Conoscete la pasta sablè?!
È una pasta frolla chiamata così perchè il composto va lavorato fino ad avere una consistenza sabbiosa e che poi diventerà compatta e tanto friabile una volta cotta e raffreddata..
Pensate sia possibile averla in una versione sana?! Senza burro e senza lo zucchero a velo previsti nella ricetta originale?!
Seguimi in questa nuova preparazione; realizziamo insieme dei biscotti friabili e golosi in poche mosse..
I Fior di Mela sono dei golosi biscotti di pasta sablè, profumati al limone, arricchiti di finta panta montata e ripieni di due diverse creme; quella di nocciole cacao e latte per far felici anche i bambini e quella al pistacchio sempre senza zuccheri, cremosa da creare dipendenza..
Unite alla nuova farina di avena gusto torta di mele mi hanno permesso di realizzare delle meraviglie..
Provali subito; sono facili, veloci e sarà amore al primo morso. Promesso!!!
In questa preparazione ho scelto di aggiungere dello yogurt greco aromatizzato con il latte in polvere scremato per ricreare un retrogusto di finta panna montata.
Una base ottima, dunque, anche per dare vita ad altri famosi biscotti o crostate da farcire.
Nel procedimento trovi anche il trucco che ti permette di non perdere la forma scelta per i tuoi biscotti durante la cottura..
Ingredienti:
Per la pasta sablè con finta panna
200g di farina di avena gusto torta di mele
20g di fecola
80g di stevia
8g di lievito per dolci
90g di ghee morbido
60g di yogurt greco 0%
10g di latte in polvere scremato per dolci
1 uovo piccolo
Per il ripieno
Crema di Nocciole Cacao e Latte
Procedimento:
Prima di procedere con la preparazione della pasta sablè, in un piccolo contenitore uniamo lo yogurt e il latte in polvere, giriamo bene e teniamo da parte.
In un contenitore uniamo la farina di avena, la fecola, la stevia e il lievito girando con un cucchiaio.
Aggiungiamo anche il ghee a pezzi.
Lavoriamo gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Uniamo ora anche la finta panna tenuta da parte e l'uovo leggermente sbattuto con una forchetta.
Impastiamo bene gli ingredienti fino ad ottenere un panetto che avvolgiamo in un foglio di pellicola trasparente.
Facciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, stendiamo il panetto su un foglio di carta da forno ad uno spessore di 1/2 cm.
Con un coppapasta a forma di fiore tagliamo i biscotti.
Con la punta di una sac à poche ricaviamo il foro sulla metà dei fiori ottenuti.
Mettiamo i fiori interi e quelli forati su una teglia rivestita con carta da forno e mettiamo a riposare in frigo per 1 ora (questo passaggio è fondamentale per non far perdere la forma ai biscotti durante la cottura ed è valido per qualsiasi preparazione e forma decidiate di realizzare: anche per le crostate e la cottura in bianco).
Trascorso il tempo di riposo cuociamo i biscotti a 200° (statico e preriscaldato) per 10 minuti (non fateli scurire, la superficie dovrà risultare color miele).
Lasciamo raffreddare completamente (appena sfornati saranno molto morbidi e solo con il raffreddamento diventeranno friabili).
Spolveriamo la metà dei biscotti forati e completamenti raffreddati con lo zucchero a velo (opzionale).
Prendiamo le basi ed inseriamo al centro di ognuno un cucchiaino di crema di nocciole latte e cacao e di crema di pistacchio (potete scegliere la crema che preferite).
Chiudiamo ogni biscotto con la sua metà forata facendo una leggera pressione.
Gustiamo subito.
Non sono delle meraviglie vere? Ti piace questa nuova farina?
