Especia utilizada en muchas recetas, amada por muchos y especialmente utilizada en sabrosas preparaciones durante el período navideño. ¡Obviamente estoy hablando de canela! Todos la hemos usado o probado en algún plato pero no todos somos conscientes de los efectos increíblemente beneficiosos de esta planta.

En este artículo entenderemos qué es la canela y cuáles son sus diferentes tipos. Luego veremos las propiedades beneficiosas y cómo utilizarlas en la cocina y, posiblemente, en nuestro plan de integración.

Que es la canela

La canela es un nombre genérico utilizado para la especia que se deriva de la planta Cinnamomum Verum (de ahí el nombre anglosajón de la canela). Es una planta milenaria, citada de la Biblia y textos de la época. La especia se obtiene no tanto de la semilla o del fruto, como en muchas circunstancias, sino del tallo y las ramitas. Los podemos reconocer fácilmente porque parecen pergamino, seguro que los habrás visto en supermercados o gastronomía. El más caro y aromático es el que se obtiene de Cinnamomum verum, una planta originaria de Sri Lanka. La canela china, Cinnamomum aromatic, es un hilo más áspero y menos costoso.

Propiedad de la canela

El uso de la canela en la cocina es realmente variado. Normalmente se utiliza en la preparación de postres de la cultura occidental pero también está presente en numerosas preparaciones saladas de Oriente o de la tradición india. Ha demostrado tener varios beneficios para nuestra salud.

En particular en el caso de diabetes o escenarios de sensibilidad reducida a la insulina. Se ha demostrado que la canela retrasa la introducción de glucosa en el torrente sanguíneo y facilita su uso por parte de las células. Pequeño resumen. Sabemos que una vez que tomamos Hidratos de carbono, se digieren, se descomponen en glucosa y se alimentan a la sangre desde el intestino a través de un mecanismo de transporte activo dependiente del sodio.

Una vez en la sangre, la glucosa provoca un aumento del azúcar en sangre (que es, de hecho, la cantidad de glucosa en el torrente sanguíneo). Ahora bien, esta glucosa no solo sirve como fuente de Valor energético, por lo que nuestro cuerpo la quiere dentro de las células, sino que si permanece demasiado tiempo en el torrente sanguíneo (siempre alto nivel de azúcar en sangre) tiende a causar daño endotelial y aumentar el riesgo de accidentes cardiovasculares. . Sin entrar en detalles, en condiciones de diabetes o resistencia a la insulina la glucosa tiene dificultades para ingresar a la célula. Aquí la canela juega un papel fundamental. Si retrasamos la introducción de glucosa en la sangre, damos a las células más tiempo para asimilar la presente con tranquilidad.

De esta manera no tendremos picos (aumentos) fuertes de clase = "notranslate" de azúcar en sangre y reduciremos el riesgo de daño que hemos visto.

Por este motivo, la canela es especialmente indicada para personas con sobrepeso y con problemas de glucemia. Se ha demostrado que puede mejorar la sensibilidad a la insulina a largo plazo.

Cómo usar canela

La dosis utilizada varía de 1 a 6gr por día. Entendemos que estas son dosis difíciles de alcanzar solo con la comida (¡a menos que comamos recetas de canela en todas las comidas!).

En general, nuestro consejo es desarmarlo como complemento, quizás dentro de una pila de elementos más completos como la Insulomina-R, para aprovechar la sinergia entre las diferentes moléculas (que potencian su efecto mutuo). Luego pasamos a usarlo en una merienda o desayuno o mimarnos antes de dormir. ¡Quizás en forma de tortitas o para condimentar nuestra leche o nuestras proteínas de chocolate! Todas excelentes soluciones para disfrutarlo y aprovechar sus beneficios. Atención solo al tipo. La canela contiene cumarina que, en dosis muy altas, provoca un paro cardíaco.

Que no cunda el pánico, claro, ya un té o una infusión con canela disminuyen el contenido de cumarina, luego podemos tomar la canela de Ceilán que contiene mucho menos y dormir tranquilos.

Conclusiones

Es extraordinario notar cuántos compuestos y especias que tomamos a diario son ricos en elementos y propiedades beneficiosas sin nuestro conocimiento. Por eso, una dieta equilibrada, sana y variada es siempre la mejor idea.