La receta de hoy es una combinación perfecta de autenticidad y salud. El banana bread, literalmente "pan de plátano", es un dulce dulce de origen americano que agrega puré de plátano a la masa, con una consistencia suave y un corazón tierno y delicioso.
Breve historia del banana bread
¡Delicioso pan de plátano revisitado en una versión ligera! Credits: Le Fit Bistrot
Se dice que el banana bread fue inventado por las amas de casa estadounidenses durante la gran depresión para no desperdiciar plátanos demasiado maduros, ¡frutas muy caras en ese momento!
La receta original de pan de plátano se estandarizó en los manuales de cocina de la década de 1930, cuando el uso de bicarbonato de sodio como agente leudante comenzó a extenderse.
Sin embargo, este postre se ha hecho verdaderamente famoso en Estados Unidos desde la década de 1950, después de la publicación del libro de recetas "Libro de recetas de Chiquita Banana". ¡Hoy hay un día internacional dedicado al banana bread que se celebra el 23 de febrero!
En resumen, ¡el pan de plátano ha recorrido un largo camino desde su creación! Su evolución continua a lo largo de los años ha significado que hoy en día hay miles de recetas de banana bread con muchos ingredientes diferentes, creando también nuevas variaciones como muffins, cupcakes, pancakes y galletas con sabor a "banana bread". En resumen, ¡es un verdadero ícono pop!
Receta ligera de pan de plátano
Pan de banana recién horneado. Credits: Le Fit Bistrot
La versión que propongo en este artículo es mi personal receta para un pan de plátano ligero, con harina integral y sin azúcar. Es el resultado de varios intentos a través de los cuales encontré un equilibrio perfecto entre todos los ingredientes. El objetivo que me había propuesto era preparar un pan de plátano más saludable y equilibrado que la receta original, sin sacrificar el sabor.
Banana bread: receta original VS receta ligera
La receta original de banana bread requiere el uso de más de 250 g de azúcar blanca refinada, 120-150 g de mantequilla, 200-250 g de harina blanca refinada, 4 plátanos, huevos, bicarbonato de sodio y leche entera de vaca. Debido al uso de productos refinados y la escasez de fibras presentes (con la excepción de la pulpa de plátano), esta receta de pan de plátano tiene un alto índice glucémico, muchos azúcares, densos desde el punto de vista calórico pero bajo en valor nutricional, sin Casi la sombra de la proteína. Además, la leche y la mantequilla utilizadas no son adecuadas para quienes son intolerantes o alérgicos a los productos lácteos.
Mi variante saludable de banana bread claramente ve a los plátanos como protagonistas de la receta, y utiliza harinas integrales, yogur griego, aceite de coco, huevos, nueces y chocolate negro extra. El azúcar no es necesaria para el éxito de la receta pero, si desea un sabor más dulce, puede agregar edulcorante, puré de dátiles o miel.
¡Mira el video de toda la preparación de pan de plátano!
Ingredientes de pan de banana ligero
- 2+ 1/2 plátanos maduros
- 1 huevo
- 50 g de yogur griego 0%
- 20 g de aceite de coco
- 50 g de harina de avena
- 80 g de harina integral
- 25g de proteínas en polvo Iso Fuji vanilla
- ½ bolsita de levadura de vainilla para postres
- 1 cucharada de cacao amargo
- Edulcorante (opcional)
Macros 1/8
Kcal 122, C 19.8g, F 1.8g, P 6.8g
Banana bread: conclusiones
El pan de plátano puede ser un postre perfecto para comer todos los días en el desayuno o un refrigerio. Es adecuado para todos, incluidos los niños, y se puede guardar fácilmente durante 3 o 4 días. En verano, te recomiendo que lo guardes en el refrigerador dentro de un recipiente con cierres herméticos.
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