De quoi s'agit-il?
La pâte à biscuits est un dessert qui vient des États-Unis et est simplement la pâte à biscuits crue qui se mange sans cuisson.
C'est vrai; pas de cuisine!
Il existe de nombreuses variantes de Cookie Dough et certains endroits américains se sont spécialisés exclusivement dans la vente de ce produit.
Un exemple est Do; restaurant situé à New York qui a fait de Cookie Dough son produit phare, à tel point qu'il atteint les ventes en ligne.
En effet, dans certains glaciers américains, on fabrique des glaces à la pâte à biscuits, comme chez Ben & Jerry's qui en fait depuis de nombreuses années.
En Italie, la pâte à biscuits n'est pas très répandue et vous ne pouvez l'essayer qu'en l'achetant en ligne.
Aujourd'hui j'ai pensé à vous proposer ma réinterprétation personnelle de la pâte à biscuits américaine.
Une version saine, sans beurre ni sucre et également vegan..
En fait, j'ai pensé à faire une version de pâte à biscuits sans œufs et à utiliser une boisson végétale, recréant la version classique de cette préparation entièrement américaine; le mélange de biscuits aux pépites de chocolat à servir comme une glace.
Mais comment préparer une pâte à biscuits classique?
Étant une pâte crue, la première clarification à apporter est que, si vous décidez d'utiliser des œufs pour votre recette, ils doivent être pasteurisés.
Les autres ingrédients inclus dans la recette originale sont bien entendu le beurre, le sucre, la farine et l'extrait de vanille auxquels sont ajoutés d'autres ingrédients tels que des pépites de chocolat utiles pour donner un effet croquant à la pâte.
Une pâte polyvalente, à réaliser avec différents ingrédients qui lui donneront des notes de goût et des noms spécifiques..
Le classique, celui aux pépites de chocolat, est, par exemple, la pâte à biscuits aux pépites de chocolat.
Alors, combien y en a-t-il?
En plus de la pâte à biscuits classique avec des pépites de chocolat et une pâte de base, il existe plusieurs versions de ce dessert.
L'un d'entre eux, très populaire en Amérique, est celui sans œufs ni farine, à base de beurre, de fromage à la crème et de pépites de chocolat, servi comme un vrai dessert à la cuillère; est le Cookie Dough Dip.
Une autre version bien connue est saine et à base de pois chiches; le houmous à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat; une préparation où la pâte est créée en ajoutant du beurre de cajou, du lait, du sirop d'érable et des pépites de chocolat aux pois chiches.
Cookie Dough: ma version
La recette que je vous laisse aujourd'hui est clairement ma réinterprétation personnelle de ce dessert.
Je ne me suis pas écarté du résultat final mais j'ai essayé, à travers les substitutions et les ingrédients utilisés, de rendre cette pâte moins calorique et moins lourde que le beurre et le sucre d'origine et adaptée à tout le monde.
Ce que je propose, c'est la saveur du biscuit mais il est possible, en changeant les farines, d'obtenir des pâtes aux saveurs différentes à personnaliser selon vos goûts et vos besoins, peut-être en préparant une pâte à biscuits protéinée.
Ingrédients:
200g de farine d'avoine à saveur de biscuit
30g de fécule de riz (ou d'amidon ou de maïs)
190g de lait d'amande sans sucre
40g de pépites de chocolat noir
Méthode:
Versez la farine d'avoine et la fécule de riz dans un récipient.
Nous retournons les ingrédients et commençons à verser le lait d'amande.
Nous obtenons un mélange épais auquel nous ajoutons les pépites de chocolat.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes (même toute la nuit).
On ramasse la pâte et avec la cuillère on fabrique des boules de glace.
Nous servons dans des bols en ajoutant des pépites de chocolat noir ou d'autres pépites de chocolat.
Conseils:
Il est également possible d'ajouter des grains de biscuits ou des fruits secs au goût.
Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Connaissiez-vous cette mode américaine de manger de la pâte à biscuits crue?
sondaggio_si = J'en avais entendu parler et je l'ai aussi essayé..
sondaggio_no = Je ne la connaissais pas et maintenant je veux essayer
