¿De qué se trata?
La masa para galletas es un postre que viene de Estados Unidos y es simplemente la masa cruda para galletas que se come sin cocinar.
Así es; no cocinar!
Existen muchas variaciones de Cookie Dough y algunos lugares estadounidenses se han especializado exclusivamente en la venta de este producto.
Un ejemplo es Do; restaurante ubicado en Nueva York que ha hecho de Cookie Dough su producto estrella, tanto que llega a la venta online.
De hecho, en algunas heladerías estadounidenses se elaboran helados con sabor a masa de galleta, como en Ben & Jerry's, que lo ha estado haciendo durante muchos años.
En Italia, la masa para galletas no está muy extendida y solo puedes probarla comprándola en línea.
Hoy he pensado en ofreceros mi reinterpretación personal de la masa de galleta americana.
Una versión saludable, sin mantequilla ni azúcar y además vegana..
De hecho, pensé en hacer una versión de masa para galletas sin huevos y usar una bebida vegetal, recreando la versión clásica de esta preparación totalmente americana; la mezcla de galletas con chispas de chocolate para servir como un helado..
Pero, ¿cómo se prepara una masa de galleta clásica?
Al tratarse de una masa cruda, la primera aclaración a hacer es que, si decides usar huevos para tu receta, estos deben estar pasteurizados. El resto de ingredientes incluidos en la receta original son, por supuesto, mantequilla, azúcar, harina y extracto de vainilla a los que se añaden otros ingredientes como las pepitas de chocolate útiles para dar un efecto crujiente a la masa.
Una masa versátil, que se elaborará con diferentes ingredientes que le darán notas gustativas y nombres específicos..
El clásico, el de las chispas de chocolate, es, por ejemplo, la masa de galleta con chispas de chocolate.
Entonces, ¿cuántos hay?
Además de la clásica masa de galleta con chispas de chocolate y una masa base, existen varias versiones de este postre.
Uno de estos, muy popular en América, es el sin huevo y sin harina, elaborado con mantequilla, queso crema y chispas de chocolate, que se sirve como un verdadero postre de cuchara; es el Dip de masa para galletas.
Otra versión muy conocida es saludable y está hecha a base de garbanzos; el hummus de masa de galleta con chispas de chocolate; una preparación donde se crea la masa agregando mantequilla de anacardo, leche, jarabe de arce y chispas de chocolate a los garbanzos.
Masa para galletas: mi versión
La receta que os dejo hoy es claramente mi reinterpretación personal de este postre.
No me he desviado del resultado final pero he intentado, mediante sustituciones e ingredientes utilizados, que esta masa sea menos calórica y pesada que la mantequilla y el azúcar original y apta para todos.
Lo que te propongo es el sabor a galleta pero es posible, cambiando las harinas, obtener masas con diferentes sabores para personalizar según tus gustos y necesidades, quizás preparando una masa de galleta proteica..
Ingredientes:
200g de harina de avena con sabor a galleta
30g de almidón de arroz (o almidón o almidón de maíz)
190g de leche de almendras sin azúcar
40g de chispas de chocolate amargo
Método:
Vierta la harina de avena y el almidón de arroz en un recipiente.
Damos la vuelta a los ingredientes y comenzamos a verter la leche de almendras. Conseguimos una mezcla espesa a la que le añadimos las pepitas de chocolate.
Déjalo reposar en la nevera durante 15 minutos (incluso durante la noche).
Recogemos la masa y con la pala hacemos bolas de helado.
Servimos en tazones agregando chispas de chocolate amargo u otras chispas de chocolate.
Consejos:
También es posible agregar granos de galletas o frutos secos al gusto.
Se conserva en la nevera varios días.
¿Conocías esta moda estadounidense de comer masa cruda para galletas?
sondaggio_si = Había oído hablar de él y también lo probé..
sondaggio_no = No la conocía y ahora quiero probar
