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Muffins con plátano y tofu

Autor:
Fecha: 08 de octubre de 2021

¿Es posible hacer muffins suaves y sabrosos sin usar huevos, productos lácteos y aceite?

La respuesta es sí y ahora te mostraremos cómo.

Nuestra receta no contiene productos lácteos ni de origen animal, a excepción de la miel que se puede sustituir por sirope de agave o arroz.

Son ricas en proteínas y bajas en Hidratos de carbono y grasas. Fácil de hacer y el resultado está garantizado.

Beneficios del banano

¡Los plátanos son ricos en ingredientes activos que son beneficiosos para nuestra salud!

Son ricas en potasio, vitamina C y vitamina B6 y contienen una buena cantidad de Fibras y muchos minerales.

Entre los minerales encontramos el potasio en grandes cantidades, que es un mineral esencial para la salud del corazón por su papel en la regulación de la presión arterial. Una fruta pequeña (100 g) aporta el 9% de la IDR. También un plátano pequeño (100 g de pulpa) tiene alrededor de 90 calorías y está compuesto principalmente de agua y Hidratos de carbono.

Otro mineral importante para el control de la presión arterial es el magnesio. Un plátano pequeño proporciona alrededor del 8% del requerimiento diario de este mineral.

Además, aumentar la ingesta de magnesio y potasio puede ser más eficaz para reducir la presión arterial.

Los plátanos también son ricos en antioxidantes. Los antioxidantes son compuestos que previenen el daño celular causado por moléculas llamadas radicales libres. El exceso de radicales libres en su cuerpo puede provocar un desequilibrio conocido como estrés oxidativo, que está relacionado con afecciones como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.

Los plátanos son fuentes de prebióticos, un tipo de Fibras que alimenta a las bacterias intestinales beneficiosas.

Los fructooligosacáridos son el tipo principal de Fibras prebiótica en los plátanos, pero también contienen otra, la inulina. Los prebióticos en los plátanos pueden reducir la hinchazón y aumentar la diversidad de cepas bacterianas intestinales.

Un'esplosione di sapore e leggerezza nei nostri muffin banana-tofu

Beneficios del tofu

El tofu es un alimento precocido, por lo tanto, no existe la posibilidad de consumirlo crudo.

Para hacer tofu, la soja se remoja, se hierve y se convierte en leche de soja. Luego, la leche de soja se vuelve a cocinar y se agregan agentes espesantes llamados coagulantes para ayudar a formar una torta.

Existen varios beneficios potenciales al comer tofu directamente de su empaque.

El tofu es una de las formas más rápidas y económicas de agregar Proteínas vegetal a su dieta, ya que no requiere mucha preparación más que drenar el exceso de agua. También es una buena fuente de nutrientes como calcio, hierro, magnesio, fósforo y manganeso.

Comer tofu recién salido del paquete también minimiza los aceites o grasas agregados que se pueden usar durante los métodos de cocción comunes. El tofu es un alimento bajo en calorías y esta es una característica importante para quienes desean limitar su ingesta de grasas o calorías.

Muffins con plátano y tofu

Ingredientes

  • 1 plátano
  • 140 gr de tofu
  • 140 gr de leche de soja sin azúcar
  • 50 gr Mantequilla de cacahuete sin azúcares añadidos
  • 80 gr de avena con sabor a chocolate amargo
  • 80 gr de harina integral
  • B. esencia de vainilla
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear de vainilla
  • 1 pizca de Sal
  • 1 cucharada de miel o sirope de agave o arroz para la versión vegana
  • 15 gr de cacao amargo

Para decorar:

  • B. Hojuelas gigantes
  • B. azúcar de caña en bruto

Cocinando:

Horno ventilado de 20 '180 grados

Método

  1. Retire la cáscara de un plátano maduro y triture la pulpa con un tenedor.
  2. En un bol poner la pulpa de plátano, el tofu, la miel, la vainilla y licuar todo con una batidora de inmersión.
  3. Agrega la mantequilla de maní y licúa nuevamente.
  4. Incorporamos las harinas, la vainilla en polvo, una pizca de Sal y finalmente el cacao sin azúcar.
  5. Mezclar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
  6. Llene los moldes para muffins por ¾.
  7. Decora la superficie con copos de avena y una pizca de azúcar de caña en bruto.
  8. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos, se recomienda la prueba del palillo de dientes.

Conclusiones

Estos muffins son una explosión de sabor y salud, ricos en Fibras y propiedades beneficiosas, gracias a ingredientes como el plátano y el tofu, de los cuales hemos descubierto algo más sobre los beneficios que aportan a nuestra salud cuando se introducen en nuestra dieta.

La ausencia de huevos o lácteos no pesa en lo más mínimo en el resultado final de estos muffins, ricos en sabor y con una textura suave y delicada.

 




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