Connaissez-vous les pâtes sablè?!
Il s'agit d'une pâte brisée ainsi appelée car le mélange doit être travaillé jusqu'à ce qu'il ait une consistance sableuse et qui deviendra alors compacte et très friable une fois cuit et refroidi. Pensez-vous qu'il soit possible de l'avoir dans une version saine?! Sans beurre et sans le sucre glace fourni dans la recette originale?!
Suivez-moi dans cette nouvelle préparation; ensemble nous fabriquons des biscuits friables et gourmands en quelques étapes..
Les fleurs de pommier sont de délicieux biscuits sablés, parfumés au citron, enrichis de faux panta fouettés et fourrés de deux crèmes différentes; celui des noisettes, du cacao et du lait pour faire plaisir aux enfants et celui de la pistache, toujours sans sucre, crémeux pour créer une addiction.
Combiné avec le nouveau gruau à saveur de tarte aux pommes, ils m'ont permis de créer des merveilles.
Essayez-les maintenant; ils sont faciles, rapides et ce sera l'amour dès la première bouchée. Promis!!!
Dans cette préparation j'ai choisi d'ajouter du yaourt grec parfumé au lait écrémé en poudre pour recréer un arrière-goût de fausse crème fouettée.
Une excellente base, donc, aussi pour donner vie à d'autres biscuits célèbres ou tartes à garnir.
Dans le processus vous trouverez également l'astuce qui vous permet de ne pas perdre la forme choisie pour vos biscuits pendant la cuisson.
Ingrédients:
Pour la pâte sablè à la fausse crème
200g de flocons d'avoine pour tarte aux pommes
20g d'amidon
80g de stévia
8g de levure chimique
90g de ghee doux
60g de yaourt grec 0%
10g de lait écrémé en poudre pour les desserts
1 petit œuf
Pour la farce
Crème de pistache bio
Crème de noisette, cacao et lait
Méthode:
Avant de procéder à la préparation de la pâte sablè, dans un petit récipient mélanger le yaourt et le lait en poudre, bien mélanger et réserver.
Dans un récipient, mélanger la farine d'avoine, l'amidon, la stévia et la levure en remuant avec une cuillère.
Nous ajoutons également le ghee haché.
Nous travaillons les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Ajoutez maintenant la fausse crème mise de côté et l'œuf légèrement battu à la fourchette.
Nous mélangeons bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte que nous enveloppons dans une feuille de film plastique.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, nous étalons la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1/2 cm.
Avec un emporte-pièce en forme de fleur, nous coupons les biscuits.
Avec la pointe d'une poche à douille on fait le trou sur la moitié des fleurs obtenues.
Placez les fleurs entières et les fleurs percées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 heure (cette étape est essentielle pour éviter que les biscuits ne se déforment pendant la cuisson et est valable pour toute préparation et forme vous décidez de faire: également pour les tartes et la cuisine blanche).
Après le temps de repos, faites cuire les biscuits à 200° (statiques et préchauffés) pendant 10 minutes (ne les laissez pas foncer, la surface doit être de couleur miel).
Laisser refroidir complètement (dès qu'ils sont cuits, ils seront très mous et ce n'est qu'en refroidissant qu'ils deviendront friables).
Saupoudrer la moitié des biscuits perforés et refroidis de sucre glace (facultatif).
Prenons les bases et insérons au centre de chacune une cuillère à café de crème de lait et de cacao aux noisettes et de crème à la pistache (vous pouvez choisir la crème que vous préférez).
On ferme chaque biscuit avec sa moitié perforée en appliquant une légère pression.
Goûtez immédiatement.
Ne sont-ils pas de vraies merveilles? Aimez-vous cette nouvelle farine?
