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Muffin con banana e tofu

Data: 08 ottobre 2021

E’ possibile realizzare soffici e gustosi muffin senza utilizzare uova, latticini e olio?

La risposta è sì e ora vi mostreremo come.

La nostra ricetta non contiene né latticini né fonti animali, fatta eccezione per il miele che può essere sostituito con lo sciroppo d’agave o di riso.

Sono ricchi di proteine e poveri di carboidrati e grassi. Facili da realizzare e il risultato è garantito.

Benefici della banana

Le banane sono ricche di principi attivi benefici per la nostra salute!

Sono ricche di potassio, vitamina C e vitamina B6 e contengono una buona quantità di fibre e molti minerali.

Tra i minerali troviamo in grande quantità Il potassio, che è un minerale essenziale per la salute del cuore grazie al suo ruolo nella regolazione della pressione sanguigna. Un piccolo frutto (100 g) fornisce il 9% della RDA. Sempre una piccola banana (100 g di polpa) ha circa 90 calorie ed è composta principalmente da acqua e carboidrati.

Un altro minerale importante per il controllo della pressione sanguigna è il magnesio. Una piccola banana fornisce circa l'8% del fabbisogno giornaliero di questo minerale.

Inoltre, aumentare l'assunzione di magnesio e potassio può essere più efficace nel ridurre la pressione sanguigna.

Le banane sono anche ricche di antiossidanti. Gli antiossidanti sono composti che prevengono i danni cellulari causati da molecole chiamate radicali liberi. I radicali liberi eccessivi nel tuo corpo possono portare a uno squilibrio noto come stress ossidativo, che è legato a condizioni come malattie cardiache, diabete e cancro.

Le banane sono fonti di prebiotici, un tipo di fibra che nutre i batteri intestinali benefici.

I fruttooligosaccaridi sono il principale tipo di fibra prebiotica nelle banane, ma ne contengono anche un'altra, l’inulina. I prebiotici nelle banane possono ridurre il gonfiore, aumentare la diversità dei ceppi batterici intestinali.

Un'esplosione di sapore e leggerezza nei nostri muffin banana-tofu

Benefici del tofu

Il tofu è un alimento già cotto, perciò, non esiste la possibilità di consumarlo a crudo.

Per fare il tofu, i semi di soia vengono messi a bagno, bolliti e trasformati in latte di soia. Il latte di soia viene quindi nuovamente cotto e vengono aggiunti agenti addensanti chiamati coagulanti per aiutarlo a formare una torta.

Ci sono una serie di potenziali benefici nel mangiare il tofu direttamente dalla sua confezione.

Il tofu è uno dei modi più rapidi ed economici per aggiungere proteine ​​vegetali alla tua dieta, poiché non richiede molta preparazione oltre a drenare l'acqua in eccesso. È anche una buona fonte di nutrienti come calcio, ferro, magnesio, fosforo e manganese.

Mangiare il tofu appena estratto dalla confezione, riduce al minimo anche eventuali oli o grassi aggiunti che possono essere utilizzati durante i comuni metodi di cotturaI. Il tofu è un alimento a basso contenuto di calorie e questa è una caratteristica importnate per chi vuole limitare il proprio apporto di grassi o calorie.

Muffin con banana e tofu

Ingredienti

  • 1 banana
  • 140 gr tofu
  • 140 gr latte di soia senza zuccheri
  • 50 gr Burro di arachidi senza zuccheri aggiunti
  • 80 gr farina d’avena gusto cioccolato fondente
  • 80 gr farina integrale
  • b. essenza di vaniglia
  • 3 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’agave o di riso per la versione vegan
  • 15 gr cacao amaro

Per decorare:

  • b. fiocchi Jumbo
  • b. zucchero di canna grezzo

Cottura:

20’ forno ventilato 180 gradi  

Procedimento

  1. Rimuovere la buccia di una banana matura e schiacciare la polpa con una forchetta.
  2. In una ciotola mettere la polpa di banana, il tofu, il miele, la vaniglia e frullare tutto con un frullatore ad immersione.
  3. Aggiungere il burro di arachidi e frullare nuovamente.
  4. Incorporare le farine, il lievito vanigliato per dolci, il pizzico di sale e infine il cacao amaro.
  5. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
  6. Riempire gli stampi per muffin per ¾.
  7. Decorare la superficie con fiocchi d’avena e un pizzico di zucchero di canna grezzo.
  8. Infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, si consiglia la prova stecchino.

Conclusioni

Questi muffin sono un’esplosione di gusto e salute, ricchi di fibre e proprietà benefiche, grazie ad ingredienti come la banana e il tofu, dei quali abbiamo scoperto qualcosa in più circa i benefici che apportano alla nostra salute quando introdotti nella nostra alimentazione.

L’assenza di uova o latticini non pesa minimamente sul risultato finale di questi muffin, che si presentano ricchi di sapore e dalla consistenza soffice e delicata.  

 




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