receta ayurvédica derivada de la mantequilla. Su mantequilla de la que se han eliminado el agua y todos los componentes proteicos que contiene.
Rico en ácidos grasos saturados de cadena corta que son aquellos que se convierten rápidamente en energía y no se almacenan, antioxidante, libre de sal, lactosa y caseína, desintoxica y purifica la sangre y es capaz de eliminar las toxinas acumuladas en el organismo.

¿Y cómo se usa en los postres?

Se utiliza cada vez menos en comparación con la mantequilla clásica y es un ingrediente excelente para los amantes de la experimentación: se puede utilizar con harinas que se unan menos que otras como, por ejemplo, la de almendras o avellanas.
Hace que la masa sea homogénea y no se agrieta y, dado su altísimo punto de humo, a diferencia del aceite de oliva y la mantequilla clásica, a altas temperaturas no cambia sus características y no se quema.

Empiece a experimentar con nuevos ingredientes; con este pan de plátano puedes hacerlo ahora mismo!!!

Ingredientes:

400g de plátanos maduros

3 huevos medianos

20g de miel

100g de mantequilla ghee

260g de harina tipo 0

100g de harina de avellana

150g de azúcar morena

1 g de levadura en polvo

50g de gotas de chocolate amargo (opcional)

Sal una pizca

1 plátano para dividir por la mitad para la superficie (opcional)

Método:

Encendemos el horno a 180° (estático o 350F).

Triturar los plátanos triturándolos bien con un tenedor y reservar.

En una cacerola, sin embargo, derrita la mantequilla de ghee y déjela enfriar.

En un recipiente aparte, con un batidor de mano, trabajamos los huevos con la miel.

Agregue el puré de plátano y dé vuelta bien también.

Enjuague, agregue el ghee derretido.

Por otro lado, combine la harina con el piloncillo, la levadura y la sal.

Dar la vuelta bien y empezar a añadirlo, en varias ocasiones, a los líquidos.

Finalmente, combine la harina de avellana y las chispas de chocolate.

Vierta la mezcla en un molde para pan.

Agrega el plátano en la superficie.

Cocine durante 30 minutos, luego baje la temperatura del horno a 170° y termine de cocinar por otros 15 minutos (tiempo total de cocción 45 minutos).

Una vez cocido, deja que el bizcocho se enfríe por completo dentro del molde.

Servir inmediatamente.

 

 




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