¿Conoces la pasta sablè? Es una masa quebrada así llamada porque la mezcla debe trabajarse hasta que tenga una consistencia arenosa y que luego se vuelva compacta y muy desmenuzable una vez cocida y enfriada.
¿Crees que es posible tenerlo en una versión saludable? ¿Sin mantequilla y sin el azúcar glas que viene en la receta original?
Síganme en esta nueva preparación; juntos hacemos galletas quebradizas y golosas en unos pocos pasos..
Flores de manzana son unas deliciosas galletas sablè, perfumadas con limón, enriquecidas con falsa panta batida y rellenas de dos cremas diferentes; el de las avellanas, el cacao y la leche para alegrar a los niños y el del pistacho, siempre sin azúcar, cremoso para crear adicción. Combinados con la nueva avena con sabor a tarta de manzana, me permitieron crear maravillas..
Pruébelos ahora; son fáciles, rápidos y quedarán encantados al primer bocado. Prometido!!!
En esta preparación he optado por añadir yogur griego aromatizado con leche desnatada en polvo para recrear un regusto a falsa crema batida.
Una base excelente, por tanto, también para dar vida a otros famosos bizcochos o tartas para rellenar.
En el proceso también encontrarás el truco que te permite no perder la forma elegida para tus galletas durante la cocción.
Ingredientes:
Para la repostería sablè con crema falsa
200g de avena de tarta de manzana
20g de almidón
80g de stevia
8g de levadura en polvo
90g de ghee suave
60g de yogur griego 0%
10g de leche desnatada en polvo
1 huevo pequeño
Para el relleno
Crema de pistacho ecológica
Crema de Avellana, Cacao y Leche
Método:
Antes de proceder con la preparación de la masa de sablè, en un recipiente pequeño combinar el yogur y la leche en polvo, remover bien y reservar.
En un recipiente combine la harina de avena, el almidón, la stevia y la levadura revolviendo con una cuchara.
Agregamos también el ghee picado.
Trabajamos los ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
A continuación, añadir la crema postiza reservada y el huevo batido ligeramente con un tenedor.
Mezclamos bien los ingredientes hasta obtener una masa que envolvemos en una hoja de film transparente.
Deje reposar en la nevera durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo esparcimos la masa sobre una hoja de papel de horno hasta un grosor de 1/2 cm.
Con un cortador de masa en forma de flor cortamos las galletas.
Con la punta de una manga pastelera hacemos el agujero en la mitad de las flores obtenidas
Ponga las flores enteras y las perforadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y déjelas reposar en el frigorífico durante 1 hora (este paso es fundamental para evitar que las galletas pierdan su forma durante la cocción y es válido para cualquier preparación y forma que decidas hacer: también para tartas y cocción blanca).
Pasado el tiempo de reposo, cuece las galletas a 200° (estáticas y precalentadas) durante 10 minutos (no las dejes oscurecer, la superficie debe ser de color miel).
Déjelos enfriar por completo (en cuanto estén horneados estarán muy blandos y solo cuando se enfríen se desmenuzarán).
Espolvorea la mitad de las galletas perforadas y enfriadas con azúcar glas (opcional)
Cogemos las bases e insertamos en el centro de cada una una cucharadita de crema de leche y cacao avellana y crema de pistacho (puedes elegir la crema que prefieras)
Cerramos cada galleta con su mitad perforada aplicando una ligera presión.
Probemos inmediatamente.
¿No son verdaderas maravillas? ¿Te gusta esta nueva harina?
