Celebremos la primavera y los hermosos días soleados, con un maravilloso regalo de temporada, las fresas, que serán los protagonistas de la receta de hoy: deliciosos muffins integrales con fresas.
Fresas
Comencemos diciendo que técnicamente la fresa no es una fruta. De hecho, en la botánica, los frutos reales son las semillas amarillas, llamadas aquenios, que se encuentran en la superficie roja de las fresas. Sin embargo, con un contenido calórico moderado principalmente de azúcares (fructosa), las fresas se venden convencionalmente como fruta. Las fresas contienen principalmente azúcares simples (fructosa) y la cantidad de proteínas y grasas es insignificante. La contribución de la fibra y el agua es notable.
Valores nutricionales por 100 g de fresas (parte comestible)
- Energía 27.0 kcal
- Agua 90.5g
- Proteína 0.9g
- Lípidos 0.4g
- Hidratos de Carbono 5.3g
- Azúcares solubles 5.3g
- Fibra dietética 1.6g
- Sodio 2.0mg
- Potasio 160.0mg
- 0.8mg de hierro
- Calcio 35.0mg
- Fósforo 28.0mg
- Tiamina 0.02mg
- Riboflavina 0.04mg
- Niacina 0.50mg
- Vitamina C 54.0mg
Las fresas también son una excelente fuente de potasio y manganeso. También son ricos en vitaminas, en particular ácido fólico y ácido ascórbico (vit C). Dada la considerable presencia de vitamina C, estas frutas son una valiosa fuente antioxidante, cuya acción es apoyada por los flavonoides (polifenoles), en particular por la fisetina.
Receta de muffins integrales con fresas
Hemos visto cómo las fresas son un alimento precioso para nuestro bienestar. Su sabor, tan dulce y delicado se presta muy bien para ser utilizado en la cocina, en la preparación de postres y más. Veamos cómo hacer suaves muffins integrales con fresas sin azúcar y bajos en grasa. Una combinación perfecta de ligereza y sabor para el desayuno o la merienda.
Ingredientes (para 10 muffins
- 2 huevos
- 80 g de clara de huevo
- 220 ml de leche de soja sin azúcar o leche descremada
- 60 g de manteca de ghee o aceite de coco
- 200 g de harina integral
- 100 g de harina tipo 1 o 0
- 1 cucharada de semillas de amapola (opcional)
- ½ cucharadita de sucralosa u otro edulcorante
- Ralladura de 1 limón
- 1 bolsita de levadura de vainilla para postres
- Fresas (usé alrededor de 200 g)
- Mermelada de fresa
Procedimiento
- Vierte la harina, el polvo de hornear y el edulcorante en un tazón.
- Luego agrega los huevos y comienza a mezclar. A medida que continúe revolviendo, agregue gradualmente las claras de huevo y la leche que gotea. Inserte también la mantequilla previamente derretida o, alternativamente, el aceite de coco, también en este caso derretido.
- En este punto, ralle la ralladura de un limón y agréguelo a la mezcla. También puede insertar 1 cucharada de semillas de amapola (no es una condición necesaria para el éxito de la receta).
- Vierte la mezcla en las tazas para hornear y vuelve a mezclarlas hasta ¾. Con una cucharadita, agregue un poco de mermelada de fresa en el centro (usé una mermelada cero pero también puede usar una mermelada de fresa sin azúcar agregada) y las fresas previamente cortadas en trozos pequeños.
- Hornee a 170 °, horno estático, durante 25 minutos.
- ¡Déjalos enfriar y disfrútalos!
Macros (1/10)
C 18g, F 6.9g, P 7g
Conclusión
Con la receta de hoy hemos visto cómo usar fresas para hacer magdalenas suaves integrales, livianas y sin azúcar. ¡Una receta deliciosa con un sabor fresco, perfecta para la llegada de la temporada más calurosa! Los muffins integrales de fresa son perfectos para consumir de inmediato y se pueden guardar en el refrigerador durante tres días. ¡Pruébalos con té o una taza de leche fría!
